Segreti di uno chef di ristorante: 12 fatti sul Food Network Show di Anne Burrell

Anna Burrell. È la sorella di Guy Fieri di un altro mister, amante di tutto ciò che riguarda il cibo e uno chef famoso che è un libro aperto - o dovremmo dire, un piatto aperto - quando si tratta di rivelare i segreti del suo miglior chef di ristorante. In un'epoca in cui i ristoranti considerano le loro ricette segreti commerciali e rubarli equivale allo spionaggio aziendale, chef come Burrell danno agli autodefiniti peggiori cuochi casalinghi d'America qualcosa in cui credere e a cui aspirare.

Questo non è sorprendente. Fin dai tempi dei buongustai, Apicus, nell'antica Roma, essere un famoso chef - o semplicemente un famoso buongustaio, nel caso di Apicus - significava sfruttare la fama di buongustaio in cene ambiziose con i ricchi scintillanti in cambio di una certa influenza nel mondo culinario e nella società in generale. Non è stato diverso per Anne Burrell. Ospitare lo spettacolo 'I segreti di uno chef del ristorante' si è trasformato Anna Burrell in una celebrità chef e le ha dato il credito di strada richiesto per sedersi al tavolo del Big Chef al Food Network.

1. Lavorare con Mario Batali ha fornito il trampolino di lancio per il suo spettacolo

Come ogni storia gastronomica davvero buona, è stato il movimento dell'archetipo del cucchiaio magico a far notare Anne Burrell. Nel 2007, Burrell ha iniziato un periodo come sous chef di Mario Batali in 'Iron Chef'. Mentre era per lo più l'equivalente dello chef televisivo del numero uno di 'Star Trek: TNG' per il Capitano Picard in 'Iron Chef', è stato sufficiente per ottenere l'attenzione dei poteri che si trovano su The Food Network. Ciò le ha portato a ricevere il suo spettacolo 'I segreti di uno chef di ristorante' dopo il suo tempo nello spettacolo di battaglie culinarie con Batali.

Durante le nove stagioni di 'Secrets of a Restaurant Chef', che si sono svolte dal 2008 al 2012, i cuochi casalinghi si sono sintonizzati sulla rete alimentare per servire insieme a Burrell mentre preparava ricette, come branzino scottato, cozze al vapore e, naturalmente, i suoi numerosi primi piatti d'autore, come la pasta alla bolognese. Verso la fine della corsa dello spettacolo nel 2011, lo spettacolo ha ottenuto una nomination agli Emmy per Outstanding Culinary Program, mentre la stessa Burrell ha ottenuto un cenno per Outstanding Lifestyle / Culinary Host.

2. Ha pubblicato How to Cook Like a Rock Star durante la corsa del suo spettacolo

I 15 minuti di fama di un famoso chef vengono spesso trasformati in apparizioni in programmi TV e crociere di celebrità, contratti di licenza per pentole e, naturalmente, libri di cucina. Come forse un ritorno del favore per tutto il suo duro lavoro su 'Iron Chef', co-protagonista, mentore e amico di lunga data, Mario Batali, ha scritto la prefazione per il suo primo libro di cucina 'Cook Like a Rockstar'. Nella prefazione , Batali ha fatto un cenno all'influenza di Burrell come chef di un programma televisivo, dicendo che le ricette e le istruzioni nel libro sono state 'presentate con la sua voce, quella che puoi sentire sulla TV della tua mente'.

Dagli antipasti del libro, o piccolini (che significa 'teeny, tiny' in italiano), sezione fino al suo finale, i dessert e il buon umore che Burrell è noto per le bolle oltre il bordo delle pagine, come un morbido brie al forno. Il libro offre a tutti i lettori, dal principiante al professionista, e come ha detto la stessa Burrell, il 'beneficio' del suo 'sangue, sudore e lacrime' e anche i suoi 'trionfi' in cucina per aiutarli a rendere la cucina non solo deliziosa ma divertente, anche.

3. Ha reso interessante il formato 'scarica e mescola' nello show

E parlando di intrattenimento, è stata la capacità di Burrell di rendere divertente un formato di show di cucina piuttosto comune per lo spettatore medio di buongustai che ha trasformato 'Secrets of a Restaurant Chef' in spot da protagonista in altri spettacoli, come 'Worst Cooks in America'. In un Build Series intervista, Burrell ha avuto questo da dire sulle sfide di fare quel tipo di spettacolo monologo a conduttore singolo e su cosa ha fatto per mantenere gli spettatori affascinati ogni settimana.

'Era quello che in un certo senso chiamiamo un 'scarica e mescola', direttamente alla cucina della telecamera, per cercare di renderlo divertente, e sono solo 30 minuti di te', ha detto. Durante i quattro anni dello spettacolo, non è stato un grande ringraziamento per lei hackerare una robusta carcassa di cappone, spiegando perché quei galli castrati sono ingrassati dopo essere stati tagliati, o per creare sequenze ASMR taglienti e bollenti che hanno cullato lo spettatore in un nirvana epicureo.

Quando tutto il resto falliva nel reparto intrattenimento, Burrell non era al di sopra di parlare con il suo cibo in 'Segreti di uno chef di ristorante'. Le conversazioni con i suoi 'piccoli carini' nel forno spesso suscitavano commenti da parte degli spettatori, come 'Oh, mi piace quando parli con il tuo cibo' a cui lei rispondeva: 'Beh, è ​​​​solo un problema quando risponde'.

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4. Lo spettacolo ha attinto molto al suo background culinario italiano

Se sfogli 'Come cucinare come una rockstar' o approfondisci i suoi episodi 'I segreti di uno chef di ristorante', emerge un tema comune: la cucina italiana. Dai suoi amati piccolini - come i polpettini ('polpettine deliziose') - a piatti sostanziosi e a base di costolette, come pasta e fagioli, spaghetti e polpette, pollo alla milanese o torta di fontina fatta con prosciutto e patate, il suo libro di cucina ha una propensione verso tutto ciò che è italiano tanto quanto la Torre Pendente di Pisa.

Probabilmente è corretto affermare che la sua passione per la cucina italiana iniziò a scorrere nelle vene di Anne Burrell come l'olio extra vergine di oliva una volta che iniziò a frequentare l'Istituto Italiano di Cucina per Stranieri. Mentre studiava in Italia, Burrell ha avuto l'opportunità di fare esperienza lavorativa per aumentare i suoi studi culinari presso un ristorante stellato Michelin nella regione Toscana chiamato La Bottega del' 30. La Taverna del Lupo le ha dato un'ulteriore opportunità di lavorare in un'altra città italiana, l'Umbria. Mentre alcuni piatti decisamente non italiani, come la zuppa di pollo, sono finiti come la ricetta del giorno in 'Segreti di uno chef di ristorante', molte delle ricette del suo spettacolo sono piene di abbondanti erbe e bagliori italiani, in gran parte a causa delle esperienze di Burrell in Italia. . Non c'è da meravigliarsi quindi che, nominando i piatti che ha veramente imparato, i bucatini all'amatriciana si siano qualificati come uno dei piatti che cita come punto di riferimento in cucina.

5. Ha affinato le sue abilità per tentativi e molti errori

Mentre il suo amico di Food Network, Alton Brown , probabilmente vince l'equivalente culinario del Premio Nobel per i suoi esperimenti nel cibo come scienza, Burrell ammette di aver imparato di più dai suoi esperimenti e fallimenti alimentari che dai suoi successi. È una lezione che ha incoraggiato i suoi studenti di cucina a prendere a cuore quando insegnava all'Istituto di educazione culinaria.

'In realtà impari di più dai tuoi errori. Impari cosa hai fatto di sbagliato. Come evitarlo o come risolverlo', ha detto nella sua intervista alla BUILD Series. Anche se potrebbe provenire da una famiglia di bravi cuochi, ha anche ammesso in 'Cook Like a Rockstar' che la scuola di cucina e anni e anni di pratica in cucina l'hanno resa la chef che è oggi. Le abilità che ha sviluppato in quegli anni di prove ed errori sono state anche le abilità che hanno portato Mario Batali a sceglierla come sua sous chef in 'Iron Chef', e senza l'esperienza di sous chef, non ci sarebbe stato 'Secrets of a Restaurant Chef .'

Nonostante dove l'abbia portata tutto questo, ha anche ammesso nell'intervista della serie BUILD che non avrebbe voluto sentire parlare di cucina per tentativi ed errori quando si stava facendo strada attraverso la scuola di cucina. Tutti vogliono prendere la scorciatoia, a quanto pare, anche chef famosi.

6. I segreti di uno chef di ristorante hanno portato ad apparizioni in altri spettacoli

C'è di più nella rete alimentare oltre alla parte alimentare. C'è anche la parte di rete. Caso in questione: un invito a interpretare il sous chef di Mario Batali in 'Iron Chef' ha portato Anne Burrell a ospitare il suo spettacolo 'Secrets of a Restaurant Chef', e questo ha portato a inviti ad apparire in altri spettacoli. Uno dei più notevoli proveniva da I capelli di Anne Burrell anima gemella, Guy Fieri, che l'ha invitata a partecipare al suo spettacolo 'Guy's Big Bite' in modo che i due potessero evocare insieme un po' di magia culinaria. Quando Fieri e Burrell si sono riuniti nell'episodio 'Le bionde si divertono di più' dello spettacolo di Fieri, ne è derivata tutta la follia slapstick che ti aspetteresti dagli chef celebrità biondi più appariscenti della rete alimentare.

Ma non è solo sul set di Food Network che esistono le battute bionde (e la competizione bonaria) tra questi due. In un'intervista per Pebble Beach Food & Wine 2012, Sara O'Donnell ha chiesto Anne Burrell chi ha i capelli migliori, lei o Guy Fieri? Senza perdere un colpo, Anne Burrell ha detto: 'Assolutamente io!'

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7. Ha anche trasformato la sua esperienza nello spettacolo in una crociera tra celebrità

Ormai dovrebbe essere abbastanza chiaro che avere il proprio programma di cucina in TV apre, diciamo, la porta del forno delle opportunità. Se apparire nello spettacolo di un altro famoso chef è l'equivalente dell'opportunità di aprire la porta del forno Easy Bake, allora essere invitato a recitare in una crociera di celebrità potrebbe equivalere ad aprire una grande e grassa porta per pizza italiana in un forno di mattoni e godersi tutte le torte all'interno nel processi. Anne Burrell ha sicuramente ottenuto la sua fetta di quella gigantesca torta al forno in mattoni quando ha sfruttato la sua fama di 'Segreti di uno chef di ristorante' in un invito a una crociera di celebrità per tre anni nel suo periodo come conduttrice del suo spettacolo.

Le acque cerulee del Mediterraneo hanno fatto da sfondo alla crociera di 11 giorni del 2011 sulla nave da crociera Celebrity Silhouette. Non è difficile immaginare che gli ospiti della crociera sorseggiassero bevande frou-frou con ombrellini mentre partecipavano a lezioni di cucina personali con il famoso chef del ristorante, consumando tutti i segreti culinari che il loro cervello e la loro pancia da buongustai potevano digerire.

8. Il condimento è la magia segreta della sua cucina

Quindi, abbiamo già scoperto che l'abilità culinaria di Anne Burrell non viene dal mescolare di un cucchiaio magico, o da qualsiasi magia per quella materia. A quanto pare, il segreto della sua straordinaria cucina viene da qualcosa che tutti i cuochi hanno a disposizione: la saliera. Certo, dire che sala il suo cibo non lo copre completamente. È più sfumato di così, anche se non lontano dal segno. Come ha detto Burrell in un intervista a Reuters subito dopo la messa in onda del suo programma nel 2008, 'Penso che le persone rimarranno sorprese dal livello di condimenti che uso. Mi impegno a condire bene il mio cibo ed è quello che succede in un ristorante'.

Questo non vuol dire anche che non abbia alcuni condimenti, spezie e aromi preferiti. Lei fa. Anne Burrell chiama sale, olio d'oliva e pancetta la sua 'Santa Trinità'. Essendo un'ardente sostenitrice del 'la pancetta lo rende sempre migliore', non eviterebbe mai di aggiungere un po 'di pancetta di maiale ai suoi piatti. Tuttavia, capisce anche che creare magie in cucina richiede equilibrio. Ha ammesso nell'intervista con Ali Rosen di Potluck Video che non c'è modo di riprendersi dal cibo che è 'terribilmente troppo stagionato'.

9. Perché le sue polpette sono stupende

Quando Anne Burrell ha parlato con Ali Rosen su Potluck Video del segreto delle polpette nel suo programma e nei suoi libri di cucina, ha ammesso che la sua ricetta per le polpette è una normale ricetta per le polpette. O come dice lei, 'Non c'è niente che sia super pronto all'uso'.

Quindi, se le fate delle polpette non infondono le sue polpette più eccellenti con baci di prelibatezze che creano dipendenza, allora cosa dà? Per la risposta a questa domanda, facciamo riferimento alla regola di non condire eccessivamente il cibo. Prima che Anne Burrell getti le sue polpette nella salsa, schiaffeggia un tortino di prova dal mix di polpette, lo cucina e poi lo assaggia per assicurarsi che sia condito nel modo giusto. Allora e solo allora, la polpetta viene condita.

Ma sicuramente un famoso chef di ristorante deve mettere almeno uno o due ingredienti insoliti in una famosa ricetta di polpette, specialmente quella che aveva in programma di cucinare in TV. Va bene. Ci hai preso. Eccoli. Butt di Boston macinato, bistecca tritata, Bob macinato (un tipo di vitello) e un po 'di H20 di alta qualità. In parole povere, quelle polpette eccellenti presenti nel suo programma erano un mix di carne di maiale macinata, manzo e vitello. E l'aggiunta di un po' d'acqua li rende 'umidi e succulenti'. A quanto pare, solo sapere cosa fare con gli ingredienti e nell'ordine corretto è la differenza tra cucinare come uno chef di un ristorante e un semplice mortale.

10. I suoi cibi di conforto preferiti sono finiti come protagonisti dello spettacolo

Indietro prima del 21° secolo inflazione alimentare colpire il negozio di alimentari del quartiere medio e le uova non avevano bisogno di essere rinchiuse a Fort Knox per impedire alle persone di requisirle, le uova comuni erano, beh, comuni. Non erano la roba di cui era fatta la cena del lunedì sera a casa di un famoso chef, a meno che quella chef non fosse Anne Burrell. Un semplice pasto a base di uova in camicia e pane tostato con un po' del suo amato olio d'oliva soddisfa la sua fame quando è ora di preparare la cena a casa.

Tuttavia, i semi di pollo in camicia non sono solo la materia di cui sono fatte le cene casalinghe di Anne Burrell. Il confine tra la sua vita domestica e la sua vita lavorativa si sfuma. Le uova in camicia con asparagi grigliati sono state il piatto del giorno nel suo show. Lo chef televisivo ha anche incluso un Parmigiano all'uovo in camicia in 'Cook Like a Rockstar'. Potrebbe essere corretto affermare che ingredienti come le uova sono una specie di semplice metafora del modo in cui si avvicina alla cucina in generale. Nel suo libro dice: 'Sto semplificando tutto qui perché voglio che tu cucini!'

11. Ha pubblicizzato il suo spettacolo come l'unico ospitato da uno chef che lavora

Al giorno d'oggi, puoi accendere la TV e sfogliare un centinaio di canali e un centinaio di diversi programmi di cucina. Sono molte le scelte. Ma Anne Burrell ha reso la scelta facile per i fan di 'Secrets of a Restaurant Chef'. Quando le è stato chiesto in un'intervista Reuters del 2008 cosa distingue il suo programma dagli altri programmi di cucina in TV, ha detto: 'Ciò che mi rende diverso è perché lavoro in un ristorante ogni giorno. Sto dando alle persone un'anteprima del mio mondo'.

Vale la pena ricordare che mentre Anne Burrell interpretava la sous chef di Mario Batali in 'Iron Chef', manteneva ancora il suo lavoro quotidiano al Centro Vinoteca di New York City come Executive Chef, un incarico che ha iniziato nel 2007. Quando il suo spettacolo è iniziato a giugno Nata il 29 gennaio 2008, ricoprì ancora quell'incarico e non lo lasciò fino a settembre dello stesso anno.

In verità, lo spettacolo ha dato ai fan del cibo una sbirciatina nel suo mondo che ha portato via la finzione e la paura intorno alla cucina che hanno molti cuochi alle prime armi, e anche alcuni esperti. Nel corso del suo spettacolo e nel suo libro 'Cook Like a Rockstar', Anne Burrell ha costantemente ricordato ai suoi seguaci che i buoni cuochi non sono fatti dalla genetica ma dalla cinetica, cioè passando molto tempo a tagliare le verdure e stare in piedi davanti a pentole fumanti finché tutti quei movimenti in cucina non diventano parte della memoria muscolare.

12. Il suo spettacolo ha portato a un'altra serie di successo Food Network

Per una donna che contava Julia Child come una delle sue amiche immaginarie da bambina, la vita dopo 'I segreti di uno chef di ristorante' ha ancora un sapore delizioso. In effetti, il suo tempo nello show non era nemmeno finito prima che iniziasse a lavorare a un altro programma di cucina, 'I peggiori cuochi d'America'. Il titolo dello spettacolo lo riassume praticamente. Prendi i peggiori cuochi d'America che riesci a trovare, mettili l'uno contro l'altro per $ 25.000 in premi in denaro e vedi chi esce vincitore. Le sue varie iterazioni sono durate 25 stagioni e hanno visto ospiti ospiti come Tyler Florence, Rachel Ray e Darnell Ferguson. È iniziato nel 2010 e ha continuato fino al 2023.

Su una nota più personale, dopo la fine di una relazione con Koren Grieveson, anche lei chef, Burrell ha scoperto che l'amore ronzava intorno a lei ancora una volta quando ha incontrato il suo attuale marito Stuart Claxton sull'app Bumble nel 2018. Dopo aver frequentato per diversi anni, i due si sono sposati alla fine del 2021 e ora condividono un loft a Brooklyn che la celebrità lo chef chiama affettuosamente la sua 'fattoria urbana'. Un giro della casa ha rivelato che vive più o meno come ha sempre fatto: con qualcosa che ribolle sul fornello e con molti amici intorno a lei con cui condividerlo.

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