Torta del pastore con taco e patate dolci

ingredienti

• 1 libbra patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini

• ¼ tazza latte magro

• 1 tazza formaggio Cheddar piccante grattugiato

• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

  fagioli rossi e riso popeyes

• 1 cucchiaino scorza di lime grattugiata

• ¾ cucchiaino sale, a parte

• ¼ cucchiaino Pepe macinato

• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

• 1 tazza cipolla tritata

• 1 cucchiaio aglio tritato

• 1 cucchiaio peperoncino jalapeño tritato

• 8 once carne macinata magra

  come sbucciare un'arancia

• 1 cucchiaio pasta di pomodoro

• 2 cucchiaini polvere di peperoncino piccante

  burrito di pollo al chipotle copycat

• 2 cucchiaini cumino in polvere

• 1 cucchiaino coriandolo macinato

• 1 cucchiaino origano secco

• ¾ tazza brodo di manzo a basso contenuto di sodio

• 1 tazza chicchi di mais congelati

• 1 (15 once) lattina fagioli neri, sciacquati e scolati

  vincitore della stagione 2 di Hell's Kitchen kitchen

• 1 medio peperone verde, tritato

• 1 cucchiaio succo di lime fresco

Indicazioni

1. Cuocere le patate dolci in una grande pentola di acqua bollente fino a quando saranno teneri, da 10 a 12 minuti. Scolare, quindi rimettere le patate dolci nella pentola. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il latte e schiacciare con lo schiacciapatate fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare il formaggio cheddar, il coriandolo, la scorza di lime, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe; accantonare.

2. Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il jalapeño e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

3. Aggiungere la carne e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio di legno, fino a doratura, circa 8 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo e l'origano e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Mescolare il brodo, raschiando eventuali pezzetti dorati. Mescolare il mais, i fagioli neri, il peperone e il restante 1/2 cucchiaino di sale; cuocere fino a quando il liquido sarà quasi evaporato, circa 10 minuti. Mescolare il succo di lime.

4. Preriscaldare la griglia al massimo con la griglia a 6 pollici dall'elemento.

5. Distribuire uniformemente il purè di patate dolci sul composto di manzo nella padella. Cuocere fino a quando non inizia a dorare, da 7 a 8 minuti. Lasciare riposare la torta per 5 minuti prima di servire.

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