La maggior parte di noi è stata al tavolo del Ringraziamento e ha chiesto: 'Qual è la differenza tra patate dolci e patate dolci?' mentre mangiavamo un boccone di una casseruola di igname ricoperta di marshmallow (almeno pensiamo che sia fatta di igname), e molto probabilmente un'alzata di spalle generale è avvenuta per la stanza, come nessuno sembra sapere. Allora qual è l'affare? Sono davvero diversi?
In breve, non c'è niente di diverso nelle patate dolci e nelle patate dolci che acquisti dalla maggior parte dei negozi di alimentari americani. La maggior parte dei tuberi amidacei etichettati come patate dolci presso il droghiere locale sono in realtà solo patate dolci arancioni.
I veri ignami genuini, però, sono più simili alla yucca. Hanno una pelle simile a un tronco d'albero e sono non dolce. Sono molto più simili al sapore neutro di una patata color ruggine rispetto a qualsiasi varietà di patate dolci. Gli ignami reali sono generalmente preparati insieme alle carni nella cucina tradizionale caraibica o dell'Africa occidentale e non sono facili da reperire negli Stati Uniti (tramite Buon appetito ).
Allora perché ci è stato detto che stiamo mangiando patate dolci se non riesci davvero a trovare quel particolare ortaggio a radice nel tuo supermercato di tutti i giorni?
Il miscuglio tra patate dolci e patate dolci è nato dalla tratta degli schiavi transatlantica
Allaccia le cinture, perché questa è la verità. Durante la tratta degli schiavi transatlantica, gli ignami dell'Africa occidentale erano in primo piano. I mercanti di schiavi usavano la radice tradizionale per sostenere le persone catturate sulle loro navi per il loro lunghissimo viaggio attraverso l'Atlantico. È stato riferito che hanno preso 100.000 patate dolci a bordo delle loro navi. Questo può sembrare molto, ma se si considera che hanno nutrito centinaia di persone schiavizzate per mesi, quel numero è davvero piuttosto minuscolo (tramite Cibo & Vino ).
La parola yam deriva dalle parole dell'Africa occidentale 'nyami', 'nyam' o 'enyame', che significano tutte 'mangiare'. Questo perché la radice è un alimento base nella loro dieta e cucina. Il vegetale affonda profondamente nella cultura lì, e così quando gli schiavi dell'Africa occidentale incontrarono le patate dolci arancioni in America, trasferirono il nome per preservare le loro pratiche spirituali attorno ai cibi. Anche Cristoforo Colombo aveva riportato patate dolci dall'America centrale, quindi non sono necessariamente originarie degli Stati Uniti.
Quindi la prossima volta che andrai a prendere delle patate dolci, sappi che porterai a casa patate dolci arancioni dal Centro America.
