Omar Torres/Getty Images Pannocchie, pane di mais e patatine a base di mais come Fritos sono cibi di conforto, ma la maggior parte di questi usa le familiari varietà di mais bianco e giallo. Se stai cercando di provare qualcosa di un po' più insolito, prova a provare il mais blu.
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Il mais blu è stato inizialmente sviluppato dalla tribù dei nativi americani Hopi, che ha origine nella regione sud-occidentale degli Stati Uniti (via Purdue ). Ha svolto un ruolo importante nei rituali della tribù, che ha permesso al vitigno di sopravvivere attraverso le generazioni.
Contrariamente a quanto suggerisce il nome, il mais blu può effettivamente avere alcune sfumature diverse, da un grigio chiaro a un colore quasi nero-viola (via Il San Diego Union-Tribune ). Gli Hopi avevano nomi diversi per il mais a seconda che fosse blu standard (Sakwaqa'o), blu duro (Huruskwapu) o grigio-blu (Maasiqa'o). Nell'ultimo decennio, questo tipo di mais è diventato sempre più comune in tortillas, patatine fritte e muffin e torte di mais. In Messico, ad esempio, i nuovi prodotti che utilizzano il mais blu hanno registrato un aumento del 133% negli ultimi cinque anni (tramite Navigatore Alimentare ).
I benefici per la salute del mais blu
Ethan Miller/Getty Images Sul fronte della salute, il mais blu contiene grandi quantità di antiossidanti naturali che possono aiutare a proteggere da malattie cardiache, diabete e cancro (tramite Medical Xpress ). Il mais blu ha anche una buona dose di antociani, che secondo i medici potrebbero essere utili per ridurre l'infiammazione e promuovere la perdita di peso (tramite La salute delle donne ).
Una tipica regola empirica è che frutta e verdura più vivaci e colorate hanno un valore nutritivo più elevato, e questa teoria è vera per il mais blu rispetto al mais bianco o giallo. Anche i prodotti a base di mais blu raccolgono benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che i prodotti realizzati con mais blu, come le tortillas di mais blu, contengono il 20% in più di proteine rispetto a prodotti simili realizzati con mais bianco (tramite WebMD ). I prodotti di mais blu tendono ad avere meno amido e un indice glicemico più basso, il che è utile per le persone con diabete o che stanno cercando di perdere peso.
