Pollo e bistecca al lime alla griglia con insalata di erbe e rucola

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo aggiuntivo: 1 ora Tempo totale: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 8 Resa: 8 porzioni Profilo nutrizionale: Senza latticini Senza uova Senza glutine Invecchiamento sano Sistema immunitario sano Alto contenuto di proteine Basso contenuto di zuccheri aggiunti Basso contenuto di carboidrati Basso contenuto calorico Senza nociVai ai valori nutrizionali

ingredienti

4 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso
4 cucchiai aceto di vino rosso, diviso
2 cucchiai Tamari a ridotto contenuto di sodio
1 cucchiaio scorza di lime
2 cucchiai succo di lime
hot dog in stile kosher
1 cucchiaio sciroppo d'acero puro
1 Chiodo di garofano aglio, grattugiato
cibo dell'anima vs cibo del sud
¾ cucchiaino sale, a parte
¾ cucchiaino pepe macinato, diviso
1 libbra petti di pollo disossati e senza pelle
1 libbra bistecca di fianco
6 tazze rucola
¼ tazza erbe fresche miste, come prezzemolo, erba cipollina o aneto

Indicazioni

Preriscaldare la griglia a medio-alta.
Sbattere 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, tamari, scorza di lime, succo di lime, sciroppo d'acero, aglio e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe in una ciotola o piatto non reattivo. Trasferisci 1/4 di tazza della marinata in un'altra ciotola non reattiva. Mettili entrambi da parte.
Cospargere 1/4 di cucchiaino di sale e pepe su entrambi i lati del pollo e della bistecca. Oliare la griglia. Grigliare il pollo, girandolo una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa non registra 160 gradi F, da 4 a 6 minuti per lato. Allo stesso tempo, griglia la bistecca, girandola una volta, da 3 a 5 minuti per lato, a fuoco medio.
Trasferisci il pollo e la bistecca su un tagliere pulito e lascia riposare per 5 minuti. Tagliare a fette e aggiungere il pollo in una ciotola della marinata riservata e la bistecca nell'altra. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto, per circa 45 minuti.
Poco prima di servire, mescolare la rucola e le erbe aromatiche con il restante 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di aceto e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe in una ciotola. Disporre il pollo e la bistecca su un piatto da portata e condire con la marinata rimanente. Servire condito con l'insalata di rucola.
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