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Quando si pensa ai tartufi, potrebbero venire in mente i maiali che annusano i boschi umidi e raccolgono un paio di funghi per abbellire i piatti dei super ricchi. Non tanto un condimento per patatine fritte in un bar locale. Tuttavia, la prelibatezza ha visto una rinascita in popolarità, questa volta per le persone che cenano a tutte le fasce di prezzo. Fare il salto dal cibo adatto ai re a quello infuso nei piatti di tutti i giorni ha aiutato a ripopolare i tartufi (via Il guardiano ).
Secondo è Foodtastic , il tartufi neri o bianchi scegli un prezzo così alto perché sono incredibilmente difficili da trovare. In effetti, l'outlet afferma che i tartufi bianchi sono effettivamente nella stessa fascia di prezzo dell'oro. I tartufi crescono sottoterra solo sulle radici di alcuni alberi e non spuntano da un giorno all'altro. I tartufi possono impiegare fino a 20 anni per germogliare. Tuttavia, una volta raccolti, non hanno una lunga durata. Potrebbero volerci decenni per germogliare, ma durano solo cinque giorni una volta raccolti. Con tutti questi ostacoli, la popolarità dei prodotti al tartufo può essere facile da vedere, ma con l'economia di oggi, difficile da capire.
In realtà non stai mangiando tartufi
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Secondo L'asporto , i tartufi hanno colpito il mainstream in grande stile, anche se il prezzo dei tartufi nel 2021 non era economico. A $ 4.500 - $ 5.000 per libbra di tartufi all'ingrosso, il prezzo incredibilmente alto va contro l'accessibilità, limitando il numero di prodotti che si possono trovare veri tartufi in questi giorni. Un modo popolare per molti ristoranti di elencare i tartufi nel menu è infondere un sapore di 'tartufo' nei piatti usando l'olio al tartufo.
A meno che non si pranzi in un ristorante con stella Michelin, gli articoli al tartufo che probabilmente otterrai includono riso e farina con alcuni additivi chimici. Una popolare alternativa al tartufo, l'olio al tartufo ha un ingrediente sorprendente questo potrebbe dissuaderti dall'usarlo. E mentre sono spesso aromatizzati con sostanze chimiche come il bis(metiltio)metano, gli oli al tartufo potrebbero tecnicamente contenere un po' di tartufo vero ma non aggiungono molto in termini di sapore dell'olio (tramite TheTakeout).
Sebbene sia un'opzione più economica rispetto ai veri tartufi, ci sono molti detrattori di grandi nomi come Gordon Ramsay e Alton Brown che non sono tutti fan del petrolio. La facilità di accesso ai prodotti 'simili al tartufo' significa un boom di articoli incentrati sul tartufo nei menu, ma è dubbio se le patatine fritte che stai ricevendo nel tuo ristorante di quartiere contengano tartufi veri.
