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Per alcuni, niente dice autunno come l’inizio del calcio. Per altri, l’autunno è tutto una questione di comfort food. Per pochi fortunati, significa che una combinazione di entrambi, e le salse saporite fatte nella pentola di coccio sono l'opzione perfetta per il comfort food del giorno della partita. Sebbene ci siano tonnellate di salse là fuori, la salsa di mais da strada è davvero degna di nota.
Mais messicano da strada , o elote, è uno street food molto popolare. Si tratta di pannocchie servite su un bastoncino ricoperto da una salsa a base di maionese e vari condimenti come sale, aglio o peperoncino in polvere. La salsa di mais di strada porta le cose a un nuovo livello incorporando crema di formaggio, burro, formaggio cotija e formaggio piccante al pepe in una gloriosa salsa del giorno della partita che puoi guarnire con coriandolo. La salsa è cremosa e ha la giusta quantità di calore derivante dal formaggio pepper jack, ma può anche essere condita con il condimento tajin, una miscela di peperoncino in polvere, lime e sale.
La salsa di mais da strada è ottima con le tortilla chips, ovviamente, ma può anche essere servita come contorno o sopra i tuoi tacos preferiti . È una salsa divertente e versatile che può essere modificata con diversi condimenti e formaggi ed è anche facile da preparare. La preparazione è minima e la salsa cuoce entro tre ore.
Come preparare la salsa di mais da strada
Ljudmila Michajlovskaja/Shutterstock
Quando prepari la salsa di mais in una pentola di coccio, assicurati di utilizzare l'impostazione bassa in modo che i latticini non si accartoccino. Mentre tutti gli ingredienti vengono incorporati contemporaneamente, la salsa va mescolata a metà cottura in modo che tutti gli ingredienti siano incorporati. È anche una buona idea scolare il mais in scatola per evitare che la salsa diventi acquosa.
Le varianti per la salsa di mais da strada sono quasi infinite, ma una delle migliori è grigliare il mais fresco sulla pannocchia e utilizzare i chicchi al posto del mais in scatola. Ciò aggiunge un sapore di salmerino che, abbinato alla paprika affumicata, conferisce alla salsa un tocco autentico. Un ciuffo di maionese è un'ottima idea per la genuinità. È anche divertente mescolare e abbinare i formaggi. La feta, ad esempio, aggiunge un sapore piccante e salato simile al formaggio cotija, mentre il colby jack al posto del pepper jack addolcisce il calore se le spezie non fanno per te, sciogliendosi comunque magnificamente. La salsa di mais in una pentola di coccio è una salsa veloce e deliziosa, divertente per ogni occasione. Può essere preparato in anticipo con una durata di conservazione in frigorifero di tre o quattro giorni o può essere congelato fino a tre mesi.
