Zucchine fritte facili da preparare in meno di 30 minuti

Le zucchine fritte sono uno di quegli antipasti che prendi sempre nel tuo ristorante italiano preferito, di solito per dire che stavi mangiando le verdure anche quando in realtà sono fritte. Ma lo sapevi che questo caposaldo della cucina italo-americana è incredibilmente facile da realizzare in casa? Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola, pangrattato, parmigiano e un po' di olio per friggere.

Le zucchine fritte erano sviluppato da immigrati italiani in America negli anni '50, una versione americana economica e ridotta di un piatto chiamato fritto misto – che si traduce come fritto misto. La stessa zucchina viene da la parola italiana per squash , zucca , ed era generalmente sconosciuto in America fino a quando gli immigrati italiani iniziarono a richiedere la verdura negli anni '20. Questo ha introdotto la 'zucca italiana' ai commensali americani, prima sotto forma di zucchine fritte, e poi in pasta primavera, zucchine ripiene e molti altri piatti.

Oggi le zucchine fritte sono un caposaldo dei menu dei ristoranti italiani, solitamente sotto il antipasti (prima della pasta o degli antipasti). Ma quando hai voglia di qualcosa fritto zucca , farlo da soli è molto più veloce, più facile e, osiamo dire, più salutare che ordinarlo. Quindi cominciamo!

Raccogliere gli ingredienti per le zucchine fritte

Non ci sono ingredienti oscuri coinvolti nella preparazione delle zucchine fritte. Qualche zucchina verde scuro, un po' di pangrattato, parmigiano grattugiato, uova e farina è tutto ciò che serve per creare il tuo classico italiano.

Se stai preparando le zucchine fritte in estate, quando la zucca estiva è particolarmente abbondante, assicurati di scegliere zucchine dalla buccia più sottile. Se ti ritrovi con la zucca estiva gigante abbandonata di tua zia, rimuovi prima la pelle esterna dura con un normale pelapatate.

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Nessuno degli altri ingredienti che usi dovrebbe essere particolarmente fantasioso, ma prova a grattugiare il vero parmigiano invece di usare i formaggi pre-grattugiati, poiché non cuoceranno allo stesso modo e bruceranno più velocemente.

Tagliare le zucchine a rondelle

Per iniziare a preparare le zucchine fritte, dovrai grattugiare quel parmigiano. Usa l'impostazione più piccola sulla grattugia, poiché il parmigiano grattugiato deve fondersi con il briciole di pane rivestimento e non sporgere in grossi pezzi.

Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro. Prova a tagliare in diagonale, in modo che le tue fette siano più lunghe. Tuttavia, se finisci con solo round, va benissimo anche questo! Ad alcune persone piacciono le strisce lunghe o le punte per le loro zucchine fritte, ma scopriamo che non diventano così croccanti all'esterno (anche se sono più morbide e cremose all'interno).

Mescolare la panatura per zucchine fritte

Il prossimo passo è mescolare il rivestimento per le zucchine fritte. Il rivestimento è composto da due parti principali: pangrattato e parmigiano. Anche il sale e il pepe sono importanti, poiché aiutano a insaporire ogni parte delle zucchine prima della cottura. Con così pochi ingredienti e così poca manipolazione effettiva del prodotto, ogni condimento conta!

Per fare il rivestimento, unire parmigiano, pangrattato e 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe in una ciotola o piatto grande e poco profondo. Mescolare bene per unire. Puoi anche assaggiare il rivestimento per vedere se ha bisogno di più sale o pepe.

Allestire postazioni di lavoro per zucchine fritte

Per rendere la preparazione delle zucchine fritte il più semplice possibile, predisponi delle postazioni di lavoro vicino al piano cottura, dove probabilmente dovrai friggere (a meno che tu non abbia abbastanza spazio sul bancone per possedere una friggitrice, sei fortunato).

Sbattete le uova in una ciotola profonda nella quale potrete inzuppare facilmente poche fette di zucchina alla volta. Trasferisci la farina in un'altra ciotola o piatto grande e poco profondo, simile a quello in cui hai messo il rivestimento. Disporli in questo ordine, andando dal più lontano dal fornello alla pentola: fette di zucchine, farina, uova e miscela di rivestimento, quindi la pentola in cui friggerai.

Infarinate, passate nell'uovo e impanate le fette di zucchine

Ora che tutte le postazioni di lavoro sono state sistemate, è meglio preparare alcune o anche la maggior parte delle fette di zucchine prima di iniziare a cucinare. Friggere le fette di zucchine può essere veloce e a volte finirai per far bruciare i pezzi se dovrai immergere, inzuppare e ricoprire mentre stai friggendo!

Friggere, infarinare le fette di zucchina. Poi passatele nell'uovo e lasciate sgocciolare l'eccesso. Finire ogni fetta di zucchina passandola nel composto di pangrattato e parmigiano; potresti voler applicare un po' di pressione per assicurarti che tutto l'esterno sia ricoperto dalla miscela di parmigiano e pangrattato.

Friggere le fette di zucchine ricoperte

Per friggere le tue zucchine, ti consigliamo di scegliere una pentola grande e pesante con i bordi alti e un fondo spesso. Un forno olandese sarebbe l'ideale per questo, o un grande padella in ghisa . Riempilo con una tazza di olio e scalda l'olio fino a un punto in cui un po' di pastella gettata bolle immediatamente e salirà in superficie.

Lavorando a lotti, friggere le fette di zucchine pastellate fino a doratura, due o tre minuti per lato. Non affollare la padella. Trasferisci le fette di zucchina su un piatto rivestito di carta assorbente per farle scolare. Condire con ulteriore sale.

Servite le zucchine fritte con salsa alla marinara

Una volta che hai finito di friggere tutte quelle deliziose zucchine in pastella, ti verrà voglia di scavare immediatamente! Le vostre zucchine fritte dovranno risultare dorate e croccanti all'esterno, con una polpa morbida, calda e appiccicosa al centro. Il guscio esterno dovrebbe scricchiolare quando lo mordi.

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Per replicare l'esperienza del ristorante italo-americano, servi le tue zucchine fritte con un po' di cibo acquistato in negozio o anche fatto in casa salsa marinara a cottura lenta . Se, tuttavia, desideri un'esperienza più da pub, le zucchine fritte sono ottime anche con salsa ranch, o anche solo con un semplice vecchio mix di panna acida e maionese.

Le zucchine fritte non si riscaldano bene e perderanno tutta la loro croccantezza una volta riposte in frigorifero. Se non riesci assolutamente a finire tutto in una volta e hai bisogno di riscaldare gli avanzi, ti consigliamo di metterlo in forno sulla griglia (500 ° F) impostazione per circa cinque minuti, osservandola da vicino in modo che non si bruci.

• 2 zucchine medie
• 3 uova
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 tazza di pangrattato condito
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• olio di colza per friggere

1. Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro. Prova a tagliare un po' in diagonale, in modo che le tue fette siano più lunghe.
2. In una ciotola profonda, sbatti le uova. Aggiungi un pizzico di sale.
3. Mescola il parmigiano, il pangrattato e 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe in una ciotola o un piatto grande e poco profondo. Trasferire la farina in una ciotola o in un piatto grande e poco profondo.
4. Passate le zucchine nella farina. Immergere nell'uovo e lasciare sgocciolare l'eccesso. Finire ogni fetta di zucchina nel composto di pangrattato e parmigiano.
5. Preriscaldare una padella grande e dal fondo pesante con i bordi alti e larghi a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare.
6. Lavorando in lotti, friggere le fette di zucchine fino a doratura, 2-3 minuti per lato. Non affollare la padella.
7. Trasferisci le fette di zucchina su un piatto rivestito di carta assorbente per farle scolare. Condire con ulteriore sale.
8. Servire subito con salsa alla marinara o salsa ranch.

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