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Fare una torta può intimidire anche un fornaio casalingo esperto. La crosta di torta è una cosa difficile da padroneggiare e molto dipende dal tempo (via Impasto da forno ). Se è troppo umido, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di liquido aggiunto, motivo per cui molti ricette crostate suggerire di aggiungere gradualmente l'acqua fino all'impasto Appena si unisce: vuoi ancora vedere macchie di burro o accorciamento tra la farina. A volte avrai bisogno di tutta l'acqua (o di più se vivi in un posto asciutto) o forse anche solo della metà. E naturalmente, cottura alla cieca è un altro passo per garantire che la tua crosta di torta rimanga croccante. Se non hai pesi per torte, puoi usare qualsiasi cosa, dai fagioli secchi allo zucchero per cuocere alla cieca la tua crosta.
Devi anche considerare il ripieno della tua torta e come influenzerà la tua crosta. Se stai cuocendo a torta di mirtilli - che è principalmente acqua - devi tenere conto dell'acqua rilasciata dalle bacche mentre cucinano (tramite Baking Kneads). Puoi farlo mescolando le bacche con un po' di farina o amido di mais prima di infornare. Se dimentichi questo passaggio, nessuna quantità di cottura alla cieca impedirà il temuto fondo fradicio e un commento impertinente di Mary Berry.
Per un tocco di professionalità in più, però, considera un lavaggio delle uova prima di infornare.
Un lavaggio delle uova darà alla tua torta quella crosta dorata e professionale
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Dovresti iniziare la pasta per il lavaggio delle uova perché è essenziale per far sembrare la tua torta pronta per il suo momento 'The Great British Baking Show'. Il lavaggio delle uova è il modo in cui le tue panetterie e pasticcerie preferite ottengono quella lucentezza marrone-dorata sui loro prodotti da forno che li rende irresistibili, oltre ad aumentare il fattore croccante della tua crosta di torta, per Cibo e vino . Il lavaggio delle uova è anche un eccellente legante per il tuo Sfogliatina di Mele per assicurarti che il succoso ripieno di mele non fuoriesca. Inoltre, considera di spolverare un po' di zucchero grezzo sulla crosta lavata con le uova per un po' di croccantezza e brillantezza in più: invece di lasciare la crosta sul piatto, verrà mangiata.
Se c'è un'allergia all'uovo tra i tuoi ospiti, opta per spennellare il latte o la panna sull'impasto della torta per ottenere la delicata colorazione marrone. E per i vegani o quelli con problemi di lattosio, puoi anche spennellare il latte di mandorle o persino l'olio sulla crosta della torta per ottenere la crosta deliziosa, croccante e marrone, secondo Puro wow . Se tutto il resto fallisce e la tua crosta rimane pallida, potrebbe essere ancora poco cotta. Rimettilo dentro per qualche altro minuto, ma tienilo d'occhio.
