Tempo di cottura: 5 minuti Tempo aggiuntivo: 20 minuti Tempo totale: 25 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Sano per il cuore A basso contenuto calorico A basso contenuto di carboidrati A basso contenuto di grassi Senza latticini Diabete Appropriato Senza glutine A basso contenuto di sodio A basso contenuto di zuccheri aggiuntiVai ai valori nutrizionali ingredienti
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1 cucchiaio di erbe di Provenza (vedi note)
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2 cucchiaini paprica
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½ cucchiaino sale kosher
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¼ cucchiaino pepe appena macinato
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1-1 1/4 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle (vedi Note)
Indicazioni
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Unisci le erbe di Provenza, la paprika, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
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Ricopri entrambi i lati del pollo con la salsa fino a 30 minuti prima di grigliarlo o arrostirlo.
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Preriscaldare la griglia a medio-alta o posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.
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Per grigliare: Oliare la griglia (vedere Suggerimento). Grigliare il pollo, girandolo una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa non registra 165 gradi F, da 4 a 8 minuti per lato.
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Per cuocere alla griglia: rivestire una teglia (o una teglia) con un foglio di alluminio e ricoprire con spray da cucina. Metti il pollo sulla pellicola. Cuocere alla griglia, osservando attentamente e girando almeno una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa non registra 165 gradi F, da 10 a 15 minuti in totale.
Suggerimenti
Suggerimento in anticipo: conservare lo sfregamento in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi; ricoprire il pollo con il rub fino a 30 minuti prima di grigliarlo o arrostirlo.
Appunti:
Le Herbes de Provence sono una miscela di erbe essiccate comunemente utilizzate nel sud della Francia. Puoi trovare le miscele commerciali nei supermercati ben forniti, nel reparto spezie sfuse di alcuni negozi di alimenti naturali e/o mercati gourmet. È anche facile crearne uno tuo. Mescolare 1 cucchiaio ciascuno (o proporzioni uguali) di timo essiccato, rosmarino, origano, maggiorana e santoreggia in un vasetto. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di lavanda essiccata e semi di anice tritati.
È difficile trovare un petto di pollo abbastanza piccolo per una porzione. Rimuovendo la sottile striscia di carne dalla parte inferiore di un petto da 5 once (il tenero pollo) si rimuove circa 1 oncia di carne e si ottiene una porzione perfetta da 4 once. Avvolgi e congela le offerte e quando ne hai raccolte abbastanza, usale in padella o per bastoncini di pollo al forno. Se riesci a trovare solo petti di pollo più vicini a 8-9 once ciascuno, ti serviranno solo 2 petti per 4 porzioni: tagliali ciascuno a metà prima della cottura.
Suggerimento: oliare una griglia prima di grigliare gli alimenti aiuta a garantire che il cibo non si attacchi. Oliare un tovagliolo di carta piegato, tenerlo con una pinza e strofinarlo sulla griglia. (Non utilizzare spray da cucina su una griglia calda.) Quando si grigliano cibi delicati come tofu e pesce, è utile rivestire il cibo con spray da cucina.
