Si addice a quella salsa Alfredo bianca — e invenzione americana American — è uno dei piatti più popolari del ristorante italiano americano per antonomasia. Deride tutto quello che vuoi, ma la salsa Alfredo di Olive Garden è deliziosa e crea dipendenza. È anche incredibilmente facile da realizzare, anche se potresti provare alcuni passaggi di cottura che non hai mai fatto prima. La salsa Alfredo di Olive Garden è un ottimo corso per principianti nel meraviglioso mondo delle salse in padella, che puoi senza dubbio creare a casa.
Raccogli i tuoi ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare la tua salsa Alfredo Olive Garden: burro, aglio, farina, latte, panna, parmigiano e formaggio romano. E questo è tutto! L'elenco completo degli ingredienti è alla fine di questo articolo, insieme a una ricetta passo passo.
In cosa ci stiamo cacciando?
Instagram via @olivegarden Allora, qual è il problema con Alfredo di Olive Garden? Il sapore è più aglio e burro che panna, ma non è esattamente una cosa negativa. È un po' più spesso di quanto pensiate e si attacca bene alla pasta. È davvero il burro che gli conferisce il gusto salato, ma in realtà ci sono molti sapori in corso, motivo per cui l'idea dell'Alfredo sembra complicata quando in realtà non lo è.
Hai bisogno di molto burro
Come ho detto prima, un Alfredo italiano tradizionale non assomiglia a quello che conosciamo e amiamo oggi. Il Alfredo originale italiano era semplicemente burro e parmigiano - e avresti finito con una salsa ricca di noci, burrosa e non particolarmente densa. Il burro gioca ancora molto nell'americano Alfredo, quindi avremo bisogno di 3 once di burro. Come suggerisco spesso, sentiti libero di usare burro non salato, perché il piatto finale avrà comunque una tonnellata di sale da tutto il formaggio.
Usiamo il vero aglio
L'aglio in polvere è più di un esaltatore di sapidità , ma l'aglio fresco porta il sapore, motivo per cui lo usiamo qui. Avremo bisogno di circa un cucchiaio d'aglio, che è all'incirca uno spicchio d'aglio.
Se non conosci il trucco magico per sbucciare facilmente l'aglio, ecco il succo. Come nella foto sopra, appoggia un grosso coltello piatto sullo spicchio d'aglio e premi con decisione sul lato della lama per 'schiacciare' l'aglio - solo che non stai letteralmente schiacciando l'aglio, ma semplicemente mettendo abbastanza forza per rompere la pelle. Dopodiché, si staccherà subito e da lì puoi tritare finemente l'aglio.
la dieta della rugiada fa male?
Se sei tentato di comprare solo dell'aglio pre-tritato, non farlo. Perché? Bene, ci sono un pletora di ragioni , ma il principale su cui ci concentreremo è che la salamoia eliminerà molto il sapore dell'aglio. Inoltre, è molto più economico comprare uno spicchio e farlo da soli.
Avrai bisogno di un addensante
Per fare qualsiasi salsa, è necessario addensare. Il modo più semplice è aggiungere la farina a un grasso. Avremo bisogno di due cucchiai di farina: la formula di base è in parti uguali di farina e grasso, ma questa ricetta ha un po' più di grasso sotto forma di burro, per il sapore. Il piatto finale deve mantenere un po' di sapore di burro, quindi andrà bene.
Se hai un problema con il glutine, o vuoi semplicemente mantenere un po' il conto alla rovescia del glutine, sentiti libero di sostituire la farina senza glutine qui; funzionerà bene.
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Salta la scrematura
La salsa Alfredo è bianca. Il latte è bianco. Sembra un gioco da ragazzi. Questa è la base: il caseificio e la colorazione provengono dalla nostra buona amica, la mucca. Avremo bisogno di 1 ½ tazze. Usa latte intero, niente di quella roba scremata.
Aggiungere la panna
La panna darà un po' più di volume del buon vecchio latte. Ci sono sottili differenze tra panna e panna da montare pesante: quest'ultima è molto più facile da trovare nel tuo negozio di alimentari locale. La realtà è che, indipendentemente dalla parola 'montatura', entrambi contengono abbastanza aria per rendere la roba bianca più densa, ed è quello che vogliamo per la salsa Alfredo finale: il volume. Avremo bisogno di 1 tazza e ½ di panna.
Non risparmiare sul formaggio
Il parmigiano è un formaggio molto conosciuto, ed è particolarmente comune nei piatti italiani. Dona un sapore di nocciola a un piatto e, nonostante sia un formaggio a pasta dura, si sminuzza facilmente. Avrai bisogno di mezza tazza di parmigiano, appena grattugiato. Non comprare quella roba secca in un barattolo di vetro: prendi un triangolo di formaggio.
Romano formaggio
Se non capisci l'italiano, non capisci l'origine del pecorino romano. È il pecorino che lo regala: Italiano per 'pecora'. Il Romano è un formaggio salato e setoso che si sposa molto bene con i sughi e si bilancia bene con il parmigiano. Puoi trovarlo nel tuo negozio di alimentari locale - probabilmente sarà nella sezione dei formaggi speciali. Ci serve anche mezza tazza di Romano.
Inizia il soffritto
È ora di cuocere l'aglio. Metti i tuoi tre once di burro in una padella di buone dimensioni e imposta il fuoco a medio, o circa 350 gradi. Aspetta che il burro si sciolga completamente , quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere.
Non preoccuparti di impostare un timer, usa semplicemente il naso e stai lì. Una volta che l'aglio è diventato fragrante, è pronto. È un modo elegante per dire: 'Quando lo annusi, è fatto'. Potrebbero volerci 45 secondi, potrebbero volerci due minuti, stai lì e fissalo.
Tempo di Roux
Un roux è un passaggio di cottura comune che raramente viene spiegato. In parole povere, l'idea alla base del roux è quella di addensare una salsa con parti uguali di farina e grasso (nel nostro caso burro). Il modo in cui usiamo il roux non cambierà il gusto del piatto, tuttavia ci sono modi per portare un po' di sapore in un roux; fondamentalmente più è scuro più il sapore è intenso. Ma abbiamo un sacco di sapore in questo piatto, quindi faremo un roux di base.
Aggiungere due cucchiai di farina al burro all'aglio e mescolare con una frusta. Vuoi metterlo insieme, ma non abbiamo bisogno che sia un pezzo pieno di argilla morbida. Lasciamo cuocere per circa un minuto - non dobbiamo preoccuparci di cuocere il sapore della farina perché qui c'è abbastanza burro per soffocarlo - e ora siamo pronti per ottenere qualcosa lì dentro che si addensa.
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La roba bagnata
L'ordine non ha importanza, ma dobbiamo mettere entrambi i latticini nella padella. Aggiungere 1 ½ tazza di latte e panna e mescolare.
Diventa formaggio
Successivamente aggiungere i formaggi. Aggiungere il parmigiano e il romano, quindi rompere una frusta e dare a quel formaggio una bella piroetta o 30. Continua a lavorare il formaggio finché non inizia a rompersi - non deve essere completamente sparito, ma almeno aiutiamolo ad arrivare dove ha bisogno di essere.
Ok... e adesso?
Se si deve credere a Olive Garden, è sufficiente togliere la padella dal fuoco e lasciar cuocere. Trovo questo passaggio dubbio nella migliore delle ipotesi, e forse un po' fuorviante. Certo, puoi farlo se hai tutto il tempo del mondo per lasciare che Alfredo si unisca, ma per il resto di noi abbiamo bisogno che questa cosa si surriscaldi, il che lo porterà al suo punto più denso. Quindi lascia il fuoco a medio-alto e lascia che arrivi a bollore. Nel momento in cui inizi a vedere delle bolle, spegni il fuoco e rimuovi la padella dal fornello. Continuate a mescolare e vedrete che in pochi minuti sarà bello e denso.
Un po' di guarnizione
Perché mettiamo il prezzemolo sui nostri piatti? È così che sembrano carini? In origine, la foglia era a detergente per il palato dopo un pasto. Oggi, è quella cosa che tiri fuori dal mezzo del tuo cibo e lo metti il più lontano possibile dalla tua zona pranzo. Quindi puoi mangiarlo? Puoi scommetterci. Il prezzemolo va benissimo con la pasta, quindi invece di buttarlo da parte, prendi quel prezzemolo e mangialo. Olive Garden effettivamente taglia il loro prezzemolo in modo che appaia bello e carino sul piatto - quel contrasto di verde su bianco. Mi piace il modo tradizionale di attaccare una foglia nel mezzo. Puoi mangiarlo in entrambi i modi.
Quanto siamo vicini?
instagram via@olivegarden Ci sono tre gusti che raccogli immediatamente; il sapore di nocciola del parmigiano, dell'aglio e del burro. E sorprendentemente, questo ha il sapore di Alfredo di Olive Garden. Se guardi le immagini, a parte l'evidente differenza nella pasta (io sono andato con gli spaghetti senza glutine), il sugo sembra lo stesso. Olive Garden l'ha davvero ammucchiato in quella foto - ero un po' più delicato con la porzione.
Puoi aggiungere sale e pepe a piacere, ma non hai bisogno di sale. Questa cosa sta già timbrando da qualche parte vicino a 25 percento del tuo quotidiano quantità raccomandata di sodio - dare o prendere un po' - e l'aggiunta di sale renderà questo Mar Morto simile alla salinità.
Se puoi fare questa salsa Alfredo puoi fare qualunque salsa là fuori. Tutti hanno bisogno di un roux, tutti aggiungono liquido e tutti si addensano. Sostituisci il latte con il Marsala e ottieni un ottimo sugo per la bistecca. Vino bianco ed è ottimo sul pollo. Tutti i passaggi sono proprio lì, ora vai a fare una salsa o due!
Salsa Alfredo Copycat Olive Garden per la migliore ciotola di pasta di sempre Riempi 202 Stampa La salsa Alfredo di Olive Garden è un ottimo corso per principianti nel meraviglioso mondo delle salse in padella, che puoi senza dubbio creare a casa. Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 7 minuti Porzioni 4 porzioni
Tempo totale: 12 minuti Ingredienti- 3 once di burro
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiai di farina
- 1 ½ tazza di latte
- 1 ½ tazza di panna montata
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- ½ tazza di formaggio romano grattugiato
- Mettere il burro in una padella e impostare a fuoco medio, o 350 gradi. Sciogliere completamente il burro.
- Aggiungere l'aglio al burro fuso e soffriggere da 30 secondi a 2 minuti, finché l'aglio non diventa fragrante.
- Aggiungere la farina e frullare per fare un roux.
- Aggiungere il latte e la panna e mescolare.
- Aggiungere i formaggi e mescolare finché non inizia a sciogliersi.
- Continuare a mescolare con una frusta sul fuoco finché non inizia a bollire.
- Togliere dal fuoco e mescolare ancora un paio di volte fino a quando la salsa si addensa.
- Servite con la vostra pasta preferita e una guarnizione di prezzemolo, e buon appetito!
| Calorie per porzione | 670 |
| Totalmente grasso | 62,5 g |
| Grassi saturi | 39,1 g |
| grassi trans | 0,7 g |
| Colesterolo | 206,9 mg |
| Carboidrati totali | 11,8 g |
| Fibra alimentare | 0,2 g |
| Zuccheri totali | 7,4 g |
| Sodio | 568,3 mg |
| Proteina | 17,3 g |
