Brain Liu/Shutterstock Jennifer Matthews
C'è una ragione per cui il modo di dire 'come si fa la salsiccia' è sopravvissuto per oltre un secolo. La conoscenza è un benvenuto collegamento mancante e i carnivori sono felici di rivendicare l'ignoranza, poiché potrebbero esserci meno persone disposte a mangiare hot dog, chorizo o kielbasa se sapessero come sono stati fatti.
Ce ne sono migliaia tipi di salsiccia là fuori, e coinvolgono diverse proteine e spezie a seconda del loro uso e della regione di origine. Tradizionalmente la carne macinata (che può essere qualsiasi cosa, da maiale o agnello a proteine vegetali) viene spremuta in un tubo commestibile che è 'naturale' o artificiale. Quest'ultimo tipo di involucro è talvolta realizzato con collagene di pelle animale, ma può anche essere prodotto con cellulosa o plastica, che devono essere rimossi prima di essere mangiati. D'altra parte, 'i budelli naturali per insaccati sono ricavati dalla sottomucosa dell'intestino di animali da carne (bovino, ovino e suino)', secondo il USDA . Ti abbiamo avvertito.
A meno che tu non stia preparando la tua salsiccia, probabilmente la stai acquistando preformata. Rimuovere l'involucro a casa può essere un compito scivoloso e disordinato, fino ad ora. A quanto pare, congelare i collegamenti su una teglia per 20 minuti consente alla carne di indurirsi abbastanza da staccare facilmente l'involucro. Usa la punta di un coltello da chef per perforare la lunghezza del collegamento, quindi afferra il budello e staccalo dalla carne. Se l'involucro si attacca, rimettere i collegamenti nel congelatore per altri 10 minuti.
Congelare o sbollentare la salsiccia per una facile rimozione
MSFotografico/Shutterstock
Un altro metodo per togliere il budello prevede la bollitura della carne. Mettere i collegamenti in acqua bollente per alcuni minuti fino a quando la superficie diventa grigia. Rimuovere la salsiccia e sciacquare la carne sotto l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Asciugare il budello con un tovagliolo di carta, quindi tagliare una piccola fessura su un'estremità e arrotolarlo dalla carne. A seconda della sensazione in bocca o delle dimensioni dei pezzi di salsiccia richiesti dalla ricetta, puoi continuare a cuocere la salsiccia a forma di collegamento o utilizzare il dorso di un cucchiaio di legno o una spatola per sbriciolarla.
La salsiccia è un'aggiunta eccellente a molte ricette, infondendo istantaneamente qualsiasi piatto con sapore e proteine. Tra una delle varietà più popolari, la salsiccia italiana aggiunge semi di finocchio e scaglie di peperoncino e viene utilizzata per insaporire zuppe, salse e stufati, oppure può essere grigliata con peperoni e cipolle per un fantastico panino. Chorizo è aromatizzato con peperoncini e aglio e si trova tradizionalmente in piatti di ispirazione messicana come tacos e burritos. I polacchi hanno il kielbasa e ce ne sono più di una dozzina di tipi salsiccia tedesca . Questo è solo un assaggio dei tanti tubi di carne là fuori, e con questo suggerimento per la rimozione del budello, è diventato un po' più facile provarli tutti.
