La cottura al forno potrebbe sembrare una delle cose più decadenti che puoi fare in cucina, ma non deve esserlo, specialmente se sostituisci alcuni dei grassi nella tua ricetta con la salsa di mele. È un modo geniale non solo per ridurre grasso e calorie, ma anche per aggiungere un po' di umidità in più al prodotto finale. È una vittoria in tutto... ma cosa succede se hai finito la salsa di mele?
Non avere paura! Non c'è bisogno di tornare al vecchio modo di fare le cose e di usare quei grassi e oli non così salutari. In realtà c'è una vasta gamma di cose che puoi usare nello stesso modo in cui usi la salsa di mele.
Tuttavia, non tutte le sostituzioni sono uguali. Alcuni richiedono un po' più di aggiunta alla tua ricetta, alcuni richiedono un po' meno e alcune cose potrebbero non funzionare con il profilo aromatico che stai cercando. Quindi, parliamo di cosa puoi usare quando hai finito la salsa di mele, quanto ti servirà, dove funzionerà e dove non funzionerà così bene come potresti sperare.
purè di zucca
Se c'è un alimento base del Ringraziamento che dovresti tenere nella credenza della cucina tutto l'anno, è la purea di zucca. Ed ecco un importante disclaimer: stiamo parlando di purea di zucca, non di ripieno di torta di zucca. Sono cose molto diverse e se provi a usare il ripieno di torta pre-stagionato, probabilmente finirai con un sapore diverso da quello che stai cercando.
Raccogli alcune lattine di purea di zucca semplice e scoprirai che è un perfetto sostituto uno a uno per la salsa di mele. Ci sono alcune cose che dovresti sapere, però, a cominciare dal fatto che ci vorrà un po' più di tempo per cuocere qualcosa fatto con la purea di zucca, quindi dovrai tenere d'occhio il forno e pianificare di conseguenza. la cucina dice anche che dovrai essere un po' particolare dove lo usi. Se è una ricetta che richiede specificamente la salsa di mele, sei d'oro. Ma se stai cercando di sostituire il burro, dovrai modificare gli altri ingredienti o semplicemente non funzionerà. La tua migliore scommessa? Continua a sostituire la salsa di mele e non altri grassi, e sei a posto.
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Banane
Le banane sono perfette per la colazione o per uno spuntino veloce e ogni fornaio ha la sua ricetta per il pane alla banana. Ma sono anche perfetti per sostituire la salsa di mele.
Secondo L'abete mangia , usare la banana al posto della salsa di mele potrebbe richiedere un po' di pratica, ma c'è una regola di base che puoi usare: una Banana equivale a circa mezza tazza di salsa di mele.
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In alternativa, se avevi intenzione di sostituire il burro o l'olio con la salsa di mele e stai cercando qualcosa da scambiare lì, le regole sono leggermente diverse. Se parliamo di burro, usa la banana in un rapporto uno a uno. Se stai sostituendo l'olio, però, è ¾ tazza di purea di banana al posto di una tazza di olio.
Vale la pena notare anche qui che questo cambierà il tuo tempo di cottura: qualunque cosa tu stia preparando cucinerà un po' più velocemente, quindi dovrai tenere d'occhio il forno per assicurarti di non finire con leccornie bruciate.
Tofu
Il tofu è sicuramente una di quelle cose dell'amore o dell'odio, e se hai rabbrividito all'idea... ascoltaci.
Esistono diversi tipi di tofu e il tipo che vorrai tenere a portata di mano per le emergenze di cottura è il tofu di seta. Non è duro come le cose che friggi ed è più povero di proteine, osserva Forma - ma la varietà setosa è eccellente per essere miscelata in un sostituto dell'olio, della margarina o della salsa di mele.
Secondo Piatto della pianta , è una sostituzione piuttosto semplice: se la ricetta richiede la salsa di mele, la salsa di mele per il tofu setoso è un rapporto uno a uno. Se la ricetta richiede olio o burro e stai usando il tofu setoso al posto della solita salsa di mele, la regola d'oro è 1/3 di tazza di tofu misto e setoso per ogni 1/2 tazza di olio o margarina.
Ci sono alcune note a questo, però. La consistenza del tofu di seta significa che funzionerà meglio quando il prodotto finale deve essere denso e pesante. È anche completato al meglio da sapori forti: quindi, pensa al banana bread o a una densa torta al cioccolato. Potrebbe essere questo il modo perfetto per convincere gli odiatori del tofu ad aprire un po' le loro menti? Sì, sì, potrebbe!
Purea di frutta e bacche
Se ti capita di avere altri tipi di frutta a portata di mano, puoi assolutamente sostituire la salsa di mele nelle tue ricette con altri tipi di purea di frutta e bacche: potresti imbatterti nella tua nuova ricetta preferita!
Secondo Wilton , la tua regola generale è sostituire ogni tazza di burro in una ricetta con mezza tazza di purea di frutta a tua scelta, inclusa la salsa di mele o qualsiasi altra purea di frutta che potresti avere a portata di mano. La chiave per utilizzare con successo questi particolari sostituti è abbinare il frutto a ciò che stai facendo. Diciamo che stai preparando dei brownies o una torta al cioccolato: che ne dici di una purea di lamponi? Fare una torta al caffè? Prova le pere frullate.
sostituzione dello zenzero fresco
Anche le prugne frullate possono essere un'opzione del tutto legittima e sorprendentemente deliziosa, soprattutto se stai preparando qualcosa dal sapore forte come una torta di spezie. Le prugne daranno una profondità completamente nuova alla tua torta al cioccolato e possono essere un modo salutare per rendere i muffin un po' più a basso contenuto calorico. Chi l'avrebbe mai detto?
Zucca o patata dolce
Far mangiare alla tua famiglia le porzioni consigliate di verdure può essere una sfida, quindi che ne dici di sostituire alcune verdure nei loro prodotti da forno preferiti?
Per quanto improbabile possa sembrare, alcune puree di verdure possono funzionare abbastanza bene come sostituto della salsa di mele - e chissà, potrebbe rendere il consumo di verdure così fluido che lo scambi anche quando hai ancora della salsa di mele in frigo .
Wilton dice che fondamentalmente prenderai la quantità di grasso richiesta dalla ricetta e ne userai 3/4 in purea di verdure. Ora, di cosa stiamo parlando esattamente? Nello specifico, zucca e patate dolci, che funzionano particolarmente bene perché hanno già quel pizzico di dolcezza. Sono particolarmente buoni quando il prodotto finale è qualcosa di denso, come pan di zenzero, muffin e torte, e quando stai facendo qualcosa con un profilo di sapore autunnale - pensa ai prodotti da forno conditi con zenzero, cannella e noce moscata - è ' sarà delizioso.
Maionese
La maionese è un altro di quegli ingredienti dell'amore o dell'odio, e se l'idea di usarla per sostituire la salsa di mele nelle tue torte ti fa rabbrividire, ascoltaci.
La maionese si fa con olio e uova , quindi usare questo al posto della salsa di mele significa che puoi fare quella torta senza olio, senza uova o senza entrambi. Secondo impasti da forno , funziona particolarmente bene con il preparato per torte in scatola, ed ecco cosa fai: sostituisci 1/3 di tazza di olio e 2 uova con 1/3 di tazza di maionese, e il gioco è fatto!
sostituto degli aminoacidi di cocco
La cosa grandiosa dell'uso della salsa di mele per la torta - oltre a eliminare quel contenuto di grassi e calorie - è che ti renderà la torta super umida. La maionese farà la stessa cosa e rimarrà umida più a lungo di una torta fatta con l'olio. Inoltre, la maionese viene fornita con un piccolo trucco culinario: l'aceto. Sembra che sia l'ultima cosa che potresti desiderare nella tua torta, ma in realtà serve ad esaltare il sapore, in particolare nelle torte al cioccolato. Il risultato è una torta che ha un sapore meno fuori dagli schemi e più graffiato , e chissà, questo è un sostituto che potresti iniziare a fare anche quando hai ancora molta salsa di mele.
Yogurt
Sentiamo tutto su quanto sia buono per noi lo yogurt, quindi è una buona notizia che possiamo assolutamente raggiungere il contenitore dello yogurt se stiamo cuocendo e abbiamo finito la salsa di mele. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente — mentre LiveStrong dice che puoi sostituire i tuoi grassi nella ricetta con lo yogurt in un rapporto uno a uno, potresti scoprire che l'impasto o la pastella sono un po' troppo umidi. Puoi risolvere questo problema aggiungendo un po' più di farina o, in alternativa, potresti voler aggiungere prima lo yogurt e poi il liquido, in modo da poterti regolare di conseguenza. (In alcune ricette, potrebbe essere più vicino a 3/4 di tazza di yogurt per una tazza di grassi, quindi potrebbe essere necessario un po' di sperimentazione per ottenere la giusta consistenza.)
Ci sono anche alcune altre cose da ricordare. Uno Yogurt al Giorno dice che quando mescoli lo yogurt, vuoi piegarlo, non sbatterlo o montarlo. Perché? Ciò potrebbe causare la separazione dello yogurt. Notano anche che lo yogurt può reagire con l'alluminio, quindi assicurati di estrarre quelle padelle di silicone prima di optare per lo yogurt. Bonus? L'aggiunta di alcuni sapori, come la fragola o la vaniglia, darà una nuova meravigliosa dimensione anche ai vecchi preferiti.
Alcune varietà di alimenti per l'infanzia
Se hai mai pensato che la salsa di mele abbia più o meno la stessa consistenza degli alimenti per l'infanzia, avresti ragione - e questo è uno dei motivi per cui gli alimenti per l'infanzia ne sono un brillante sostituto.
Bene, almeno alcuni bambini di pappe - potresti non voler gettare dei piselli frullati nella tua ricetta della torta al cioccolato, ma le carote? Potrebbe funzionare!
Secondo Mama da cucina astuta , puoi usare gli alimenti per bambini esattamente nello stesso modo in cui usi la salsa di mele, e ci sono alcuni bonus con questo. Se il tuo piccolo ragazzo non è un fan di certi tipi di alimenti per bambini, è un esercizio divertente - e un meritato regalo - trovare qualcosa da fare solo per non sprecare. (Questa è l'unica ragione, giusto?)
E, se non hai un bambino, perché non vai a prenderlo comunque al supermercato? Durano a lungo e sono un ingrediente economico da tenere in dispensa. In futuro ti ringrazierai per aver pensato al futuro e aver salvato un viaggio al negozio, insieme al tuo progetto di cottura.
cosa fare quando non hai niente
Burro di arachidi e altra frutta a guscio
Usare la salsa di mele al posto dell'olio o del burro ovviamente rende le tue ricette un po' più salutari, quindi potrebbe sembrare un po' ridondante sostituire la tua salsa di mele con burro di noci. Ma secondo il ricercatore nutrizionista Sheila Kealey , sostituire il burro di noci di tua scelta è ancora un'opzione più salutare rispetto a tornare al vecchio olio al 100% quando hai finito la salsa di mele.
I burri di noci vengono con altre cose buone che non otterrai nell'olio, come proteine, fibre e minerali come ferro e calcio. Questa è una vittoria, giusto?
Questa è la buona notizia, ma ora, ecco la semi-cattiva notizia. Secondo Foglia TV , questa è una sostituzione che può essere un po' impegnativa, a causa dei diversi rapporti tra grassi e acqua. Fanno l'esempio dello scambio di burro di arachidi e dicono che per ottenere un prodotto finale che risulti giusto, dovrai mescolare parti uguali di olio e burro di arachidi fino a quando non saranno combinati. Quindi, usalo in un rapporto uno a uno con qualunque sia la ricetta originariamente richiesta. Tuttavia, è molto meglio per te a lungo termine, e potrebbe solo dare una spinta al tuo gioco di biscotti!
Avocado
Seriamente, chi non ama avocado ? Sono un cibo alla moda che è sicuramente all'altezza del clamore, e mentre puoi sicuramente usarli su toast o nel guacamole, sono abbastanza utili da avere anche quando finisci la salsa di mele.
Secondo il Facoltà di Medicina dell'Università del Massachusetts , puoi optare per l'utilizzo dell'avocado al posto della salsa di mele con un semplice calcolo: prendi la quantità di olio o burro che stavi usando per sostituire la salsa di mele e usa la stessa quantità di purè di avocado. Questo è tutto! Seriamente, quanto sono buoni i muffin al cacao e gocce di cioccolato con avocado?
Ci sono alcune cose da tenere a mente con questo: LiveStrong dice che sostituire tutto l'olio con l'avocado potrebbe cambiare la consistenza del tuo prodotto finito, e notano anche che sarai sicuramente in grado di assaggiarlo - il che, a seconda di cosa stai facendo, potrebbe non essere una cosa negativa affatto! Notano anche che gli avocado molto maturi funzionano meglio e vorrai schiacciarli finché non saranno il più lisci possibile. Anche i tempi di cottura potrebbero cambiare con questo scambio, quindi tieni d'occhio il tuo forno!
