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Ci sono COSÌ molti deliziosi piatti indiani , inclusi dal, biryani, vindaloo e altri. Tuttavia, molti commensali optano per piatti affidabili come il pollo al burro o il pollo tikka masala. Entrambi hanno trame succulente e sughi di pomodoro vibranti e delicatamente speziati. Tuttavia, potresti chiederti quali sono le differenze tra questi famosi piatti di pollo.
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La consistenza vellutata e cremosa di pollo al BURRO la salsa di pomodoro deriva dal burro — e non una quantità insignificante. Le ricette di solito richiedono da due a tre cucchiai di burro. La consistenza cremosa è esaltata da circa 100 millilitri (un terzo di tazza) di panna e, a volte, anacardi. Il burro e la panna si uniscono per creare una salsa vellutata che aderisce ai pezzi di pollo marinati.
Con una salsa a base di panna più densa e corposa con cipolle, pollo tikka masala non è così liscio. Inoltre tende ad essere più piccante del pollo al burro. Il caldo, invece, è domato dalla panna. Senza il burro, però, la salsa non è così vellutata.
Il pollo tikka masala ha una storia di origine incerta
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La leggenda vuole che pollo tikka masala è stato creato (per puro caso) in Scozia da uno chef del Bangladesh. Dopo che un cliente si è lamentato del tikka di pollo secco, lo chef ha risolto il problema immergendo il pollo in una zuppa di pomodoro speziata. Tuttavia, altri sono fermamente convinti che si tratti di un piatto punjabi inventato all'inizio degli anni '70. Tuttavia, alcuni fanno riferimento a una ricetta per Masala di pollo Shahi in un libro di cucina del 1961 di ricette indiane. Indipendentemente dalla sua provenienza, i britannici sono così fortemente interessati al tikka masala che è il piatto nazionale non ufficiale della Gran Bretagna e considerato un simbolo del multiculturalismo del Regno Unito.
Un riff sul pollo al burro, il tikka masala è piccante, anche se non necessariamente un caldo piatto. IL masala il mix di spezie utilizzato nel tikka masala contiene spezie come coriandolo, cumino, chiodi di garofano, cardamomo e cannella, tra gli altri. Il pollo, che viene marinato in yogurt, aglio e zenzero, viene solitamente grigliato o cotto al forno, il che a volte conferisce un sapore affumicato al sugo.
Il pollo al burro è il cugino più anziano del pollo tikka masala
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Il pollo al burro (Murgh Makani) è un piatto di pollo a base di curry dell'India settentrionale. Le origini sono oscure quasi quanto quelle del pollo tikka masala perché i discendenti di due uomini affermano di averlo inventato. Una storia sostiene che uno chef di Delhi avesse bisogno di mantenere i pezzi di pollo tandoori teneri e succosi, così ha preparato una salsa al curry. Così è nato il pollo al burro. L'altro è che un partner del ristorante ha pensato di estendere una piccola quantità di pollo tandoori. Siamo solo grati che esista.
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Un piatto ideale per utilizzare il pollo tandoori avanzato, il pollo al burro è noto per essere leggermente dolce e delicatamente speziato. Deve il suo sapore distinto a una spezia chiamata Kasoori Methi (foglie di fieno greco essiccate). Il sapore legnoso e floreale bilancia la potenziale pesantezza del piatto.
Dovresti pensarci due volte prima di mangiare il pollo al burro poiché alcune ricette contengono 600 calorie per porzione. Ci sono modi per renderlo più sano. Invece di aggiungere la panna alla salsa, puoi optare per lo yogurt magro e saltare i pezzi di pollo in un po' di olio d'oliva o usare il latte di cocco per addensare la salsa.
