La pizza è uno dei piatti più semplici e soddisfacenti da fare in casa. Anche se è facile da ordinare, addentare la pizza fresca fatta da zero è molto più gratificante e il processo di realizzazione è troppo divertente per lasciarsela sfuggire. Dallo sporcarsi un po' le mani per montare l'impasto e preparare la propria salsa alla scelta del formaggio e aggiungere i condimenti, non c'è carenza di personalizzazione quando si evitano i menu da asporto locali.
Anche se fare la pizza è facile, gioioso e delizioso, evitare alcuni errori comuni aumenta le tue possibilità di gloriose esperienze serali con la pizza. Dalle mie esperienze in cucina nella preparazione di torte (buone e cattive) a quelle a tavola che le mangiano, ho raccolto un breve elenco di consigli per aiutarti a evitare i frequenti non fare la pizza.
Condimento improprio dell'impasto
Quando si tratta di fare la pizza, l'impasto è importante tanto quanto la salsa e i condimenti. In quanto tale, vuoi condire quella base con importanti cure amorevoli durante la parte di miscelazione e impasto del processo. In questo modo porta la tua crosta al proverbiale livello successivo una volta cotta. Una crosta blanda pone le basi per un'esperienza di pizza mediocre. Non lasciare che ti accada.
Dal momento che non puoi davvero sbagliare con i classici condimenti italiani che sono allo stesso tempo saporiti e fragranti, prova a incorporare i preferiti nel tuo impasto per pizza. Prendi in considerazione cibi pesanti come origano, basilico e timo oltre a un pizzico di condimenti di supporto come aglio e cipolle in polvere per una marcia in più.
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Non mettere da parte l'impasto per qualche minuto prima di stenderlo
Se stai usando l'impasto acquistato in negozio o stai prendendo la tua versione fatta in casa dal frigorifero, probabilmente hai a che fare con una palla di pasta fredda che è dura e difficile da manipolare con le mani. La lotta potrebbe farti lavorare troppo l'impasto, il che può contribuire a una consistenza densa che nessuno vuole addentare.
Invece di sforzare i muscoli nel tentativo di arrotolare un impasto per pizza frigido e poco collaborativo, prova a rimuoverlo dal frigorifero e metterlo da parte per almeno cinque minuti prima di allungarlo. In questo modo l'impasto si avvicina alla temperatura ambiente, rendendolo più morbido e malleabile. Una volta arrivato a quella fase praticabile, entra e allungati.
Usando un mattarello per stendere la pasta
Anche se alcune ricette di pizza fatte in casa potrebbero suggerirti di usare un mattarello per stendere l'impasto, lo sconsiglio. È semplicemente troppo duro! Quando si passa ripetutamente uno spillo sull'impasto, lo si lavora essenzialmente e si rotolano su tutte quelle deliziose bolle d'aria che contribuiscono a una crosta finita leggera e ariosa.
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Anche se non è necessario essere in grado di lanciare l'impasto avanti e indietro tra le mani come un pizzaiolo professionista, la tua pizza sarà servita meglio saltando il mattarello. Conservalo per quando stai stendendo la pasta frolla. Tutto quello che devi fare è assicurarti di temperare l'impasto in modo che non sia troppo freddo per lavorarlo, quindi usando il palmo delle tue mani e la punta delle dita, spingi delicatamente e allunga l'impasto allo spessore desiderato. Se ti accorgi che si restringe, significa che devi lasciarlo riposare qualche minuto prima di riprendere, perché è ancora troppo freddo o leggermente sovraccarico.
Usando la salsa acquistata in negozio
Hai messo da parte il telefono e hai deciso di affrontare la briga di preparare la tua pizza. È fantastico! Allora perché dovresti usare la salsa acquistata in negozio per questo sforzo fatto in casa? Sembra controintuitivo. Il più delle volte, le salse rosse che trovi al supermercato sono ricche di sodio e zucchero, insieme ad additivi a cui potresti rabbrividire al pensiero.
Resisti alla facilità di usare la salsa preconfezionata e opta per crearne una tua. Sia che tu usi una salsa fresca o una che è stata bollita per un'ora, il processo effettivo per preparare la salsa per pizza è incredibilmente facile. Sono un grande fan di questa semplice salsa rossa a partire dal Buon appetito , in quanto non richiede tempi di cottura aggiuntivi e si amalgama in meno di cinque minuti. Con un semplice robot da cucina, puoi preparare una salsa di pomodoro fresca perfetta per qualsiasi torta.
Sovraccarico sui condimenti
Conosci l'antico consiglio della moda di togliere un accessorio prima di uscire di casa? Vale per la pizza. Anche se può sembrare eccitante aggiungere molti condimenti creativi alla tua torta, così facendo trasforma il prodotto finito in un pasticcio cotto in modo non uniforme e fradicio. Non cadere nella tentazione di esagerare con gli accessori per la tua pizza. Prendi questo consiglio da qualcuno che ha fatto molta pizza a casa ed è diventata troppo zelante con i condimenti.
Pensa invece all'equilibrio di sapori che desideri per la tua pizza. Un salume salato come il prosciutto potrebbe abbinarsi bene con un semplice contorno di rucola, i peperoni rossi arrostiti possono offrire un bel contrasto con una manciata di olive saporite e la pancetta può forse dare sale a una torta altrimenti semplice. Qualunque cosa tu faccia, mantienila semplice e non includere più di due o tre condimenti.
Usare la carta da forno per cuocere la pizza
La carta pergamena mi sembra troppo costosa da usare volenti o nolenti. Eviterei di usarlo a meno che non sia necessario - e credo fermamente che la pizza cuocia meglio senza di essa. Sebbene questa carta da forno sia eccezionale per assicurarsi che i tuoi biscotti e la tua torta non si attacchino alla padella, impedisce all'impasto della pizza di raggiungere il suo pieno potenziale croccante. Come barriera tra la crosta e la teglia, non permette alla pizza di scaldarsi abbastanza da carbonizzarsi nei punti giusti.
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Prova invece a oliare una teglia bordata e a stendere l'impasto della pizza direttamente nella teglia. Puoi anche scaldare una pietra refrattaria e trasferirvi con cura l'impasto steso. Se ti senti assolutamente incline a usare la carta da forno in qualche modo, costruisci la tua pizza su un foglio di essa, quindi sposta delicatamente la pizza su una teglia o una pietra. Il contatto diretto con la fonte di calore fa un'enorme differenza quando cerchi quell'ambita croccantezza al punto giusto.
Cuocere la pizza in un forno non abbastanza caldo
Quando ho lavorato come fornaio professionista, una delle persone più anziane in cucina mi ha ricordato che i fornai timorosi cuociono a basse temperature - non mi stava dicendo così sottilmente che avevo troppa paura del caldo alto. Anche se molto probabilmente non hai accesso a un forno a legna rovente, anche tu dovrai superare qualsiasi trepidazione per il calore elevato per produrre una pizza incredibile a casa. Mentre lento e costante vince la gara per alcuni cibi, la pizza non è uno di questi.
Accendi il forno alla massima temperatura prima della cottura alla griglia. Probabilmente sono 500 gradi nella maggior parte dei forni domestici. Cuocere la pizza al massimo della temperatura per un periodo di tempo più breve ti aiuta a evitare di dover affrontare crosta molle, condimenti bruciati e sentimenti tristi. Sii coraggioso!
Non precottura condimenti particolari
Ci sono molti condimenti per pizza a cottura rapida che richiedono poco da te. Tritateli, buttateli sulla torta e passate il tutto in forno. Questi includono salumi, funghi e simili. Detto questo, fai attenzione ai condimenti che devono essere cotti prima di cuocere la pizza.
Condimenti vegetariani più sostanziosi come cavolfiori o broccoli richiedono più tempo per cuocere rispetto al tempo necessario per cuocere una pizza. Allo stesso modo, la salsiccia cruda e altre carni possono richiedere tempi di cottura più lunghi. Pertanto, assicurati di saltare le verdure o rosolare la carne prima di aggiungerle alla pizza. In questo modo si assicura che tutto finisca di cuocere allo stesso tempo.
Usare troppo formaggio
Mentre l'idea di una pizza con troppo formaggio sembra ridicola, c'è davvero un limite alla quantità di latticini ricchi che si dovrebbero accumulare sulla pizza. Ehi, adoro il formaggio fuso caldo tanto quanto la prossima persona, ma le pizze con un eccesso di roba buona tendono a cuocere molto unte, troppo pesanti e del tutto ingestibili.
Non essere timido per il formaggio sulla pizza, ma assicurati di esercitare un certo grado di moderazione. Non vuoi assorbire grasso con mazzette di tovaglioli, e di certo non vuoi che la crosta si sfaldi sotto il peso monumentale di tutto quel formaggio. Vacci piano.
Stendere l'impasto troppo sottile
Se consideri che l'impasto costituisce l'intera base della pizza, puoi capire perché una tirata troppo sottile può essere problematica. Per resistere al peso medio di salsa, formaggio e condimenti aggiuntivi, l'impasto della pizza deve essere abbastanza spesso e resistente per il lavoro. Allunga e spingi se necessario, ma fai attenzione a non esagerare.
Cosa è troppo lontano? Bene, idealmente, l'impasto della pizza dovrebbe essere allungato fino a raggiungere uno spessore compreso tra ⅛ di pollice e ¼ di pollice, a seconda che tu sia un appassionato di crosta sottile o un amante della crosta spessa.
Sfornare la pizza troppo presto
Come essere umano, voglio togliere la pizza dal forno non appena inizio a sentirne l'odore in cucina. La pizza calda evoca quel tipo di attesa. Detto questo, cerca di non tirare fuori la tua pizza prematuramente. Se la togli dal forno troppo presto, la pizza potrebbe non essere completamente cotta come pensi.
Anche una volta che il formaggio si è sciolto e i condimenti sembrano cotti, l'impasto sottostante potrebbe non essere completamente cotto. Mordere la pasta cruda è una cosa piuttosto frustrante. Per assicurarti di avere tra le mani una pizza perfettamente cotta, lasciala in forno fino a 5 minuti più a lungo di quanto pensi sia necessario. Una buona pizza vale l'attesa, giusto?
niente ciambella ricetta
Sebbene queste linee guida non siano scolpite nella pietra (pizza), mi hanno aiutato a divertirmi molto di più a fare le pizze nel corso degli anni. Penso che presto ti sentirai allo stesso modo. Le buone notizie? Anche una brutta pizza ha un buon sapore, quindi sei praticamente pronto per un relativo successo!
