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Mentre la storia dietro la ricetta dei biscotti da 250 dollari di Neiman Marcus è solo un mito tramandato in altre forme nel corso degli anni, gli ingredienti dei biscotti che circolavano sono molto reali. A differenza della ricetta pubblicata da Neiman Marcus nel tentativo di confutare la storia, il biscotto da $ 250 contiene farina d'avena e il risultato è un biscotto con gocce di cioccolato morbido e gommoso, ma anche friabile all'esterno.
La farina d'avena è uno di quegli ingredienti unici che hai in dispensa, anche se non te ne rendi conto. A differenza delle farine come il grano o il cocco, che subiscono alcuni passaggi in più prima di diventare farina, puoi preparare la tua farina d'avena versando il contenitore di avena che usi per la farina d'avena in un robot da cucina o in un frullatore. Ora che sai quanto è accessibile la farina d'avena, puoi iniziare a usarla per rendere i tuoi biscotti ancora più irresistibili.
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L'aggiunta di avena ai biscotti con gocce di cioccolato aumenterà anche i loro benefici nutrizionali e per la salute. Secondo Linea sanitaria , una tazza fornisce circa 13 grammi di proteine ed è una buona fonte di vitamine e minerali e beta-glucano, un tipo di fibra che può aiutare con un intestino sano e ridurre il colesterolo.
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La farina d'avena è la chiave per prodotti da forno umidi e gommosi
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I fiocchi d'avena vecchio stile o fiocchi d'avena sono i più comuni per la cottura al forno, ma qualsiasi tipo può essere utilizzato per preparare la farina d'avena. Le misure cambiano a seconda di quale si utilizza. Mentre 1 tazza di avena vecchio stile o a cottura rapida equivale a 1 tazza di farina d'avena e 1 tazza di avena tagliata in acciaio (che sono meno elaborati) in realtà misurano 2 tazze di farina d'avena.
Sebbene la farina d'avena sia un'ottima aggiunta ai biscotti con gocce di cioccolato, può essere utilizzata anche nelle ricette di pane, muffin, torte e altri tipi di biscotti. I biscotti di farina d'avena e uvetta sono i preferiti sia dagli adulti che dai bambini, e la farina d'avena non fa altro che aumentarne la masticabilità. La farina d'avena aiuta anche ad alleggerire i prodotti da forno e a mantenerli umidi.
Se vuoi aggiungere la farina d'avena ai tuoi prodotti da forno e non sai da dove cominciare, Cibo e vino La chef Paola Velez consiglia di 'iniziare con un cucchiaio. Sostituirlo con la farina per tutti gli usi e continuare ad aggiungere finché la ricetta non sarà qualcosa che ti piace e che puoi definire tua'.
L'avena è spesso considerata priva di glutine, ma a causa della possibilità di contaminazione incrociata, dovresti cercare avena certificata senza glutine se stai cucinando per qualcuno affetto da celiachia. Secondo Beyond Celiac, ci sono anche alcuni affetti da celiachia che hanno problemi simili con l'avena a causa della proteina avenina, quindi è sempre meglio chiedere.
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