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Foto: Getty Images / vvmich
Quella cremosa macchia di burro di arachidi su un gambo di sedano croccante è praticamente la perfezione. E che dire del tuo piatto di crudité: riesci a immaginarlo senza quei gambi di sedano piacevolmente croccanti? Scommettiamo di no. Ma al di là di questi abbinamenti classici, potresti grattarti la testa per cos'altro può servire. Ed è il sedano in realtà Bene per te? Diamo un'occhiata alla nutrizione del sedano, ai benefici per la salute del sedano e altro ancora per scoprirlo.
Ho bevuto succo di sedano ogni giorno per una settimana ed ecco cosa è successoNutrizione del sedano
Ecco i valori nutrizionali per una porzione da 1 tazza di sedano tritato, secondo il USDA :
- 14 calorie
- 0,7 grammi di proteine
- 0,2 g di grassi
- 3 g di carboidrati
- 1,6 g di fibra
- 0 milligrammi di colesterolo
- 0,2 mg di ferro
- 263 mg di potassio
- 0,1 mg di zinco
- 30 microgrammi di vitamina K
Il sedano è una buona fonte di vitamina K. Un gambo medio di sedano fornisce circa il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, afferma Samantha Cassetty, MS, RD , esperto di nutrizione e benessere e coautore di Shock di zucchero . Anche se potrebbe non sembrare molto, sottolinea che è una quantità notevole considerando che si tratta di una porzione di cibo così piccola. La vitamina K è un nutriente importante che aiuta con la coagulazione del sangue, la guarigione delle ferite e la salute delle ossa.
Con il 95% di acqua, non dovrebbe sorprendere che il sedano sia un ottimo alimento idratante. È anche un'ottima fonte di elettroliti, dice Robin Foroutan, MS, RDN , nutrizionista dietista integrativo e portavoce di Accademia di nutrizione e dietetica . Ciò, insieme al suo contenuto di fibre, rende il sedano un ottimo alimento per promuovere la motilità e la regolarità gastrointestinale.
Benefici per la salute del sedano
Per secoli, le civiltà di tutto il mondo hanno utilizzato il sedano non come alimento, ma come erba medicinale. Ciò ha senso, afferma Foroutan, che attribuisce i benefici per la salute del sedano alla sua concentrazione di antiossidanti, confermata in uno studio del 2020 condotto nel Giornale internazionale delle proprietà alimentari .
Secondo Cassetty e una recensione del 2019 in Ricerca sulla fitoterapia , questi antiossidanti svolgono un ruolo chiave nella protezione contro la sindrome metabolica migliorando la salute dell’intestino, proteggendo dallo stress ossidativo e riducendo l’infiammazione cronica. Il consumo di sedano e altri alimenti ricchi di antiossidanti può potenzialmente ridurre il rischio di ictus, malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Come scegliere e conservare il sedano
Il sedano può essere trovato tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari statunitensi. Solitamente viene venduto come teste o come mazzi di cuori confezionati, che includono solo i gambi più interni e teneri.
Le costole esterne possono essere un po’ fibrose, ma contengono un sapore intenso di sedano: usale per preparare brodi, brodi e zuppe. Le costole interne sono più morbide e il loro sapore è più delicato, rendendole perfette per insalate e contorni.
Quando selezioni il sedano, cerca mazzi sodi e ben imballati; i gambi dovrebbero essere di un verde brillante e le foglie dovrebbero apparire croccanti, non appassite o marroni. Quando arrivi a casa, conservare il sedano in un sacchetto di plastica nel cassetto delle verdure del frigorifero. Dovrebbe durare fino a due settimane in questo modo. Oppure congelalo e utilizzarlo entro 12-18 mesi.
Come gustare il sedano
Il sedano è un eroe non celebrato nel mondo culinario. Non è appariscente o fantasioso, ma è ricco di sapore che condisce brodi, brodi e salse, rendendolo la spina dorsale di molti piatti. E ogni parte del sedano è deliziosa e commestibile. Usa i gambi praticamente per tutto e conserva le cime frondose per rifinire le insalate o tritarle finemente come guarnizione per le zuppe.
'Il sedano è anche un ottimo veicolo per un'insalata di uova o di tonno o una fetta di tacchino arrosto', afferma Cassetty. E Foroutan ama spremendo la sua verdura preferita —abbinandolo a lime e cetriolo per una bevanda rinfrescante.
Se stai cercando di migliorare il tuo gioco culinario, prova a usare i gambi di sedano come spiedini, suggerisce Jackie Newgent, RDN, CDN , nutrizionista culinario esperto di piante e autore di Il ricettario pulito e semplice per il diabete : 'Ho usato fette lunghe e sottili di gambi di sedano come spiedini poiché resistono bene al calore, inoltre sono commestibili, il che significa che non ci sono sprechi.'
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La linea di fondo
Il sedano è un ortaggio croccante, gustoso e nutriente di per sé. È anche un ottimo veicolo per burro di noci, hummus o altre salse. Oppure puoi aggiungerlo alle tue ricette preferite per una croccantezza extra e una dose di nutrimento.
Se hai bisogno di più ispirazione, prova alcune delle nostre ricette preferite con il sedano, tra cui Sedano saltato in padella con arachidi , crema di zuppa di sedano E Insalata di ravanelli, sedano e cetrioli .
