Ricetta Moonshine di torta di mele fatta in casa

Le cose belle arrivano a chi aspetta, giusto? Bene, a volte. Altre volte, è meglio uscire e inseguirlo. Tuttavia, la pazienza ripaga con questa ricetta per la torta di mele al chiaro di luna dello sviluppatore di ricette Michelle McGlinn . O almeno quanta pazienza puoi raccogliere perché questa libagione dolce, potente e perfetta per l'autunno dà il meglio di sé dopo che è invecchiata e il sapore si è sviluppato nel corso di almeno 2 settimane, o idealmente 4 settimane.

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Non preoccuparti troppo se non riesci a resistere così a lungo. 'Non devi aspettare da 2 a 4 settimane', spiega McGlinn. 'Potresti berlo subito o dopo 1 settimana. Il sapore diventa più forte man mano che tutto viene in infusione, ma in realtà questo è un chiaro di luna scorciatoia e può essere bevuto subito!' Detto questo, ogni volta che apri un barattolo di questa gustosa bevanda, assicurati di sorseggiare lentamente: la miscela di sapori dolci e speziati nasconde bene l'alcol e lo rende molto più piacevole da bere.

Raccogli gli ingredienti per la torta di mele al chiaro di luna

Per preparare un lotto di questo cocktail autunnale in un barattolo, avrai bisogno di un sacco di sidro di mele e succo di mela, zucchero bianco semolato, zucchero di canna, noce moscata macinata, pimento e cardamomo, bastoncini di cannella, una bottiglia di 151 o 190 alcool di grano resistente e un baccello di vaniglia. 'Puoi usare l'estratto di vaniglia invece del baccello di vaniglia; ti servirà solo ½ cucchiaino per barattolo', dice McGlinn. Allo stesso modo, se vuoi usare pimento intero e cardamomo, usa ½ cucchiaino di bacche di pimento e circa 12 baccelli di cardamomo decorticati (per McCormick ); assicurati di rimuoverli una volta che il liquido si è raffreddato in modo da non sopraffare il sapore del chiaro di luna.

'Consiglio di utilizzare [alcool] a prova di 190 se puoi accedervi, poiché viene molto diluito in questa ricetta', afferma McGlinn. 'Per un chiaro di luna più forte con la prova 151, potresti anche usare metà del sidro di mele e del succo di mela, che produrrà meno [chiaro di luna in] totale ma creerà una bevanda più forte'. La vodka ad alta gradazione è un'altra opzione. Ad esempio, quando usi la vodka a 100 gradi (la più comune), puoi utilizzare lo stesso metodo per rendere più forte il chiaro di luna tagliando a metà il sidro di mele e il succo o raddoppiando la vodka.

Fate bollire i succhi, aggiungete gli zuccheri, poi le spezie

Per iniziare la ricetta, unire il sidro di mele e il succo di mela in una pentola capiente o in un forno olandese e scaldare il liquido sul fuoco, portandolo a ebollizione a fuoco lento. Una volta che la miscela di mele bolle, versa entrambi gli zuccheri e mescola delicatamente fino a quando non si dissolvono completamente nel liquido.

Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungere la noce moscata macinata, il pimento e il cardamomo, quindi aggiungere tre bastoncini di cannella. Lasciate sobbollire la pentola fino a quando le spezie non saranno ben incorporate (il composto risulterà abbastanza profumato), quindi togliete la pentola dal fuoco.

Raffreddare i succhi, quindi aggiungere l'alcool

Con la pentola fuori dal fuoco, lasciate riposare fino a quando il liquido non si sarà raffreddato a temperatura ambiente. 'Questo potrebbe richiedere fino a un'ora', osserva McGlinn, e durante questo lento raffreddamento, lascia i bastoncini di cannella nella pentola per continuare a infondere il liquido con il sapore.

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Una volta che la miscela di succo di spezie e sidro si è raffreddata, incorporare il liquore, mescolando bene i liquidi per unire completamente.

Versare il chiaro di luna nei barattoli, aggiungere le spezie, quindi chiudere e attendere

Ora è il momento di trasferire con cura il chiaro di luna nei barattoli di vetro. Puoi farlo come ti senti a tuo agio; immergere una brocca nel liquido o usare un mestolo sono buone opzioni. Aggiungi un bastoncino di cannella fresco in ogni barattolo (riutilizza i bastoncini di cannella originali per alcuni barattoli, se preferisci). Taglia il baccello di vaniglia in modo da avere un pezzo per barattolo e lascialo cadere nel chiaro di luna. Sigilla ermeticamente i barattoli, che, dice McGlinn, 'è meglio conservarli in frigorifero, ma ovunque non siano caldi funziona'.

Dopo 2 o 4 settimane, puoi rimuovere la cannella e la vaniglia per prolungare la durata di conservazione del chiaro di luna o lasciarle per un sapore extra. Una volta sigillato ermeticamente, si conserva bene (di nuovo, in frigorifero oa temperatura ambiente fresca) per circa 6 mesi. 'L'alcol di cereali, soprattutto se si utilizza la gradazione più alta, e gli zuccheri aggiunti impediranno a qualsiasi prodotto di mela di deteriorarsi o fermentare rapidamente nel contenitore ermetico', osserva McGlinn. Se noti qualche spuma o un odore acido, il chiaro di luna è andato a male e dovrebbe essere scartato.

Aggiunge: 'Questa [ricetta] produce molto! Riempie circa sette barattoli [da 1 pinta] e il chiaro di luna è ottimo per i regali'. Per quanto riguarda il modo migliore per godersi la roba, McGlinn consiglia di riscaldare delicatamente la torta di mele al chiaro di luna o di servirla con ghiaccio.

• ½ gallone (8 tazze) di sidro di mele
• 4 tazze di succo di mela
• 1 tazza di zucchero bianco semolato
• 1 tazza di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata
• ½ cucchiaino di pimento macinato o intero
• ½ cucchiaino di cardamomo macinato
• 10 bastoncini di cannella, divisi
• 1 bottiglia (750 millilitri) Alcool per cereali 151-190
• 1 baccello di vaniglia, affettato

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, portare a ebollizione il sidro di mele e il succo di mela, quindi incorporare gli zuccheri fino a quando non si saranno sciolti.
2. Unire la noce moscata, il pimento, il cardamomo e 3 bastoncini di cannella. Cuocere fino a quando le spezie non saranno ben incorporate, quindi togliere dal fuoco.
3. Lasciare in infusione i bastoncini di cannella mentre il composto si raffredda completamente (circa 1 ora) prima di rimuovere tutte le spezie intere.
4. Una volta raffreddato, unire l'alcool. Trasferisci il chiaro di luna nei barattoli e metti una stecca di cannella in ogni barattolo. Tagliate il baccello di vaniglia e aggiungetene un pezzo in ogni vasetto.
5. Conservare in un luogo fresco e asciutto per 2-4 settimane.
6. Se lo si desidera, scolate la cannella e la vaniglia. Conservare in frigorifero oa temperatura fresca in barattoli ben chiusi per un massimo di 6 mesi e bere leggermente tiepido o con ghiaccio.

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