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Se hai mai bevuto un cocktail con un nome particolarmente matto - letteralmente, in quanto si chiamava qualcosa sulla falsariga di Nutty Irishman, Nutty Professor o Nutty Buddy - allora molto probabilmente hai assaggiato Frangelico. Tuttavia, le sue note di nocciola potrebbero o meno risaltare tra i vari altri elementi della bevanda e le guarnizioni di panna montata.
Sebbene Frangelico non sia l'unico liquore al gusto di nocciola, è uno dei più caratteristici grazie alla sua confezione. Altri marchi come Giffard, Fratello e Baileys Hazelnut Cream sono disponibili in bottiglie standard a forma di bottiglia, ma Frangelico è confezionato in una che ha la forma di un frate francescano senza testa. In effetti, la bottiglia è in realtà circondata da una corda bianca annodata destinata a imitare la cintura di corda del frate nota come cingolo. Alcune bottiglie da collezione di Frangelico presentano addirittura un cappello a cilindro che ha anche la forma di un frate con la testa tonsurata e che stringe il cappello di paglia che è ancora indossato dai francescani di oggi.
Cos'è Frangelico?
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Frangelico è un liquore alla nocciola italiano attualmente prodotto sotto gli auspici del Gruppo Campari. Mentre il sito web dell'azienda sostiene la possibilità che la sua ricetta risalga a tre secoli fa, il marchio stesso è un prodotto del decennio della discoteca. Quando Frangelico uscì per la prima volta nel 1978, era un po' più forte della versione attuale poiché il contenuto della bottiglia originale era miscelato a 56 proof o al 28% di alcol. Nel corso del tempo, tuttavia, la quantità di alcol è stata abbassata, prima al 24% (28 prove) e infine al livello attuale del 20% ABV (40 prove).
Si dice che il nome Frangelico derivi da quello di un eremita noto come Fra ('fratello') Angelico che visse in Piemonte durante il XVIII th secolo. Potrebbe non essere stato lui a creare effettivamente il liquore, ma un prototipo sembra aver avuto origine da monaci o frati dalla mentalità sperimentale che desideravano mettere a frutto i prodotti piemontesi. (Questi due tipi di religiosi non sono la stessa cosa in quanto i primi rimangono di clausura mentre i secondi sono attivi nella comunità locale.) L'eponimo del liquore, tuttavia, non deve essere confuso con il Beato Angelico di fama rinascimentale. Non solo era un frate domenicano che non avrebbe indossato la veste marrone raffigurata sulla bottiglia del Frangelico, ma era anche più interessato a dipingere angeli e santi che a distillare liquori dalle nocciole selvatiche.
Come è fatto il Frangelico?
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Uno dei motivi del gusto intensamente nocciolato di Frangelico - potrebbe, in effetti, essere uno dei liquori a base di nocciola più gustosi - è il fatto che il primo passo nel processo di distillazione coinvolge nocciole intere coltivate localmente. Il tipo particolare utilizzato in questa bevanda è la Tonda Gentile, una varietà di nocciole eccezionalmente dolce, apprezzata anche dai produttori di caramelle. Ferrero Rocher , infatti, utilizza nei suoi prodotti anche questa tipologia di frutta secca. Una volta raccolte le noci, i gusci vengono rimossi e la polpa delle noci tostata. La tostatura delle noci fa risaltare i loro oli naturali e ne approfondisce il sapore, oltre a rimuovere qualsiasi amarezza delle noci crude. (Purtroppo, la tostatura delle noci può essere un processo piuttosto complicato per i cuochi casalinghi, tant'è perfino Alton Brown non può farlo senza bruciarli .)
Dopo essere state tostate, le noci (non bruciate) vengono frantumate e utilizzate per infondere una miscela di acqua e alcool. Una volta che l'infuso ha raggiunto un livello sufficiente di nocciola, viene distillato e aromatizzato con ingredienti aggiuntivi tra cui semi di cacao, caffè e bacche di vaniglia. Alla miscela viene aggiunto altro alcol, così come altra acqua e zucchero sufficiente per conferire al liquore la sua caratteristica dolcezza. Il passaggio finale prima dell'imbottigliamento del Frangelico prevede un lungo riposo in vasca della durata di sei-otto settimane in modo che tutti i diversi sapori possano fondersi insieme in un insieme armonioso.
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Che sapore ha Frangelico?
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Oltre al forte sapore di nocciola del Frangelico, la nota aromatica predominante è quella dolcezza sciropposa tipica di molti liquori, oltre, ovviamente, all'astringenza data dall'alcol stesso. (Non esiste tipo di alcol che non abbia un sapore alcolico.) Ha anche un certo elemento di sapore di cioccolato, così come alcune note di vaniglia e caffè, ma questo non è troppo sorprendente se si considera il fatto che tutti tre ingredienti compongono la sua composizione oltre a nocciole, alcool e zucchero. In sostanza, Frangelico ha esattamente il sapore di quello che è.
Il Frangelico da solo è praticamente un dessert in un bicchiere e come ingrediente per cocktail tende ad essere usato in miscele super dolci. Alcuni mixologist, tuttavia, ritengono che possa potenzialmente risultare stucchevole a meno che non venga usato con molta parsimonia. Infatti, diversi baristi intervistati da Punch suggeriscono che Frangelico dovrebbe essere sostituito con un dolcificante come il Orzata sciroppata al gusto di mandorle piuttosto che essere utilizzato come elemento principale della bevanda a causa del suo alto livello di zuccherinità.
Come bere e cucinare con Frangelico
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Se ti piacciono davvero le libagioni super dolci, puoi sempre bere il Frangelico liscio, con ghiaccio o con una spruzzata di latte o panna. Può anche essere miscelato con altri liquori dolci in cocktail da dessert come i già citati Nutty Irishman, Professor e Buddy o utilizzato per bilanciare diversi elementi della bevanda come l'amarezza di un negroni o l'acidità di un acido. Inoltre, puoi mescolare il liquore con caffè non zuccherato per smorzare un po' la sua dolcezza oppure prendere la strada opposta optando per una bevanda da dessert completa e utilizzandolo in un frappè alcolico, una cioccolata calda o altro ancora. affogato .
Il Frangelico può essere anche un agente aromatizzante per dessert non liquidi. La sua nocciola si abbina particolarmente bene al cioccolato nei prodotti da forno come torte, crostate e brownies, oppure può aromatizzare dessert più delicati come i biscotti madeleine, la mousse al cioccolato e il tiramisù. Alcuni cuochi utilizzano il Frangelico anche per addolcire una salsa per un piatto saporito come pollo o costolette.
Dove acquistare Frangelico
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Il Frangelico è un liquore abbastanza diffuso, quindi generalmente può essere trovato nella maggior parte dei principali negozi di liquori, anche se non tutti i piccoli negozi all'angolo lo avranno necessariamente a meno che non ci sia una forte domanda in quel locale specifico. A seconda della legge statale, è anche qualcosa che potrebbe essere venduto dai negozi di alimentari e dai grandi rivenditori come Sam's Club.
È anche possibile, sempre in attesa della legge statale, farsi inviare Frangelico direttamente da un rivenditore online come Instacart o Shipt o da un negozio di liquori online come Spiriti dei quartieri alti . Infatti quest'ultimo rivenditore offre questo liquore addirittura in tre formati diversi: 375 millilitri, 750 millilitri e 1,75 millilitri (la bottiglia per quest'ultimo quantitativo fa un frate piuttosto robusto). Ancora un'altra opzione, se non hai voglia di uscire di casa ma vuoi incontrare il Professore Matto prima o poi, potrebbe essere quella di ordinare una spedizione di Frangelico in giornata tramite un'app per la consegna di alcolici come Drizly o Saucey.
Informazioni nutrizionali sul Frangelico
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Un'oncia di Frangelico contiene 103 calorie, 11 grammi di carboidrati e 10,9 grammi di zucchero. Il liquore non contiene grassi o sodio, ma è anche completamente privo di proteine, vitamine e minerali. A parte le calorie vuote, Frangelico rappresenta anche un pericolo per chiunque abbia sensibilità alle noci perché è fatto con vere nocciole invece che con aroma di noci sintetico e quindi contiene allergeni che possono scatenare una brutta reazione.
Inoltre, nonostante abbia un grado alcolico inferiore rispetto agli alcolici come la vodka, il whisky o il rum, il Frangelico è pur sempre una bevanda alcolica e può provocare intossicazione. A seconda della massa corporea, della salute generale, della tolleranza all'alcol e di altri fattori, solo due o tre bicchierini di un liquore a 40 gradi come Frangelico potrebbero farti sentire un po' indebolito. E più bevi, più grave diventerà l'effetto. Come il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie indicare, bere in eccesso , che si tratti di Frangelico o di qualsiasi altra bevanda alcolica, può provocare un'ampia gamma di conseguenze negative tra cui incidenti, comportamenti rischiosi, violenza e problemi di salute mentale e fisica.
