Capesante Scottate con Crema di Pomodori Secchi

Foto: fotografa / Brie Passano, stilista di cibo / Annie Probst, stilista di oggetti di scena / Holly Raibikis

ingredienti

• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

• 16 capesante di mare (circa 1 libbra), asciugate, con i muscoli laterali duri rimossi

• ¼ cucchiaino sale, a parte

• ¼ cucchiaino pepe macinato, diviso

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• 1 Chiodo di garofano aglio, grattugiato

• ½ tazza Vino bianco secco

• ½ tazza crema pesante

• ¼ tazza pomodori secchi tritati e sott'olio

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Indicazioni

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cospargere le capesante con 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Aggiungere le capesante nella padella e cuocere, girandole una volta, finché non saranno dorate su entrambi i lati, per un totale di 4-6 minuti. Trasferire su un piatto.

2. Aggiungere l'aglio e il vino nella padella. Cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati, finché il liquido non sarà quasi evaporato, circa 2 minuti. Ridurre il fuoco a medio e incorporare la panna, gli eventuali succhi accumulati dalle capesante e il restante 1/8 di cucchiaino di sale e pepe; cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

3. Riporta le capesante nella padella. Aggiungere i pomodori secchi e mescolare per ricoprirli con la salsa. Servire cosparso di prezzemolo, se lo si desidera.

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