Facebook Ora con sede a Broomfield, Colorado, Noodles and Company iniziato nel 1995 nell'elegante quartiere di Cherry Creek a Denver. L'ex dirigente della Pepsi Aaron Kennedy ha concepito l'idea di un ristorante incentrato sui noodle dopo aver mangiato in un negozio di noodle asiatici a New York e aver realizzato la necessità di ristoranti che offrissero quel tipo di cucina. Dopo alcune prime battute d'arresto (incluse le dure recensioni di alcuni importanti giornali nel 1996), Kennedy si concentrò davvero sul rinnovamento dell'intera operazione, e gradualmente funzionò. La società è passata da un guadagno di 300.000 dollari nel 1995 a oltre 300 milioni di dollari nel 2013.
cosa succede quando mangi la muffa?
Ma gli ultimi anni sono stati un po' una battaglia in salita per il palazzo della pasta, e molte persone si chiedono quanto ancora sopravviverà. Alla fine del 2018, MoneyWise lo ha posizionato al sesto posto in una lista di 17 catene di ristoranti che stanno scomparendo più velocemente. Nonostante le recenti chiusure, Noodles and Company prevede ancora di espandersi nei mercati in cui i ristoranti prosperano, ma potrebbe avere del lavoro considerevole da fare se vuole mantenere la sua posizione di punto di riferimento per un assortimento internazionale di ciotole di carboidrati. Ecco alcuni motivi legittimi per cui Noodles and Company lo è lottando .
Le sue azioni sono crollate
Royalbroil / Wikipedia Nel 2013, Noodles and Company ha lanciato un'IPO di successo . Le azioni della società 'sono più che raddoppiate il primo giorno di negoziazione'. Ma a luglio del 2014, le azioni erano crollate del 33% in valore. Gli investitori hanno definitivamente perso quel sentimento d'amore per la catena di noodle. A due anni dall'IPO, il valore è diminuito del 73,15 percento . La puntura di quel tipo di svolta verso il basso è quella che nemmeno la ciotola più appiccicosa di mac e formaggio può lenire.
Le cose hanno iniziato a migliorare per la società nel 2018 a causa di un'impennata delle azioni ad aprile. Il guadagno del 22%, secondo according Il matto eterogeneo , aveva gli investitori di buon umore nonostante il fatto che 'il titolo sia rimasto in forte calo rispetto al suo prezzo di offerta pubblica iniziale nel 2013'. Sfortunatamente, ci è voluto un altro picco nell'ottobre 2018 con un with 20 percento di calo . Apparentemente, l'aggiunta della consegna e degli spaghetti di zucchine ha contribuito ad aumentare i guadagni all'inizio del 2018 - che ha portato a quell'impennata primaverile - ma non sembra che la società tornerà ad essere un tesoro del mercato azionario in tempi brevi.
Il suo modello di business è intrinsecamente rischioso
Facebook Tagliatelle e compagnia è orgoglioso di offrire 'gusti desiderabili da tutto il mondo'. I suoi piatti di pasta (e insalate e zuppe) spaziano dal giapponese e tailandese, all'americano e all'italiano. Mentre alcuni potrebbero ritenere che una maggiore varietà sia una risorsa positiva, non è necessariamente intelligente quando stai cercando di far crescere un business di successo in una catena di ristoranti. In effetti, alcuni esperti affermano che questo modello di business è esattamente il motivo per cui Noodles and Company si è rivelato un investimento tutt'altro che stellare. Secondo Forbes collaboratore Panos Mourdoukoutas, è problematico perché 'localizzare un menu globale può essere un'ottima idea, ma richiede troppi dipendenti, rendendo il prodotto troppo costoso da consegnare'.
Quindi, c'è un problema con i costi aggiuntivi del lavoro, ma c'è anche il semplice problema del marchio. È difficile dire esattamente quale sia la vera specialità di Noodles (e poi, beh, i noodles, ma chiaramente non basta). Il matto eterogeneo il collaboratore Timothy Green sottolinea: 'Noodles è unico in quanto altri ristoranti informali non offrono quel tipo di varietà, ma sospetto che ci sia una buona ragione per cui non lo fanno'. Nel tentativo di fare appello a tutti, puoi rischiare di non fare appello a nessuno. Quindi sembra che non attenersi a un genere distinto di cucina a base di noodle sia sicuramente un approccio discutibile nel mondo competitivo del fast casual dining.
La violazione dei dati del 2016
Facebook Se la tua identità non è al sicuro quando acquisti una ciotola di pasta al burro, lo è mai davvero? Molti consumatori hanno dovuto porsi questa domanda quando Noodles and Company annunciato nell'estate del 2016 che le informazioni sull'account delle carte di debito e di credito utilizzate al 28 del suo ristorante erano state probabilmente compromesse. La società Noodles utilizzata per elaborare i pagamenti con carta di credito li ha informati dell'attività sospetta, che presumibilmente ha portato all'acquisizione di nomi, numeri, date di scadenza e codici CVV dei titolari della carta.
Ai clienti che avevano utilizzato le loro carte in un elenco selezionato di punti Noodles tra il 31 gennaio e il 2 giugno 2016 è stato consigliato di monitorare attentamente i propri conti. La società ha emesso un comunicato stampa offrendo un dettaglio dell'incidente, con suggerimenti su cosa dovevano fare coloro che pensavano che i loro dati potessero essere stati compromessi, una linea di assistenza che potevano chiamare e alcuni altri fatti 4-1-1 sul furto di identità. La violazione è stata senza dubbio una cattiva pubblicità e una seccatura per l'azienda. Hanno riconosciuto nel loro risultati finanziari del secondo trimestre 2018 che hanno speso 3,4 milioni di dollari per indagare sulla violazione dei dati. La minacciosa frase 'violazione dei dati' spaventerà sicuramente anche il più devoto degli amanti degli spaghetti.
Altre ricadute dalla violazione dei dati
Facebook Come se la cattiva stampa della violazione effettiva non fosse abbastanza, più tardi nel 2016, un'unione di credito dell'Oregon citato in giudizio Noodles and Company per omessa adozione delle misure di sicurezza necessarie a prevenire il verificarsi della violazione. La cooperativa di credito ha chiesto lo status di class action per la causa, sostenendo che gli istituti finanziari dovevano sostenere il peso maggiore delle spese per la sostituzione delle carte, l'interruzione delle transazioni e il rimborso degli acquisti non dei clienti, tra le altre seccature. I querelanti hanno anche denunciato Noodles and Company per non aver implementato il sistema di chip per le carte di credito. (Per merito di Noodles, però, i lettori di chip sono una seccatura).
Un giudice ha finito per respingere la causa, sostenendo che alla fine la legge proteggeva Noodles in questo caso e che le istituzioni finanziarie dovevano affrontare i loro problemi con Visa e Mastercard . Tuttavia, non è mai una buona pubblicità essere coinvolti nel sistema legale per qualsiasi motivo, e il licenziamento non è avvenuto dall'oggi al domani. La causa è stata intentata a settembre 2016 e non è stata respinta fino a luglio 2017. Non è difficile immaginare che i problemi legali di Noodles and Company avrebbero potuto lasciare l'amaro in bocca a molti consumatori affamati e amanti dei noodles.
La causa per violazione del diritto del lavoro
Dwight Burdett/Wikipedia Noodles and Company si è trovata di fronte a un altro ostacolo legale quando gli ex dipendenti hanno intentato una causa sostenendo di dover pagare una moneta per le ore di straordinario. Gli ex vicedirettori hanno accusato la compagnia di averli doppiati esenti dal Fair Labor Standards Act. Mentre i rappresentanti di Noodles affermavano che questi lavoratori avevano uno stipendio, facevano parte dell''esenzione dei colletti bianchi' della legge, gli ex dirigenti sostenevano che dovevano svolgere gli stessi compiti dei lavoratori orari che ricevevano gli straordinari, e che essi 'esercitano non poca o nessuna discrezionalità manageriale'.
Mentre Noodles and Company ha accettato di pagare $ 3 milioni (alcuni dei quali sono andati agli avvocati dei querelanti) in un accordo transattivo nel 2016, non ha mai ammesso ufficialmente alcuna violazione del diritto del lavoro. È possibile che le accuse e la successiva causa abbiano dato all'azienda la reputazione di non trattare bene i lavoratori, il che potrebbe essere il motivo per cui molti commensali casuali veloci hanno aggiunto Noodles and Company alla loro lista di non supportare.
Ha chiuso molti ristoranti nel 2017
Saalebaer / Wikipedia Nel febbraio 2017, Noodles and Company ha annunciato che lo era chiudere 55 delle sue 528 sedi (all'epoca). La società ha citato la sottoperformance dei ristoranti e ha affermato che i suoi guadagni complessivi sarebbero aumentati di $ 7,3 milioni se non fosse stato per quei 55 pesi morti. È una pasta dura da ingoiare.
Mentre uno dei suoi azionisti è intervenuto per quasi salvare la situazione con un aumento di $ 18,5 milioni in cambio del permesso di acquistare azioni aggiuntive e azioni privilegiate, Noodles aveva ancora molto lavoro da fare per compensare le prestazioni poco brillanti dei suoi ristoranti che sono andati fallimento. Secondo il CEO Dave Boennighausen, 'Queste iniziative si concentrano sul nostro portafoglio di ristoranti forte e innovativo; sostenere il nostro bilancio; e darci la flessibilità finanziaria per promuovere le nostre iniziative operative e culinarie all'interno del ristorante.' Questo potrebbe o meno essere il gergo aziendale per 'dobbiamo mettere insieme la nostra merda al più presto', ma in entrambi i casi, i segni di chiusura generale potrebbero essere sospetti per i clienti che preferiscono cenare dove gli affari vanno a gonfie vele.
Qualità contro costo
Facebook Quando cucini a casa, la pasta è generalmente una delle opzioni più economiche in circolazione. Un sacchetto di noodles nella tua catena di negozi di alimentari media ti costa a malapena $ 2, motivo per cui se sei un ristorante che serve piatti di pasta, è meglio che siano così deliziosi da giustificare il prezzo più alto. Secondo alcuni, Noodles non offre miscele di carboidrati che valgono l'impasto extra.
Uno scrittore personale per il CU Indipendente ha affermato: 'Avrei potuto andare a Safeway per comprare dei noodles, un po' di marinara e un petto di pollo, cucinarlo tutto da solo, aggiungere delle spezie e comunque spendere meno di '. Inoltre, avrebbe avuto un sapore migliore.' Un cliente insoddisfatto di Noodles and Company ha preso a TripAdvisor per esprimere le loro lamentele dicendo: 'Questo posto è troppo costoso per non avere più noodles di quelli che ottieni. Il manzo alla Stroganoff era orribile. I noodles sapevano di amido puro.' E un altro cliente infelice ha scritto su Consumatore incazzato , 'Abbiamo notato che la qualità (e la quantità) del cibo è diminuita costantemente... i prezzi di certo non stanno scendendo, anzi sono aumentati. Non torneremo più a Noodles, gli avevamo dato troppe possibilità'.
I commensali attenti al budget potrebbero essere tentati di risparmiare i soldi assegnati per andare a mangiare fuori in posti che non preparano piatti che potrebbero facilmente preparare a casa per almeno la metà del costo e possibilmente un sapore migliore.
bevuto con l'estratto di vaniglia
Il problema della contaminazione incrociata
Facebook Se stai vivendo quella #gflife (che è 'vita senza glutine' per chi non è a conoscenza dell'hashtag che abbiamo appena inventato) per gravi motivi medici e il tuo corpo reagisce negativamente a qualsiasi traccia di quella roba, sai quanto sia difficile è trovare un ristorante che sia veramente, per davvero, privo di glutine al 100%. È quasi impossibile.
Quindi avrebbe senso che quando decidi di sfidare tutto e andare in un ristorante, potrebbe non essere saggio sceglierne uno il cui prodotto principale potrebbe anche andare da Captain Gluten, anche se ci sono opzioni senza glutine nel menu. Anche la stessa Noodles and Company ammette che le persone con allergie o intolleranze al glutine dovrebbero cenare a proprio rischio. L'azienda afferma sul suo sito web , 'Anche con una rigorosa aderenza al mantenimento di ristoranti immacolati, abbiamo semplicemente troppo grano e glutine per essere in grado di eliminare la contaminazione incrociata sulle nostre attrezzature e sulle aree di preparazione degli alimenti'.
Anche se questo potrebbe non essere stato un problema quando il ristorante è iniziato negli anni '90, può essere un serio problema per il settore glutine-fobico dei commensali di oggi. Poiché lo stile di vita anti-glutine è diventato più comune, è possibile che molti consumatori siano molto più propensi a scegliere un ristorante che non glorifica il nemico (il glutine).
I ristoranti della catena sono in declino
Ser Amantio di Nicolao/Wikipedia Ristoranti della catena sono così non caldo adesso. Con una crescente preferenza per i menu locali e sostenibili, molti consumatori sono evitando ex punti vendita americani come TGI Friday's, Ruby Tuesday e IHOP. Se è vero che Noodles and Company è più allineato con la tendenza fast casual portata anche da posti come Panera e Chipotle (l'ultimo dei quali non sta andando così bene o), ha ancora il fattore catena che le persone non stanno davvero vibrando. Mentre stabilimenti come Red Lobster stanno ancora combattendo la buona battaglia, molte catene come Cheesecake Factory e Outback Steakhouse stanno affrontando un prospettiva triste .
La crescente preferenza degli americani per la consegna a domicilio e le tariffe più salutari potrebbe anche essere la causa della scomparsa della catena di ristoranti. Si spera che il successo dei piatti a base di zoodle di Noodles and Company (ne parleremo più in un minuto) e i suoi costanti sforzi per essere consegna amichevole continuerà a consolidare la sua presenza come una catena che vale ancora la pena frequentare.
Zoodles potrebbe essere la chiave del successo
Facebook Keto era il dieta più popolare del 2018 e non è esattamente adatto ai noodle. Gli appassionati di keto consumano principalmente cibi ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati e la pasta a base di farina sicuramente non è uno di questi. Naturalmente, è solo una delle tante diete a basso contenuto di carboidrati che hanno preso piede negli americani negli ultimi decenni. Ma non c'è dubbio che i commensali attenti ai carboidrati di solito evitano posti come Noodles and Company.
Meglio tardi che mai, Noodles and Company è finalmente al passo con i tempi. La sua introduzione della pasta a base di zucchine (o 'zoodle') nei menu a maggio 2018 ha cambiato radicalmente le cose per il marchio. Nel luglio 2018, la società ha riportato un 4,1 percento di aumento delle entrate , da $ 112,8 milioni a $ 117,4 milioni. Lo slancio è continuato nel 2019, quando Noodles and Company ha annunciato che nell'ultimo trimestre del 2018 le entrate sono aumentate di un altro 3,7 percento . Il CEO Dave Boennighausen felicemente segnalato , 'Per anni, l'azienda ha lottato con la percezione che i noodles e la pasta non siano salutari per te, a causa della quantità relativamente elevata di carboidrati nei nostri piatti principali. La pasta di zucchine ci ha permesso di affrontare questa preoccupazione.'
Zoodles è stato sicuramente un punto di svolta per il venditore ambulante di noodle in difficoltà, il che è un grande segno per il suo futuro. Sembra che i fanatici di Noodles and Company possano respirare un po' più facilmente sapendo che il loro amato paradiso dei carboidrati potrebbe restare in giro ancora per un po'.
