Se ti piace un po' - o molto - di calore aggiunto al tuo cibo, ci sono buone probabilità che una parte del tuo frigorifero sia occupata da salsa piccante. C'è un segreto, però, che potrebbe far sì che il tuo frigorifero sia privo di salsa piccante in futuro, e non è perché le tue papille gustative sono cambiate.
Le aziende di salsa piccante conoscono questa saggezza non comune, e anche molti ristoranti lo sanno. Il segreto è che la maggior parte delle salse piccanti non ha mai bisogno di essere refrigerata. Molti di noi ricordano un momento in cui una sessione di taco bollente fumante è diventata tiepida a causa della salsa piccante refrigerata, ma ora possiamo dire addio a quei pasti potenzialmente imperfetti. Per il bene di tutti noi, esponiamo i fatti (via Extra Croccante ).
A differenza di molte altre salse in bottiglia, la salsa piccante ha in genere tre componenti principali, ognuno dei quali fornisce proprietà antibatteriche e consente loro di rimanere freschi fuori dal frigorifero.
La salsa piccante può essere conservata dentro o fuori dal frigorifero
Aceto e sale sono un pilastro in quasi tutti gli elevatori di calore prodotti commercialmente, insieme alla capsaicina, che è la sostanza chimica che fa formicolare la lingua, e questi ingredienti sono tutti ostili verso i piccoli intrusi. Infine, molte aziende si aspettano che il loro prodotto venga conservato a temperatura ambiente, quindi aggiungono conservanti per mantenere il loro sapore sicuro e intatto (tramite Squama di pepe ).
C'è un piccolo problema, però. La salsa piccante refrigerata può durare fino a quattro volte di più rispetto a un prodotto conservato a temperatura ambiente. Ma la salsa piccante conservata in dispensa dura ancora circa sei mesi in media, e la maggior parte dei cercatori di calore passerà attraverso una bottiglia più velocemente di così. L'unico altro problema è che mentre la salsa piccante non refrigerata sarà ancora buona per mesi, potrebbe ossidarsi più velocemente di una bottiglia refrigerata, il che significa che una salsa rossa vivace potrebbe cambiare un po' di colore. Quindi, se la presentazione è importante per te, potrebbe avere più senso mantenere le cose calde al freddo.
