Mark Wilson/Getty Images Il settore della ristorazione può essere piuttosto spietato, e solo perché una catena potrebbe avere un nome nazionale riconosciuto e milioni da spendere per un budget pubblicitario, ciò non significa necessariamente che vinceranno sul piccoletto.
Mentre catene come Mod Pizza e Five Guys ha visto fiorire i loro imperi a catena nel 2019 , altri ristoranti della catena non sono stati così fortunati. Per ogni Shake Shack là fuori, c'è un Friendly's or Pettirosso Rosso cercando di tenere le luci accese. Molte delle catene di ristoranti in questa lista hanno iniziato il decennio in una buona posizione, con un alto traffico e vendite sane. Tuttavia, negli ultimi 10 anni sono successe molte cose e le tendenze culinarie sono cambiate drasticamente. Mentre alcuni ristoranti si sono adattati, molti non lo hanno fatto e rischiano di crollare.
Non possiamo dire con certezza che questi ristoranti spariranno per sempre nel 2020: molti di loro stanno adattando i loro menu e modelli di business nella speranza di rimanere a galla. Detto questo, goditi queste catene finché puoi.
Il 2020 non sta andando bene per Steak 'n Shake
Non c'è davvero modo di far passare per una buona cosa la chiusura di 100 ristoranti. Anche se è presumibilmente 'temporaneo' e un'azienda ha grandi speranze che alla fine riapriranno e saranno migliori di prima. A settembre del 2019, Steak 'n Shake aveva chiuso oltre 106 dei suoi ristoranti e ha perso l'incredibile cifra di 861.000 dollari nel terzo trimestre finanziario dell'anno (tramite Rivista QSR ).
L'amato ristorante noto per i suoi frullati e gli steakburger ha tagliato un quarto dei suoi ristoranti di proprietà dell'azienda quest'anno e l'unico aspetto positivo è che hanno perso meno soldi nel 2019 rispetto a quelli persi nel 2018. Tuttavia, continuano a perdere denaro. La catena, che esiste dall'era della Depressione, sembra solo aumentare il calo delle vendite nello stesso negozio con novembre 2019 che fa il 12 ° consecutivo periodo di vendite in difficoltà (attraverso Indiana Business Journal ).
Bistecca e frullato ha cercato di raddrizzare la nave ribelle nel 2018 quando hanno lanciato un piano per trasferire tutti i ristoranti di proprietà dell'azienda al modello di franchising, ma l'iniziativa è appena decollata. Finora solo quattro degli oltre 100 ristoranti 'temporaneamente chiusi' hanno riaperto con partnership in franchising.
Forse il tuo Steak 'n Shake locale riaprirà nel 2020, ma poi di nuovo, forse no. E se ti capita di averne uno vicino che è ancora aperto, ordina quel Frisco Melt finché puoi.
A Luby potrebbe non piacere quello che il 2020 ha in serbo
Gary Edwards/Getty Images In un'epoca in cui le app di consegna e il fast-casual sembrano essere le tendenze dominanti nell'industria alimentare, le mense stanno rapidamente facendo la fine del negozio di video. Caffetterie a catena come Luby's sono diventando una reliquia dimenticata del passato , e la caffetteria con sede in Texas è caduta in disgrazia ultimamente.
Luby's è un'istituzione del Texas da oltre 65 anni , ma di recente ha visto diminuire le vendite e chiudere i suoi ristoranti. Nel mese di luglio, la marca — che possiede anche le catene in difficoltà Fuddrucker's e Cheeseburger in Paradise — ha chiuso diversi ristoranti per cercare di estinguere il debito (tramite La cronaca di Houston ).
Per quanto riguarda quel debito, la società è nel buco per la somma di $ 35,9 milioni . È un debito tremendamente grande per un vassoio della caffetteria da trasportare e il calo delle vendite non aiuta. 'Non siamo soddisfatti del nostro valore per gli azionisti, delle vendite nello stesso negozio, dei risultati del traffico degli ospiti o delle spese generali aziendali', ha dichiarato l'amministratore delegato Chris Pappas a novembre 2019.
Attività di ristorazione segnalato che nel settembre del 2019 l'azienda ha iniziato a esplorare quelle che chiamavano 'alternative strategiche'. Per quanto riguarda ciò che comporta quella strategia, probabilmente significa provare a vendere il marchio. Ciò potrebbe significare una revisione delle Luby esistenti o la chiusura di ancora più sedi.
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Red Robin potrebbe non vincere nel 2020
Facebook Nel 2017, Notizie sul settore alimentare ha dichiarato un 'boom di hamburger', con catene in crescita come Cook Out e Habit Burger in aumento. Un 'boom di hamburger' dovrebbe essere fantastico per una catena di hamburger gourmet affermata come Pettirosso Rosso , giusto?
Beh, purtroppo non è stato così e Red Robin sta lottando restare a galla. Le vendite di Red Robin erano in calo da un po' di tempo e all'inizio del 2018 la catena ha dichiarato che avrebbe tagliato i costi generali eliminando i camerieri. 'È stato semplicemente atroce', ha detto John Gordon, analista del Pacific Management Consulting Group Nation's Restaurant News . 'Sapevamo che avrebbe rovinato il flusso dei clienti e la produttività. E, abbastanza sicuro, lo ha fatto.'
A giugno del 2019, le azioni di Red Robin erano scese di 24 dollari per quota rispetto a quanto scambiato a gennaio 2018. A novembre, la catena ha registrato una perdita netta di 1,8 milioni di dollari, nonostante un aumento delle vendite nello stesso negozio in determinate località. Il traffico era diminuito nei ristoranti, ma l'assegno del cliente medio era aumentato (tramite Attività di ristorazione ).
Potrebbe essere stata una piccola vittoria, ma non è stato sufficiente per Red Robin per non sospendere il suo programma di riscatto: dicono che lo stanno conservando per quando i numeri sembreranno migliori. La società ha portato un nuovo CEO, ma Red Robin è ancora molto lontana dal volare alto.
Il 2020 sta iniziando in modo difficile per Tim Hortons
Spencer Platt/Getty Images Prima di offendere qualsiasi Canucks, sia chiaro, stiamo parlando degli sforzi degli Stati Uniti di Tim Hortons. La catena sta andando bene in Canada con Attività di ristorazione segnalazione che l'80% dei canadesi visita un negozio almeno una volta al mese.
cose a Tim Hortons nei 48 inferiori, tuttavia, non sono nemmeno così affollati, nonostante quasi la metà delle località degli Stati Uniti sia a un tiro di schioppo dal Canada. Molti negozi Tim Hortons negli Stati Uniti stanno assistendo a un calo delle vendite e alla chiusura dei negozi. Numerosi fattori che vanno da troppa competizione sul caffè coffee , alla regionalizzazione e ai problemi dei franchisee, sono stati tutti etichettati come aree di colpa.
A partire da novembre 2019, Tim Hortons può essere trovato in 12 stati degli Stati Uniti, ma sembra che chiudano le sedi più velocemente di quanto le aprano. La metà dei negozi del Minnesota ha chiuso in primavera, seguita da chiusure in Michigan e Ohio .
Tim Hortons ha in programma di espandersi in Europa, Messico e Asia, ma il suo futuro successo negli Stati Uniti rimane nella migliore delle ipotesi oscuro. 'Ovunque dove Starbucks e o Dunkin non ha preso completamente il sopravvento, penso che potrebbe effettivamente essere una soluzione migliore per loro', l'analista di ricerca Miranda Lambert ha detto alla CNBC .
Ok, quindi questo annulla praticamente tutti gli Stati Uniti per Tim Hortons.
Perkins sta guardando a un 2020 preoccupante
Facebook A partire da novembre 2019, ci sono oltre 300 ristoranti Perkins sparsi per gli Stati Uniti. Anche se è improbabile che ogni la posizione sarà chiusa entro la fine del 2020, i ristoranti hanno visto giorni migliori.
Perkins è in difficoltà finanziarie e nell'agosto del 2019, Perkins & Marie Callender's Inc, ha presentato istanza di protezione dalla bancarotta. Parte di ciò ha portato anche alla chiusura di 10 ristoranti Perkins con prestazioni inferiori e gli affari non sono in ripresa (tramite Nation's Restaurant News ). Solo un mese dopo, il gruppo di ristoranti si è separato dopo 13 anni di collaborazione e ora Perkins fa parte del knockoff di Waffle House - Huddle House (via Attività di ristorazione ).
Il marchio ha accusato la diminuzione del traffico degli ospiti, gli aumenti dei salari minimi e il mercato del lavoro per i suoi ristoranti in difficoltà. Quelle lotte, però, vanno avanti da anni.
Sebbene la richiesta di protezione da bancarotta, la chiusura di più ristoranti e la conclusione di una relazione d'affari una volta di successo non sia in genere un voto di fiducia per un ristorante, potrebbe non essere tutto cupo per Perkins. Huddle House sta segnalando affari piuttosto forti, quindi forse parte di quell'energia può essere trasferita a Perkins.
Il 2020 non sta andando bene per Marie Callender
Facebook Sarebbe bello se potessimo dirti che Marie Callender era in una situazione migliore di - o almeno altrettanto negativa - di Perkin, ma non è così che si risolleva. Purtroppo stanno anche peggio.
Ci sono solo 28 ristoranti di Marie Callender ancora operativi e nel 2017 erano quasi il doppio (via Attività di ristorazione ). Non ci vuole un matematico per riconoscere che un calo delle località del 50 percento è una cattiva notizia per un marchio. Il marchio ha perso 19 località nell'agosto 2019, anche se una località di Salt Lake City ha poi riaperto .
Sebbene Marie Callender sia in circolazione dagli anni '40, era l'anello notevolmente più debole nella partnership con Perkins. Mentre Perkins è stato venduto a Huddle House per $ 51,5 milioni, quello di Marie Callender è stato venduto a un prezzo molto più basso, ed è stato venduto per soli $ 1,75 milioni. Inoltre, non è stato preso da un altro marchio, ma semplicemente acquistato da una nuova società chiamata semplicemente Marie Callender's Inc. Il marchio sta anche attraversando un periodo difficile per competere con catene simili come il Black Bear Diner.
Per farla breve, se hai un Marie Callender's nella tua città, goditelo finché puoi.
Il mercato di Boston potrebbe essere cotto nel 2020
Justin Sullivan/Getty Images I ristoranti di pollo al girarrosto non sembrano diffondersi a macchia d'olio in questi giorni. Nonostante la catena di pollo veloce e casual che offre pollo arrosto lento che è privo di antibiotici, Boston Market sta lottando per rimanere a galla e numerosi negozi si sono trovati sul ceppo .
Nel luglio del 2019, la società ha annunciato che il 45 o il 10 percento dei suoi negozi avrebbe chiuso definitivamente ( via ( Nation's Restaurant News ). L'amministratore delegato Frances Allen ha affermato che le chiusure erano necessarie per consentire alla società di sopravvivere a lungo termine. 'Parte di questo sforzo comporta l'analisi continua della nostra impronta geografica e del nostro portafoglio immobiliare per valutare la continua fattibilità delle località'.
Se questa fosse semplicemente una diapositiva una tantum per la catena, forse non sarebbero in questa lista, ma non è affatto così. Le vendite non sono diminuite solo nel 2019, ma anche nel 2018 e i problemi finanziari del mercato di Boston risalgono a 20 anni fa. Prima di essere acquistato e successivamente venduto da McDonald's, il mercato di Boston ha dichiarato bancarotta nel 1998 (via Tempi di affari internazionali ).
L'azienda spera che un nuovo programma fedeltà, aggiunte di menu e una strategia di branding rivista per accompagnare gli ordini mobili aiutino a cambiare le cose. Solo il tempo dirà se questo uccello è cotto per sempre.
La griglia di Del Frisco sta iniziando il 2020 con una lotta
Facebook A volte un'azienda morde più di quanto possa masticare e finisce per soffocarsi con un gruppo di investitori arrabbiati che possono solo stare a guardare con frustrazione. Questo sembra essere il caso di Del Frisco's Grille, una famosa steakhouse con numerosi premi e sedi nelle principali aree metropolitane.
Prima di buttarci nei guai di Del Frisco, torniamo al 2016: la società non aveva debiti gravi ed era redditizia. Un costoso acquisto di un gruppo di ristoranti da $ 325 milioni nel 2018, tuttavia, ha messo a dura prova Del Frisco e non passerebbe molto tempo prima che i ristoranti iniziassero a chiudere (tramite Attività di ristorazione ).
Entro giugno 2019, il gruppo di ristoranti di Del Frisco sarebbe stato venduto a una società di private equity per un l'incredibile cifra di 650 milioni di dollari . Sono un sacco di soldi, ma non significa necessariamente che il tuo locale Del Frisco's Grille rimarrà in attività. Quella società di private equity ha ribaltato Del Frisco's Grille al gruppo di ristoranti di Landry e ristoranti poco performanti a Washington, D.C., Maryland e Massachusetts sono stati chiuso nel processo .
Forse Grille di Del Frisco resisterà a tutti gli scambi e ne uscirà più forte di prima, ammesso che possa farlo invertire le sue vendite in calo prima che sia troppo tardi.
Houlihan potrebbe non vedere la fine del 2020
Instagram Landry's, la società che ora tiene nelle sue mani il futuro di Del Frisco's Grille, potrebbe anche essere responsabile del futuro o meno della catena di ristoranti casual di fascia alta Houlihan's. A novembre, ha fatto un'offerta di 40 milioni di dollari per acquistare la catena in difficoltà.
Secondo Ristorante Dive , Houlihan's è stato gravato di 47 milioni di dollari di debiti da un prestito del dicembre 2015 e il prestito dovrebbe essere pagato entro il 2020. Forse non sarebbe un problema, ma il ristorante non ha effettuato alcun pagamento da dicembre 2018 e da allora ha visto un calo delle vendite e la chiusura di più unità. Uh Oh.
Alcune di queste chiusure erano in attività da decenni. La posizione del Lansing Mall nel Michigan ha visto le sue porte Houlihan's le sue porte dopo quasi 40 anni di servizio alla comunità (tramite Novità WILX ).
Come molte catene di ristoranti, Houlihan's ha faticato a trovare un modo per mantenere alti i profitti in mezzo alla crescente tendenza del take-away. Attività di ristorazione ha riferito che nel 2013, Houlihan aveva 81 sedi. Tempi duri, tuttavia, hanno portato quel numero a ridursi a soli 55 ristoranti.
Il 2020 sarà una salita in salita per Pie Five
Facebook Secondo Tendenze per le piccole imprese , le pizzerie sono oggi uno dei format di ristorazione più redditizi. Purtroppo non è così che sembra svolgersi la storia per la catena di pizzerie Pie Five.
Mentre alcune delle altre catene di ristoranti sulla nostra lista esistono da oltre mezzo secolo, Pie Five non è nemmeno abbastanza vecchio tecnicamente per ottenere una patente di guida. La società è stata solo in esistenza dal 2011 , eppure potrebbe non durare molto a lungo nel prossimo decennio.
La catena con sede a Dallas si è ridotta del 40% ed è passata da circa 100 negozi due anni fa, a soli 58 negozi a partire da dicembre 2019 (via Attività di ristorazione ). Anche le vendite della pizzeria hanno continuato a diminuire trimestre dopo trimestre.
Nel settembre 2019, la società madre di Pie Five, Rave Restaurant Group, ha introdotto l'ex dirigente di Noodles & Company - un'altra catena in difficoltà — Scott Black per aiutare il settore della pizza a creare un''esperienza per gli ospiti che capitalizza sulla personalizzazione'. L'azienda ha anche ottenuto un nuovo CEO Brandon Solano in ottobre, chi crede che il problema del ristorante fosse che nessuno sapeva di cosa si trattasse. 'I consumatori non sanno cosa rappresenti Pie Five', ha spiegato.
Sembra che Solano e una società di ricerca stiano svolgendo un 'lavoro approfondito sui consumatori' per capire come colmare il divario tra i clienti. Forse potrebbero iniziare aggiungendo 'Pizza' nel nome da qualche parte. Solo un pensiero.
Ruby Tuesday vedrà probabilmente i suoi numeri diminuire nel 2020
Facebook Riesci a sentire Mick Jagger che canta 'Goodbye Ruby Tuesday' in sottofondo? Perché considerando la storia di guai della catena americana dovrebbe arrivare forte e chiaro. Tra agosto 2017 e gennaio 2018, Ruby Tuesday ha chiuso oltre 100 delle sue sedi a causa del rallentamento del traffico di cena (via CNBC ).
Sarebbe bello se quell'epurazione fosse la fine e il bar e la griglieria fossero ancora una volta il vivace punto caldo della periferia. No. Altre chiusure seguite per tutto il 2019 e è sceso a 460 unità adesso. È un calo piuttosto grande rispetto ai 950 ristoranti che aveva dieci anni fa.
Non è che Ruby Tuesday non abbia cercato di incastrarsi declino della catena di ristoranti casual o. Hanno coinvolto numerosi amministratori delegati per provare a cambiare le cose, oltre a rinnovare il loro menu più di un paio di volte. Finora, nulla è stato una soluzione eccezionale.
Anche se probabilmente non è probabile che quelle 460 località di Ruby Tuesday mordano tutte la polvere nel 2020, è molto probabile che la catena non finirà l'anno con più località di quelle con cui è iniziata.
Il 2020 non sembra molto brillante per le amichevoli
Joe Raedle/Getty Images Nel settembre 2019, il giornale del Maryland, the Carroll County Times Car lamentato la chiusura del suo Ruby Tuesday e menzionato un'altra recente catena di ristoranti nella zona che era andata sotto — Friendly's.
Le amichevoli hanno attraversato alcuni momenti difficili nel 2019 , e il 2020 non sembra necessariamente più brillante. Ad aprile, la catena ha chiuso 23 dei suoi ristoranti nel nord-est. La società ha accusato le chiusure di vendite lente e ha affermato che le persone stavano optando per opzioni più salutari rispetto alle coppe gelato.
perché l'aragosta viene cotta viva?
Che la colpa sia o meno di un'alimentazione sana, la catena ha lottato per aumentare le sue vendite negli ultimi anni. Le cose sono solo peggiorate per Friendly's quando il produttore del suo gelato, Dean Foods, ha dichiarato bancarotta a novembre (tramite MassLive ).
Mentre i ristoranti di Friendly sono di proprietà di una società separata, e il marchio ha detto non si aspetta che il fallimento 'avrà alcun impatto sulle operazioni dei ristoranti di Friendly' le cose con il marchio non sono ancora troppo dolci.
Novembre e dicembre 2019 hanno visto più ristoranti di Friendly vicino in Massachusetts e New York a causa dei 'cambiamenti demografici dei consumatori' a causa di 'spostamenti demografici dei consumatori' secondo un portavoce dell'azienda. Questo è il discorso del portavoce dell'azienda per 'le persone semplicemente non mangiano qui'.
Con un calo del 25% nei suoi ristoranti negli ultimi due anni, il 2020 sarà una salita in salita per questa tavola calda e gelateria americana.
