Tempo di cottura: 25 minuti Tempo aggiuntivo: 5 minuti Tempo totale: 30 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Senza latticini Alto contenuto di proteine Basso contenuto di zuccheri aggiunti Basso contenuto caloricoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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8 once di soba noodles o spaghetti integrali
il tè nero contiene caffeina?
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3 cucchiai di miso bianco, (vedi Note sugli ingredienti)
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2 cucchiai di mirin (vedi note sugli ingredienti)
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2 cucchiai aceto di riso
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2 cucchiai olio di canola
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1 cucchiaino zenzero fresco tritato
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1 cucchiaino aglio tritato
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1 libbra di capesante secche (vedi note sugli ingredienti), senza muscolo duro
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2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
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1 tazza scalogno affettato
Indicazioni
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Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocere le tagliatelle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere, da 6 a 8 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e trasferire in una ciotola capiente.
spindrift contro la croce
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Nel frattempo, sbatti miso, mirin, aceto, olio di canola, zenzero e aglio in una ciotola media. Aggiungi le capesante e mescola delicatamente per ricoprirle. Lasciare marinare per 5 minuti (le capesante inizieranno a rompersi se marinate più a lungo). Usando una schiumarola, togliete le capesante, conservando la marinata per la salsa.
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Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le capesante e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per mantenerlo al caldo. Aggiungere la marinata riservata nella padella e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 1 minuto. Versare la salsa sulle tagliatelle, aggiungere lo scalogno e mescolare per ricoprire. Completare con le capesante e servire subito.
Suggerimenti
Note sugli ingredienti: Miso: pasta di fagioli fermentati a base di orzo, riso o semi di soia utilizzata nella cucina giapponese per aggiungere sapore a piatti come zuppe, salse e condimenti per insalate. Ne basta poco per il suo gusto concentrato e salato. Il miso è disponibile in diversi colori, a seconda del tipo di grano o chicco e del tempo di fermentazione. In generale, più il colore è chiaro, più il sapore è delicato. Si manterrà, in frigorifero, per più di un anno.
Mirin: un vino di riso a bassa gradazione essenziale nella cucina giapponese. Cercatelo nel reparto ingredienti asiatici o gourmet del vostro supermercato. Una porzione uguale di sherry o vino bianco con un pizzico di zucchero può essere sostituita al mirin.
Preferiamo la cottura con capesante secche (capesante che non sono state trattate con tripolifosfato di sodio, o STP). Le capesante trattate con STP (capesante bagnate) sono state sottoposte a un bagno chimico e non solo sono mollicce e meno saporite, ma non dorano correttamente.
