La pasta night è la migliore serata della settimana. Carboidrati, salsa (o burro se ti senti indulgente), formaggio, forse anche polpette: è una ricetta per un pasto deliziosamente confortante. Anche meglio? La pasta è notoriamente così facile da preparare che anche il cuoco casalingo più principiante può farlo senza bruciare la casa. Tutto quello che devi fare è scaldare l'acqua, buttarci la pasta che preferisci e lasciarla cuocere finché non è perfettamente al dente, giusto?
Sì, in teoria. Ma se stai optando per gli spaghetti invece di forme più piccole, come rotini o penne, ci sono alcune 'regole' che vale la pena seguire. C'è una cosa in particolare non dovresti mai fare quando stai cucinando una pentola di spaghetti, ed è probabilmente qualcosa che sei colpevole di fare di tanto in tanto. Tutto ha a che fare con la preparazione. Ecco cosa tenere a mente la prossima volta che farai una pasta più lunga.
Non rompere i noodles prima della cottura
L'unica difficoltà quando si tratta di cucinare gli spaghetti - o spaghetti altrettanto lunghi, come i capelli d'angelo, le linguine o le fettuccine - è cercare di inserire quei bastoncini sottili e fragili in una pentola. A meno che tu non abbia una pentola a vapore molto grande, probabilmente rimarrai con metà dei noodles sott'acqua e metà che sporge goffamente dalla parte superiore. Si è tentati di spezzare i noodles a metà in modo che siano tutti immersi in modo sicuro nella pentola. Dopotutto, penseresti che assicurerà che cuociano in modo più uniforme. Tuttavia, a quanto pare questo è un grande passo falso della pasta.
è l'aringa in salamoia che fa bene?
Lo chef Carolina Garofani ha spiegato a Ardesia che il motivo per cui non dovresti mai rompere gli spaghetti prima di cuocerli è perché i noodles sono fatti per essere mangiati arrotolandoli intorno alla forchetta. Questo è difficile da fare quando ti rimangono piccoli pezzi di spaghetti rotti piuttosto che la pasta intera. Il blogger dietro La vista dalla mia cucina italiana aggiunge che molti italiani in realtà considerano porta sfortuna rompere la pasta. Quindi, invece, mescola e agita per assicurarti che le cose cuociano in modo uniforme. Allora rimarrai con tanta pasta da avvolgere nella salsa!
C'è un metodo per cucinare gli spaghetti lunghi
Se non dovresti rompere i noodles prima di cuocerli, cosa? siamo dovresti fare? Sembra che ogni chef, sia domestico che professionale, abbia le proprie opinioni sul modo migliore per cucinarli. Tuttavia, ci sono alcune nozioni di base su cui la maggior parte delle persone può essere d'accordo quando si tratta del piatto di pasta perfetto. Parlando di pentole, il primo passo è sceglierne una abbastanza grande per i tuoi noodles. Più grande è la pentola, meno spaghetti lunghi sporgeranno dalla parte superiore. Veramente semplice suggerisce uno che contiene almeno sette litri ed è leggero, quindi l'acqua bolle più velocemente.
Una volta che hai la pentola, molti cuochi consigliano di salare l'acqua. In effetti, è uno dei consigli numero uno di Giada de Laurentiis per fare la pasta. 'La prima volta che condisci la pasta, che è nell'acqua, è ciò che farà la differenza tra una pasta ottima e una pasta mediocre', ha detto la star di Food Network Foodbeast . 'Se non la condisci con abbastanza sale, la tua pasta è insipida.' Quanto sale aggiungere? Abbastanza perché l'acqua sia molto salata, secondo de Laurentiis. 'Condiscilo come faresti con il mare', dice. Finalmente, Il pasto quotidiano consiglia di mescolare i noodles ogni tanto durante la cottura per evitare che si attacchino (e facendo in modo che vengano immersi tutti nell'acqua bollente).
Girare gli spaghetti alla forchetta è una tradizione italiana
Il motivo per cui non dovresti rompere gli spaghetti è per poterli arrotolare sulla forchetta. E si scopre che il metodo a roteare per mangiare la pasta è una tradizione di vecchia data in Italia e che richiede un po' di pratica per essere perfezionata. Per cominciare, se vuoi mangiare i tuoi noodles come un vero italiano, non dovresti mai usare un cucchiaio per arrotolare gli spaghetti, secondo Il New York Times . Questa è una pratica comune negli Stati Uniti (e che molti credono provenga dall'Italia) ma in realtà è disapprovata all'estero. Anziché, Il New York Times consiglia di separare alcuni fili con i rebbi della forchetta, quindi utilizzare la curva del piatto per arrotolarli.
C'è un'eccezione alla regola senza cucchiaio: se stai mangiando la pasta servita in brodo, puoi usare un cucchiaio. 'Il roteare in un cucchiaio è consentito solo in un caso', Maureen Fant, co-autrice di Sughi e formati: pasta all'italiana , spiegato a Splendido tavolo . 'Quel caso è quando hai i tuoi capelli d'angelo, che tutti amano, in brodo, che è dove dovrebbe essere.'
perché hanno annullato la masticazione?
