Se ti è stato insegnato a cucinare da tua nonna, è probabile che tu abbia unto una teglia almeno una volta nella vita, con burro o con uno spray da cucina antiaderente. Ungere una teglia può effettivamente essere molto utile in determinate situazioni di cottura per aiutare a sfornare una torta o un pane. Tuttavia, quando si tratta del lotto medio di biscotti con gocce di cioccolato o zucchero, potresti essere stato male informato.
Secondo Mangia questo, non quello! e la pasticcera Eileen Gray, ungere una teglia per biscotti è in realtà una cattiva idea. Potrebbe far sì che i tuoi biscotti si diffondano troppo, si assottigliano e forse addirittura brucino. Parli di deludente! Se trovi che, indipendentemente dalla ricetta che usi, i tuoi biscotti continuano ad avere questi problemi, ungere la teglia potrebbe essere il colpevole. Non preoccuparti troppo, però, c'è una soluzione semplice ed economica: la carta pergamena!
Perché cuocere sempre con la carta da forno
Prima di iniziare a prendere quella vecchia carta oleata impolverata nella dispensa, resisti. Carta oleata e carta da forno non sono la stessa cosa. Martha Stewart fa un buon lavoro nel distinguere i due, ma in breve la carta oleata non dovrebbe essere usata nel forno poiché la cera non è resistente al calore (il che significa che potrebbe sciogliersi sui biscotti o addirittura prendere fuoco!). La carta pergamena, nel frattempo, è realizzata in silicone e trattata specificamente per l'uso in forno, il che significa che manterrà i biscotti ogni volta attaccati alla teglia (tramite vita del sud ). Inoltre, la carta da forno funge da barriera tra la teglia e i biscotti, mantenendo le tue teglie di buona qualità più a lungo prevenendo l'accumulo di grasso (tramite Sapore di casa ).
Rimuovere i biscotti da un foglio rivestito di carta pergamena potrebbe sembrare non potrebbe essere più facile, ma è così: prova a strappare un pezzo di carta pergamena abbastanza grande da lasciare circa un pollice in più su ciascun lato della teglia. Ciò ti consentirà di sollevare tutti i biscotti dalla teglia contemporaneamente, il che è ottimo quando si lavora con una ricetta di biscotti più fragile o che deve raffreddarsi rapidamente. Puoi anche usare questa strategia con torte o brownies (tramite Buon appetito ). Come bonus aggiuntivo, non dovrai fare confusione o preoccuparti di influire sul risultato della ricetta ungendo la padella. Buona cottura!
