Sia che tu stia preparando frizzanti cocktail per il brunch o stappando tappi di sughero per festeggiare il nuovo anno, a volte niente andrà bene se non lo champagne (o, ok, forse un prosecco o cava meno costoso). Ma questi spumanti, compreso lo champagne, sono ulteriormente delineati da diverse varietà, come il brut e l'extra dry. C'è davvero una grande distinzione tra queste due designazioni?
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Innanzitutto, un rapido accenno alla produzione di champagne: questo spumante spesso costoso è così chiamato perché deve essere prodotto nella regione francese dello Champagne e creato da una piccola selezione di possibili vitigni, con la sua produzione strettamente sorvegliata da un organo di governo ( attraverso VinoPaese ). Il processo di fermentazione in due parti prevede l'aggiunta di una certa quantità di zucchero, tra gli altri ingredienti, ed è il contenuto di zucchero che determina l'etichettatura sulla bottiglia, come brut o extra dry.
Secondo La follia del vino , viene aggiunta la giusta quantità di zucchero prima di tappare la bottiglia, ed è considerato un passaggio necessario per contrastare l'acidità e il sapore acidulo che sono caratteristiche naturali di uno spumante come lo champagne.
Confronto dei livelli di zucchero negli champagne extra dry e brut
Come termine generico, brut può effettivamente riflettere vari livelli di contenuto di zucchero: dal più secco al più dolce, c'è la natura brut, extra brut e brut (tramite BKWine Magazine ). I gruppi successivi, dal più secco al più dolce, sono extra dry, sec o dry, demi-sec e doux. In termini di contenuto di zucchero per litro, La follia del vino osserva che il brut nature ha da zero a tre grammi, il brut extra ne ha fino a sei, il brut fino a 12 grammi e l'extra dry da 12 a 17 grammi. (I tre più dolci - sec o dry, demi-sec e doux - possono contenere da 17 a più di 50 grammi.)
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Pertanto, il brut è in realtà una versione meno dolce dello champagne rispetto all'extra dry. Il motivo della verbosità confusa? BKWine Magazine spiega che storicamente gli champagne erano spesso super saccarinati (stiamo parlando di più di 100 grammi di zucchero per litro), quindi le varietà con molto meno zucchero erano considerate secche in confronto.
Indipendentemente dal fatto che tu scelga un brut o uno champagne extra dry, assorbirai molto meno zucchero di quanto potresti trovare in molte altre bevande; confronta due grammi in un bicchiere da 5 once di brut con i 33 grammi che consumeresti in uno standard Jack Daniels e Coca Cola , ad esempio (via La follia del vino ). E, naturalmente, questo si traduce anche in meno calorie e carboidrati. Brindiamo a questo!
