I ceci, noti anche come ceci, sono un alimento base nella cucina mediorientale e africana. Sono un membro della famiglia dei legumi e sono ricchi di fibre e proteine (via ( Notizie mediche oggi ). Se sei estremamente fortunato, potresti riuscire a trovare ceci freschi durante la stagione primaverile, soprattutto se hai un negozio di alimentari mediorientale nella tua zona. Vengono in un baccello verde simile ai piselli inglesi e sono deliziosi come spuntino.
Se non è stagione o non riesci a trovarli, dovrai accontentarti dei ceci in scatola o secchi. I ceci secchi sono da preferire per una serie di motivi. Prima di tutto, sono spesso più economici delle loro controparti in scatola e, in secondo luogo, non hanno il sale aggiunto che molte varietà in scatola aggiungono (tramite Tori Avey ). I ceci secchi hanno anche una consistenza più gradevole dei ceci in scatola, che spesso possono essere molli (via Stuzzichini salutari ).
Come mettere a bagno i ceci?
I tester del gusto alla cieca hanno scoperto che i ceci secchi che erano stati ammollati e poi cotti nel loro liquido di ammollo erano più gustosi (e avevano una consistenza migliore) di quelli in lattina, ed erano anche più gustosi dei ceci ammollati cotti in acqua dolce Tavolo Degustazione ).
Se hai intenzione di cucinare i ceci secchi, è estremamente importante metterli in ammollo prima di usarli. Mettere a bagno i fagioli durante la notte (o almeno otto ore) si tradurrà in un tempo di cottura molto più rapido. Tutto quello che dovete fare è mettere i ceci in una ciotola con acqua di rubinetto coprendoli di qualche centimetro. È importante notare che durante l'ammollo, i ceci assorbiranno molta acqua e se non usi una ciotola abbastanza grande, potresti svegliarti traboccando su tutto il bancone della cucina. Meglio prevenire che curare, quindi vai in grande e usa una ciotola più grande di quanto pensi possa essere necessario.
Cucinare i ceci senza ammollo ti farà stare sul fornello per ore, a meno che tu non stia usando una pentola a pressione, quindi pianifica in anticipo e metti a bagno i ceci secchi la sera prima.
