Ristoranti fast food che hanno iniziato a servire qualcosa di completamente diverso

Aprire un ristorante è una cosa estremamente difficile da fare. Anche se un imprenditore ha un sacco di soldi a portata di mano, un'ottima idea, deliziose ricette e dipendenti devoti, può comunque essere difficile realizzare un profitto, almeno per un po'. Innumerevoli fast food sono andati e venuti negli Stati Uniti negli ultimi 70 anni circa, incapaci di superare fattori di stress scoraggianti come l'intensa concorrenza, l'aumento dei costi operativi, gli scandali devastanti o il cambiamento dei gusti del pubblico.

Il business del cibo riguarda molto il business in quanto riguarda il cibo (se non di più), e i fondatori e le menti dietro molte aziende di fast food si sono resi conto presto, prima ancora che si espandessero a centinaia o migliaia di punti vendita, che se volevano restare e competere, dovrebbero cambiare qualcosa nel modo in cui gestiscono le cose. Per un certo numero di catene di fast food famose e ora dominanti, la soluzione ai dolori della crescita, o il modo per salvare una nave che affondava finanziariamente, era cambiare completamente il menu. Ecco alcuni ristoranti fast food familiari i cui menu un tempo offrivano ai clienti opzioni molto diverse rispetto a quelle che fanno al giorno d'oggi.

Il fondatore di Popeyes vendeva ciambelle prima del pollo

Poche imprese di fast food rendono il loro pollo così piccante o prendono spunti così profondi dalle tradizionali tradizioni culinarie del sud e della Louisiana come Popeyes. Nel 2019, ha lanciato la guerra dei sandwich di pollo al fast food con l'uscita del Panino al pollo Popeyes corse stimolanti, carenze e fregature in abbondanza. Niente di tutto ciò sarebbe accaduto se l'uomo che ha fondato Popeyes - che prende il nome dal personaggio di Gene Hackman Popeye Doyle del film del 1971 'The French Connection' - fosse rimasto fedele ai suoi piani aziendali originali.

All'età di 18 anni, Al Copeland ha venduto la sua auto e ha utilizzato i proventi per aprire un ristorante nella sua città natale, New Orleans. Era un negozio di ciambelle e lui era l'unico proprietario e l'unico impiegato. Per 10 anni, Copeland ha lavorato nel suo negozio di ciambelle, realizzando un piccolo profitto fino a quando non è stato ispirato a cambiare le cose dal menu di pollo fritto di grande successo offerto da pollo fritto del Kentucky tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70. Copeland ha preso i suoi profitti dal business delle ciambelle e ha aperto un posto di pollo nei primi anni '70 chiamato Chicken on the Run. Tuttavia, non poteva competere con il dominio del mercato del Kentucky Fried Chicken e, dopo sei mesi, Copeland rinnovò completamente l'attività. Ha reso il suo pollo fritto meno generico, introducendo una ricetta piccante, adiacente a Cajun, e ha cambiato il nome da Chicken on the Run a Popeyes.

Tim Hortons faceva hamburger, non ciambelle

Tim Horton è una parte indelebile della vita canadese. La catena vende una varietà di panini, bevande e altri articoli, ma è principalmente nota per il caffè e le ciambelle. Milioni di canadesi si fermano ogni mattina in uno dei quasi 3.600 'Timmies' per ordinare un caffè usando un gergo speciale (un ' doppio-doppio ' è un caffè americano con due zuccheri e due creme) e una ciambella o una scatola di Timbits.

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Jim Charade, un rappresentante di vendita del produttore canadese di torte snack Vachon, ha esortato i suoi capi ad aprire una catena di ciambelle a livello nazionale, ma non erano interessati. All'inizio degli anni '60, pensò di espandere le operazioni della catena americana Mister Donuts in Canada, ma poi aprì il suo negozio indipendente Your Do-Nut a Scarborough, Ontario, nel 1962. L'attività stava lentamente fallendo quando incontrò una celebrità in un barbiere: La star dell'hockey NHL Tim Horton. Dopo aver acquistato un'auto da Horton (che ha lavorato presso un concessionario locale durante la bassa stagione della NHL), Charade ha proposto all'atleta di portarlo nella sua compagnia di ciambelle. Horton non pensava che le ciambelle si sarebbero vendute, ma che gli hamburger sì, quindi formarono una partnership aziendale e crearono alcuni fast food hamburger a Toronto e dintorni. In meno di due anni, l'impresa di hamburger ha cessato l'attività a causa delle scarse vendite. Alla fine, a quel punto, Horton acconsentì al piano della ciambella di Charade e prestò il suo famoso nome al primo punto vendita di Tim Hortons a Hamilton, Ontario.

Potbelly è nato da un negozio di antiquariato

Ognuno degli oltre 400 punti vendita della catena Potbelly Sandwich Works include un oggetto unico e impressionante nel suo arredamento: una stufa a ventosa. Sia una fonte di calore che un luogo in cui cucinare nelle case di un'epoca passata, la presenza della stufa segnala ai clienti di Potbelly qualità e cordialità vecchio stile, servendo anche come cenno alle origini dell'azienda. Al giorno d'oggi, Potbelly serve panini torreggianti pieni di sostanziosi salumi e formaggi, ma la sede originaria dell'azienda non vendeva nemmeno cibo.

Nel 1971, Peter Hastings aprì un piccolo negozio di antiquariato nella zona di Lincoln Park a Chicago. Per incrementare gli affari, Hastings ha venduto a basso costo Panini sottomarini all'italiana assemblato su pane tostato in loco su una vecchia stufa panciuta. Nel 1977, la vendita di panini si rivelò molto più redditizia della vendita di vecchi articoli per la casa, quindi Hastings ridusse gli oggetti d'antiquariato per aggiungere spazio a tavoli e sedie per far mangiare i clienti. Ha ribattezzato l'azienda Potbelly e ha tenuto solo alcuni oggetti d'antiquariato per l'atmosfera in modo da concentrarsi completamente sul servizio di ristorazione. Nel 1996, il regolare Potbelly Bryant Keil acquistò il negozio e iniziò ad espanderlo, trasformando il marchio in una catena di 250 negozi entro il 2008.

Taco Bell in precedenza vendeva hot dog

Nel 1946, un marine appena congedato di nome Glen Bell si mise in proprio nell'enclave di San Bernardino, nella California meridionale, aprendo un modesto carretto che vendeva hot dog. Nel 1952, Bell aveva venduto così tanti franchi sui panini che ha trasformato il suo carrello in un vero e proprio chiosco di hamburger e hot dog.

L'attività di Bell ebbe un discreto successo, ma i suoi profitti impallidirono rispetto al ristorante dall'altra parte della strada: un ristorante messicano chiamato Mitla Café. Rivolgendosi a una base di clienti composta principalmente da messicani e messicano-americani, il Mitla Café è considerato il primo locale negli Stati Uniti a vendere tacos con guscio duro. Bell, notando la popolarità di quei tacos croccanti in particolare, si recava a Mitla a tarda notte e tempestava lo staff di domande sul loro processo di preparazione e assemblaggio dei tacos. In poco tempo, Bell aggiunse al suo menu i tacos realizzati in stile Mitla e nel 1962, nella vicina Downey, in California, aprì il primo ristorante indipendente Taco Bell .

Sonic è nato come chiosco di birra alla radice

Dopo che il suo periodo di due anni nell'aeronautica militare degli Stati Uniti terminò con la fine della seconda guerra mondiale nel 1945, Troy N. Smith tornò nel suo stato natale dell'Oklahoma e aprì alcuni ristoranti nella città di Shawnee, tra cui una tavola calda, un elegante steakhouse e, nel 1953, un piccolo chiosco di root beer. Qualcosa di un prototipo di drive-in degli anni '50, quello stand, il cappello a cilindro, è stata di gran lunga l'impresa più redditizia di Smith, e ha riversato le sue energie e le sue finanze in questo, poiché a quel punto era chiaramente l'onda del futuro.

Durante un viaggio, ha visitato un fast food al confine tra Texas e Louisiana che utilizzava un sistema di interfono per consentire ai clienti di ordinare dalle loro auto. Smith ha acquisito la stessa configurazione e l'ha installata nel Top Hat orientato alle bevande. La novità ha fatto esplodere la sua attività e il ribattezzato Sonic ha presto ampliato il suo menu per incorporare altri piatti drive-in familiari come hot dog, hamburger, patatine fritte e dozzine di bevande e bibite oltre alla root beer. Sarebbe cresciuto in circa 3.600 località in 42 stati prima della morte di Smith nel 2009.

Il Capitano D's ha messo gli hamburger nel menu

Con un nome come Captain D's, questa catena di fast food pubblicizza immediatamente ai potenziali clienti il ​​suo status di locale di pesce fritto. Tuttavia, l'azienda ha iniziato con un nome diverso vendendo più del semplice pesce, facendo cambiare il nome oceanico quando il pesce è diventato il suo principale obiettivo culinario.

Ora una catena di oltre 540 punti vendita, quasi tutti nel sud-est degli Stati Uniti, Captain D's ha iniziato la sua vita come ristorante nel 1969 a Donelson, nel Tennessee. Originariamente si chiamava Mr. D's Seafood and Hamburgers. Nel 1973, l'allora nuovo concetto della catena di fast food decente a un prezzo per i consumatori della classe media aveva avuto un tale successo che gli operatori hanno trasformato Mr. D's in una catena di 15 sedi. Per tutto il tempo, l'azienda vendeva hamburger, come per coprire le sue scommesse e offrire qualcosa a coloro a cui non piacevano così tanto i frutti di mare. Il pesce si vendeva molto bene, molto più degli hamburger, e nel 1974 Mr. D's abbandonò il manzo e adottò un menu incentrato su pesce e gamberetti. Rendendo ufficiale il passaggio, Mr. D viene ribattezzato Captain D's.

Carl's Jr. vendeva tamales e hot dog

Mentre lavorava come fattorino del pane a Los Angeles nel 1941, Carl Karcher vide le bancarelle di hot dog spuntare in tutta la città. Karcher e sua moglie, Margaret, sono entrati in questo primo boom di fast food con un chiosco di hot dog tutto loro. Ha richiesto un investimento di $ 326: $ 15 dai loro risparmi e $ 311 ottenuti ipotecando la loro auto. Il menu del primo giorno del loro stand, situato all'angolo tra Florence e Central a Los Angeles, consisteva in hot dog, chili dog e tamales.

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Nel giro di quattro anni, i Karcher hanno ampliato la loro attività da uno stand a quattro, fornendo un capitale iniziale sufficiente per lanciare Carl's Drive-In Barbecue ad Anaheim, in California. Un ristorante a servizio completo con posti a sedere al coperto, il menu presentava in primo piano hamburger alla griglia. Gli hamburger si vendettero così bene che nel 1956 Karcher aprì due versioni ridotte del suo locale barbecue che serviva principalmente hamburger e li offriva in modo rapido ed economico. Dopo quattro anni, c'erano quattro di questi piccoli negozi di hamburger di Carl nell'area di Los Angeles. Si chiamavano Carl's Jr. perché erano una versione più piccola dell'ammiraglia Carl's Drive-In Barbecue. Alla fine, Carl's Jr. è diventato il marchio di punta, lasciando Carl's Drive-In Barbecue nella polvere.

Hardee ha venduto piatti del sud

Dopo la fine della seconda guerra mondiale nel 1945, Wilber Hardee si stabilì a Robersonville, nella Carolina del Nord, e aprì con suo cognato una stazione di servizio e una stazione degli autobus che vendevano molti panini ai viaggiatori. Non gli piaceva il lavoro, vendette la quota a suo fratello, aprì un'altra stazione di servizio, vendette anche quella e si trasferì dall'altra parte dello stato a Greenville per lavorare come installatore di mobili da cucina. Dopo aver acquistato una casa, ha sentito il bisogno di tornare al servizio di ristorazione e ha acquistato un edificio vuoto fuori città. Lì, Hardee ha aperto un ristorante informale chiamato Do Drop Inn, che ha venduto un anno dopo il suo debutto. Ha quindi aperto uno stabilimento simile chiamato Port Terminal Inn.

Ancora una volta, Hardee ribaltò l'attività e utilizzò i profitti per aprire un altro ristorante nel 1949, il Silo Restaurant. Nel menu di piatti per la cena vecchio stile, Hardee ha introdotto ali di pollo, bistecche, frutti di mare, pollo fritto e biscotti e barbecue Carolina. Una parte separata del Silo fungeva da drive-thru, vendendo hamburger alla griglia. Dopo aver lanciato un altro Silo, nel 1956, Hardee's creò un fast food chiamato Sandwich King, vendendo hot dog e hamburger. Ciò, a sua volta, portò al quasi identico Ivory Castle nel 1958 e al primo Hardee's nel 1960.

Chick-fil-A vendeva hamburger

Chick-fil-A è fermamente un'operazione a base di pollo. Mentre altre società di fast food possono testare altre opzioni proteiche per attirare nuovi clienti, Chick-fil-A rimane devoto al pollame. Pretendendo di aver inventato il sandwich di pollo disossato, impanato e fritto, il menu di Chick-fil-A ora include crocchette di pollo, strisce di pollo, insalate di pollo, zuppa di pollo e panini per la colazione con pollo. Per due decenni, le sue campagne pubblicitarie e materiali di marketing hanno ruotato attorno a mucche timorose di macellazione che incoraggiavano il pubblico a 'mangiare mor chikin', in particolare a Chick-fil-A. È decisamente sconcertante che la catena di quasi 3.000 punti vendita americani di fast-service sia nata come propaggine di un ristorante che serviva con orgoglio hamburger - e lo fa ancora.

Nel 1946, Truett Cathy aprì il Dwarf Grill a Hapeville, in Georgia. Il Dwarf Grill (in seguito ribattezzato Dwarf House) vendeva antipasti come Dwarf Burgers e Giant Burgers. Nel 1964, Cathy creò il suo primo sandwich di pollo alla Dwarf House, ispirandolo infine a creare Chick-fil-A. The Dwarf House (abbattuto e ristrutturato più di una volta) rimane aperto nella sua posizione originale con il suo menu a base di hamburger intatto, adiacente a un Chick-fil-A.

Dunkin' era un camion dei panini

Anni prima che vaste fasce di americani si fermassero brevemente durante i loro spostamenti mattutini al lavoro per entrare in un Dunkin 'per una tazza di caffè e una ciambella o un panino per la colazione, il ristorante andava direttamente ai lavoratori.

William Rosenberg ha lavorato come camionista di gelati negli anni '30 prima di collaborare con Harry Winokur per aprire un'attività di ristorazione mobile subito dopo la seconda guerra mondiale per nutrire i lavoratori nell'area di Boston e dintorni. In quello che oggi sarebbe chiamato un camion di cibo, Rosenberg e Winokur vendevano panini, caffè e ciambelle dai veicoli che parcheggiavano vicino alle fabbriche. Rendendosi conto che le vendite di caffè e ciambelle portavano con sé alti margini di profitto, Rosenberg si staccò da Winokur per avviare un negozio di ciambelle fisico. The Open Kettle, come lo chiamava Rosenberg, fu un'impresa redditizia e nel 1950 aprì un altro posto per ciambelle a Quincy, nel Massachusetts, chiamandolo Dunkin 'Donuts.

McDonald's originariamente vendeva succo d'arancia

I fratelli Maurice e Dick McDonald lasciarono il New Hampshire negli anni '20 e si trasferirono a Hollywood dove trovarono lavoro come lavoratori fisici nell'allora nuova industria cinematografica. Frustrati dal fatto che non hanno mai avuto la possibilità di realizzare i propri film, i McDonalds hanno messo insieme i loro risparmi e hanno acquistato un grande cinema a Glendora, in California, che hanno ribattezzato Beacon Theatre. Quel progetto ha incontrato rapidamente il suo destino finanziario; era nel bel mezzo della Grande Depressione, e la partecipazione al cinema e le vendite di snack bar ne risentirono.

Un'impresa che sembrava avere successo ai McDonalds erano le bancarelle di succo d'arancia. Nel 1937 vendettero il loro cinema e aprirono The Wigwam in Arcadia, vendendo succo d'arancia da asporto. Successivamente i fratelli vendettero hot dog, succo d'arancia e hamburger all'Airdrome di Monrovia. Tre anni dopo essere entrati nel settore alimentare attraverso il succo d'arancia e gli hot dog, i McDonalds trasferirono l'Airdrome a 40 miglia di distanza nella città in crescita di San Bernardino, ribattezzandolo McDonald's e decidendo di concentrarsi meno sugli hot dog e più su hamburger e patatine fritte patatine fritte.

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