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Hamburger alla griglia sono un alimento base estivo, ma a volte abbiamo tanta fretta di affondare i denti in quel succoso tortino che dimentichiamo quel passaggio cruciale: lasciare riposare l'hamburger. Questo passaggio viene spesso trascurato, ma in realtà è incredibilmente importante sia per il gusto che per la consistenza dell'hamburger. Innanzitutto, Mi chiedo come dice che lasciare riposare gli hamburger alla griglia consente ai succhi di ridistribuirsi in tutto il tortino, che è un passaggio molto importante. Quando lo togli per la prima volta dalla griglia, i succhi si concentrano verso il centro del tortino. Se lo tagli subito, tutti quei succhi usciranno e rimarrai con un hamburger secco e troppo cotto.
Oltre al fattore di succosità, concedere il tempo di riposo aiuta anche a garantire che il tortino sia cotto al livello di cottura desiderato. Se tagli un hamburger appena tolto dalla griglia, l'interno potrebbe essere ancora poco cotto. Lasciandolo riposare, il calore residuo della griglia continuerà a cuocere il tortino fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. IL USDA dice che l'uso di un termometro per alimenti durante la cottura della carne macinata è molto importante. Potresti volere che il tuo hamburger sia ancora un po' rosa all'interno, ma devi assicurarti che la carne al centro sia almeno a 160 gradi prima di mangiarlo. Controlla questo prima di riposare, quindi sai che il tuo hamburger è sicuro da mangiare.
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Quanto tempo dovresti far riposare un hamburger
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Ma per quanto tempo dovresti far riposare i tuoi hamburger alla griglia? Manzo australiano suggerisce che la regola generale è lasciare riposare la carne per un minuto ogni 100 g. Quindi, se i tuoi hamburger sono da un quarto di libbra, sarebbero solo circa 110-120 g. Dovresti riposare per poco più di un minuto. Questo darà ai succhi abbastanza tempo per ridistribuirsi e al tortino abbastanza tempo per terminare la cottura. La dimensione del tortino influirà sul tempo di riposo. Polpette più grandi richiederanno più tempo per riposare, mentre polpette più piccole richiederanno meno tempo.
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È anche importante considerare il temperatura della griglia quando si determina il tempo di riposo. Se stai grigliando a fuoco alto, i tuoi hamburger cuoceranno più velocemente e richiederanno meno tempo di riposo. D'altra parte, se stai grigliando a fuoco basso, i tuoi hamburger impiegheranno più tempo a cuocere e richiederanno più tempo di riposo.
Quindi, la prossima volta che accendi la griglia per gli hamburger, non essere tentato di scavare subito. Prenditi qualche minuto in più per far riposare i tuoi hamburger alla griglia: le tue papille gustative e il tuo stomaco ti ringrazieranno.
