Il vero motivo per cui non dovresti mai mangiare insalata al ristorante

Sei mai entrato in un ristorante, hai dato un'occhiata al menu, hai dichiarato: 'Prendo l'insalata' e ti sei sentito davvero bene con te stesso?

Allora tu, amico mio, potresti essere caduto vittima di effetto 'alone di salute' , un fenomeno in cui i commensali sopravvalutano il virtuosismo di un cibo 'sano'. Il suddetto alone di salute si libra sopra oggetti subdolamente insalubri come il mix di tracce, il succo di frutta e il nettare di agave. Ma quando si tratta di cibi che si crogiolano nel bagliore di un alone di salute ingannevolmente luminoso, l'innocente insalata del ristorante potrebbe brillare di più.

Troppo spesso si presume che le insalate siano le opzioni più salutari quando si mangia fuori. Ma nascosta sotto gli strati di iceberg, spinaci e rucola, la tua insalata del ristorante potrebbe nascondere segreti sporchi e poco salutari.

La prossima volta che sei in un ristorante, non presumere immediatamente che la casa, Cesar, Cobb o qualsiasi altro tipo di piatto a base di foglie e verdure crude sia la tua opzione più salutare. Prima di effettuare un ordine, controlla questi motivi per cui non dovresti mai mangiare insalata al ristorante.

Le insalate hanno un alto rischio di contaminazione

Rispetto alle verdure e alla carne cotte, le insalate comportano il più alto rischio di contaminazione. Le verdure a foglia verde, infatti, sono dietro a quinto di tutte le malattie di origine alimentare . L'esperto di intossicazione alimentare Bill Marler ha detto Business Insider che preferirebbe mangiare sushi piuttosto che insalata al ristorante, sottolineando il legame tra verdure crude come germogli e lattuga a focolai di E.coli e salmonella.

Il rischio è maggiore se i ristoranti utilizzano miscele di insalate prelavate e tritate, che possono stimolare la crescita di batteri pericolosi. Le insalate in busta sono vulnerabili alla contaminazione incrociata perché sono soggetti a ulteriori elaborazioni da parte di esseri umani e macchine. Negli ultimi anni, le insalate in busta hanno fatto titoli per essere dietro le epidemie di listeria , salmonella , E.coli , e parassiti della ciclospora .

olio d'oliva vs olio di avocado

Se un'insalata al ristorante è etichettata come 'biologica', non farti ingannare pensando che sia più sicura. Gli esperti hanno suggerito che i prodotti biologici possono rappresentare un rischio ancora maggiore di contaminazione da batteri come E.coli, shigella e salmonella a seconda di come vengono raccolti e manipolati. Inoltre, la ricerca ha trovato i prodotti biologici possono essere più vulnerabili alle micotossine perché sono coltivati e conservati senza l'uso di fungicidi convenzionali. Micotossine , composti tossici prodotti dai funghi, possono portare al cancro vivo se consumati nel tempo.

Le insalate tendono ad essere la più grande fregatura del menu

A seconda degli ingredienti, l'insalata del tuo ristorante potrebbe essere il più grande flimflam del menu. Sebbene molte insalate abbiano un prezzo più basso rispetto ad altre voci di menu, generalmente comportano anche enormi ricarichi. I ristoranti di lusso possono far pagare da $ 8 a $ 14 per un'insalata a base di sacchi giganti di lattuga all'ingrosso che hanno acquistato per un paio di dollari. Anche i ristoranti che si affidano a ingredienti freschi e di provenienza locale potrebbero realizzare un enorme profitto, soprattutto durante la primavera e l'estate quando i prodotti sono abbondanti ed economici.

Prendi l'insalata di spicchi di iceberg, per esempio. La maggior parte del classico cuneo è un pezzo di lattuga iceberg, senza dubbio la lattuga più economica e peggiore in circolazione. Lo ha detto lo chef Peter Chastain del Prima Ristorante della California Riassunto del lettore Reader che l'insalata ha spesso un prezzo almeno 20 volte superiore a quello che è costato fare al ristorante.

Oppure considera l'insalata Cobb. UN Forbes studio ha scoperto che questa combinazione comune di lattuga romana, pancetta, avocado e pollo può essere aumentata di quasi il 250% nei ristoranti.

Vengono spesso affidati a chef inesperti

L'Atlantico fa un lungo, avvincente caso contro le insalate , e tra i suoi punti più persuasivi c'è che molti ristoranti - ad eccezione dei ristoranti 'saluti' o 'incentrati sull'insalata' - trattano le insalate come voci di menu minori. L'articolo cita a studia dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign, che considerava le insalate un antipasto 'a bassa probabilità' o uno che è improbabile che venga ordinato come piatto principale. Ecco perché le insalate spesso finiscono per essere passate a chef più nuovi e meno esperti, ha detto alla rivista Brendan Walsh, decano delle arti culinarie presso il Culinary Institute of America.

Il risultato di mettere chef di livello base dietro l'insalata potrebbe essere solo un menu banale o un piatto preparato in modo improprio. Probabilmente ora puoi recitare il tuo menu di insalate di base: Caesar, iceberg wedge, Greek, Cobb, chef/house/garden e forse una specie di intruglio Tex-Mex. Ordina uno di questi classici da uno chef principiante e sarà più probabile che arrivino devastati da errori da principiante — inzuppato nel condimento, non condito o asciugato in modo improprio.

Potrebbero farti gonfiare e farti sentire a disagio

Le verdure crocifere, come broccoli, cavoli e cavoli, sono probabilmente alcuni degli ingredienti più salutari della tua insalata. Ma, se siete come tanti commensali, anche queste verdure potrebbero essere tra le più faticoso per il tuo sistema digestivo .

Se servite crude, le verdure crocifere contengono cellulosa , un tipo di fibra che è salutare ma difficile da abbattere per alcuni commensali. Come ha spiegato Grace Derocha, dietista della Blue Cross Blue Shield, Insider , le verdure crocifere possono rappresentare un problema per gli individui che producono insufficiente cellulasi, l'enzima necessario per abbattere la cellulosa. Si tratta in genere di persone con allergie alimentari o squilibri intestinali.

Se rientri nella categoria dei mangiatori che hanno difficoltà a digerire le verdure crude, potresti sentirti gonfio e a disagio dopo aver mangiato un'insalata, probabilmente l'opposto della sensazione che speravi. Per ridurre il gonfiore che segue il consumo di verdure crocifere crude, prova ad aumentare l'assunzione di cibi che contengono pre- e probiotici . Gli alimenti ricchi di pre e probiotici come kimchi, crauti, yogurt e ceci possono aiutarti a sviluppare i batteri intestinali sani necessari per digerire più facilmente tutti i tipi di alimenti.

Sono spesso intrisi di condimenti ipercalorici

Certo, le verdure a foglia verde e altre verdure sono a basso contenuto di calorie. Ma i condimenti sono serviti con molti insalate da ristorante sono così carichi di calorie, grassi saturi e zuccheri che potresti anche ingurgitare sciroppo di cioccolato, discutono alcuni nutrizionisti .

I condimenti sono generalmente a base di olio, con molti che incorporano creme e formaggi. Alcuni dei peggiori trasgressori includono:

Ranch: Due cucchiai (un'oncia) della tua media condimento da ranch può contenere circa 150 calorie, insieme a oltre 15 grammi di grasso.
Formaggio blu: Rispetto al ranch, formaggio blu è altrettanto pericoloso per il tuo girovita. Il condimento cremoso fornisce quasi 150 calorie e più di 15 grammi di grasso in due cucchiai.
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Mille isola: Leggermente migliore delle precedenti due medicazioni, Salsa Thousand Island generalmente arriva a circa 118 calorie e 11 grammi di grasso per due cucchiai.
Cesare: Condimento Caesar potrebbe essere il peggior trasgressore di tutti. Il classico topper per insalata Caesar potrebbe contenere più di 150 calorie e 17 grammi di grassi in due cucchiai.
Condimento per insalata senza grassi. Sebbene le medicazioni prive di grassi possano sembrare un'alternativa salutare, questi tipi di medicazioni sono spesso piene di zucchero, additivi e conservanti .

Il tuo corpo ha bisogno di grassi sani per assorbire i nutrienti contenuti nelle tue insalate , ma il controllo delle porzioni è fondamentale. I condimenti per l'insalata del ristorante di solito arrivano Tazze da 2 a 2,5 once , raddoppiare o più la porzione consigliata di due cucchiai o un'oncia.

... e condita con ingredienti ipercalorici

Come se centinaia di calorie, grassi e sodio dal condimento non fossero abbastanza, i ristoranti spesso continuano a silurare le loro insalate con il il più malsano topper che riescono a trovare. Analizziamo il danno arrecato alla tua povera pila di verdure con alcuni dei condimenti per insalata più comuni e malsani:

Tutto croccante: Nel linguaggio dei menu dei ristoranti, termini come 'croccante' e 'in crosta' sono spesso codici per 'in pastella e fritta'. Pollo fritto e impanato, gamberi, cipolle o qualsiasi altra cosa si riempiranno di tonnellate di calorie e carboidrati lavorati .
Formaggio: I ristoranti amano inondare le insalate con manciate di formaggio. Per quanto deliziosi, i formaggi a base di latticini accumulano calorie e grassi saturi. Le calorie di un semplice mezza tazza di cheddar grattugiato può aggiungere più di 200 calorie e 11 grammi di grassi saturi.
Pancetta e pezzi di pancetta: Il Organizzazione mondiale della Sanità ha a lungo avvertito i consumatori del potenziale legame tra le carni lavorate come i pezzi di pancetta a cancro del colon-retto . E non pensare che la pancetta finta farà un favore al tuo corpo... bocconcini aromatizzati alla pancetta imitazione tendono ad essere realizzati con strani additivi e additivi.
Verdure amidacee. Potresti essere sorpreso di apprendere che verdure come mais e piselli può mettere in pericolo un'insalata apparentemente innocente. Sebbene queste verdure vadano bene con moderazione, grandi quantità aumenteranno il conteggio dei carboidrati e aumenteranno il reazione glicemica devi la tua insalata, portando a sbalzi di zucchero nel sangue e voglie future.

La produzione è una delle principali fonti di spreco alimentare

Sfortunatamente, le verdure sono una delle principali fonti di spreco alimentare. UN studia a partire dal Il guardiano hanno scoperto che enormi quantità di frutta e verdura negli Stati Uniti vengono gettate via o lasciate a marcire ogni anno. Le verdure 'brutte' vengono spesso lanciate a causa di imperfezioni come macchie, colori sbiaditi e forme non convenzionali.

Al di là delle fattorie, chef e consumatori sgomberano le loro cucine enormi quantità di ingredienti per l'insalata ogni giorno. Il guardiano stima che 150.000 tonnellate di cibo viene buttato fuori dai consumatori, o circa un terzo del loro apporto calorico giornaliero. Di tutti i cibi che gli americani lanciano, frutta e verdura sono i più comuni.

profitti aziendali di camion di cibo

L'insalata insaccata, in particolare, è una vista comune nelle discariche. Mark Campion, presidente della società di insalate in busta Taylor Farms Retail, ha ipotizzato il motivo per cui le miscele di insalata vengono così spesso sprecate su National Public Radio, Radio Pubblica . Secondo Campion, le insalate vengono spesso gettate via se sono troppo vicine alla loro 'data in codice', che chef e consumatori a volte scambiano per una data di scadenza.

Gli ingredienti comuni dell'insalata sono a basso contenuto nutritivo

Con la missione di aiutare i consumatori a fare scelte alimentari più intelligenti, i dottorandi Charles Benbrook e il suo amico Donald R. Davis hanno sviluppato qualcosa chiamato 'indice di qualità nutrizionale'. La scala ha classificato gli alimenti in base al numero di 27 nutrienti forniti. Le comuni verdure per insalata, tra cui cetrioli, ravanelli, lattuga iceberg e sedano, costituiscono quattro delle verdure meno nutrienti per porzione sulla bilancia.

Queste verdure si classificano in basso perché sono composte dal 95 al 97 percento di acqua. La lattuga iceberg, la verdura meno nutriente, è praticamente tutta acqua, con solo, piccole tracce di nutrienti come fibre e potassio. Lattuga frisée, molto simile alla lattuga iceberg e ingrediente comune nelle insalate dei ristoranti, non offre molto nemmeno in termini di nutrienti .

Non fraintenderci: masticare lattuga iceberg e ravanelli non ti farà molto male. Ma mangiare queste fragili insalate da ristorante non ti farà tanto bene quanto mangiare cibi ricchi di sostanze nutritive come spinaci, zucca e carote.

Le insalate possono lasciarti arrabbiato e desiderare di più

Forse il problema più grande con le insalate dei ristoranti piene di verdure a basso contenuto di nutrienti? Possono lasciarti insoddisfatto e arrabbiato entro mezz'ora. Senza un corretto equilibrio di proteine, grassi sani e verdure nutrienti, un'insalata non sarà deliziosa o abbondante.

D'altra parte, un'insalata che lo fa bene ti sazierà aiutandoti a rimanere in forma. Se devi ordinare un'insalata la prossima volta che sei in un ristorante, cercane una che contenga questi elementi :

Verdure: Legumi come fagioli e ceci possono essere un'ottima fonte di proteine e carboidrati a basso indice glicemico.
Proteina: Ulteriori fonti proteiche sane che si trovano nelle insalate dei ristoranti possono includere pesce, uova, pollo e tofu. Assicurati solo di controllare con il tuo server per scoprire come sono preparati, idealmente, in un modo diverso dal fritto.
Grassi sani: Come abbiamo notato, i grassi 'sani' possono aiutare il tuo corpo ad assorbire i nutrienti dalla tua insalata. Cerca insalate con avocado, noci o olio d'oliva.
Carboidrati a basso indice glicemico: I carboidrati con un basso indice glicemico possono riempirti senza alterare i livelli di zucchero nel sangue. Oltre ai legumi, puoi ottenere carboidrati a basso indice glicemico da quinoa, orzo e patate dolci.