Ricetta dei quarti di pollo alle erbe e limone

Sviluppatore di ricette Kate Shuungu sente che ' i quarti di pollo sono sottoutilizzati perché le persone spesso preferiscono acquistare bacchette e cosce separatamente.' Nella sua esperienza, però, i quarti sono meno costosi , creando quello che lei definisce 'un ottimo modo per risparmiare denaro al supermercato'. Oltre ad essere economica, nota anche che sono 'davvero succosi e teneri' e ci dice che 'arrostirli nel forno è un modo semplice per prepararli che non richiede molto sforzo'.

Se non sei un fan della carne scura, puoi sicuramente usare questa stessa ricetta anche per i petti di pollo. Non quelli disossati e senza pelle, ma quelli con l'osso. 'A seconda delle dimensioni dei petti di pollo', avverte Shungu, 'probabilmente dovrai aumentare il tempo di cottura'. I seni, tuttavia, non hanno bisogno di raggiungere una temperatura così alta come le cosce. Shungu dice che le cosce non saranno cotte fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 170 F, ma i seni sono cotti a 165 F.

dovresti sciacquare il riso prima della cottura?

Assemblare gli ingredienti per i quarti di pollo alle erbe e limone

Oltre ai quarti di pollo, avrai bisogno di olio d'oliva, succo di limone (di limoni freschi) ed erbe aromatiche per condirli. Shungu usa rosmarino e timo freschi, ma essiccati andranno bene in un pizzico. Avrai anche bisogno sia di sale che di pepe, ma il gioco è fatto, solo 7 ingredienti in tutto.

Prepara l'olio al limone

Prima di preparare l'olio che insaporisce il pollo, dovrai prima spremere i limoni e dosare la quantità necessaria di succo. A seconda delle dimensioni dell'agrume, Shungu dice che potresti aver bisogno di un solo limone, ma potrebbero volerci 2. Se stai usando erbe fresche, dovrai tritare anche quelle. Se hai bisogno di fare una sostituzione qui, però, Shungu dice: 'Puoi usare metà della quantità di erbe essiccate al posto di quelle fresche'. Una volta preparati gli ingredienti, unisci il succo di limone e le erbe aromatiche all'olio.

Immergere il pollo nell'olio

Versa l'olio di limone in un piatto o piatto poco profondo, quindi immergi ogni pezzo di pollo fino a ricoprirlo su entrambi i lati. In alternativa potete anche spennellare le cotenne di pollo con l'olio. Mettete il pollo in una teglia, facendo attenzione a non ammucchiare i pezzi, quindi cospargetelo di sale e pepe.

Cuoci il pollo

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Cuocere il pollo per 40-45 minuti o fino a raggiungere i 170 F quando si inserisce un termometro per carne nella parte più spessa. A questo punto è pronto da mangiare, anche se potresti voler aggiungere alcuni contorni come riso e insalata verde.

Shungu nota che questo pollo può essere riscaldato nel forno per rendere croccante la pelle, anche se gli avanzi sono buoni anche freddi. Puoi anche riutilizzare qualsiasi pollo non consumato nello stesso modo in cui lo faresti pollo allo spiedo avanzato – usalo per farcire enchiladas, fare insalata di pollo o come base per una zuppa.

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• Quarti di coscia di pollo da 3 libbre
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero

1. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, il rosmarino e il timo.
3. Immergi ogni quarto di coscia di pollo nell'olio, ricoprendolo su entrambi i lati.
4. Cospargere il pollo con sale e pepe.
5. Cuocere il pollo per 40-45 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 170 F.

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