La crema pasticcera fatta in casa è uno degli elementi costitutivi più deliziosi di tonnellate di dessert. È cremoso e liscio ed è il centro di tante prelibatezze come la crema catalana, la torta alla crema, il flan, il kuchen alla crema e persino i cibi confortanti come il budino alla banana o i gelati a base di crema pasticcera (tramite Sapore di casa ). Sebbene ci possano essere poche cose soddisfacenti come immergere il cucchiaio in una crema pasticcera ben rappresa, questo dolce classico può essere problematico di tanto in tanto.
La crema pasticcera può essere difficile da ottenere nel modo giusto perché devi cucinarla poiché la crema pasticcera contiene uova. Se la crema è poco cotta potrebbe non rapprendersi mai, mentre se aggiungete le uova senza temperarle o mentre il composto è troppo caldo, potreste finire con le uova strapazzate.
Se ti ritrovi con una crema che cola, hai delle opzioni. Un modo per combattere una crema pasticcera che non si rapprende è ribollirla. Se pensavi che la tua crema si stesse addensando, e poi l'hai refrigerata per lasciarla rapprendere, solo per scoprire che si era diluita, versa semplicemente la base della crema in una pentola e cuocila di più (tramite Cottura Artigianale ).
Ma se la tua crema non si è rappresa abbastanza per andare in frigo, ci sono alcuni ingredienti che puoi aggiungere a una crema che cola per addensarla.
Aggiungi uno di questi ingredienti per addensare la crema
Gli agenti addensanti possono essere di grande aiuto se hai una crema che cola che si rifiuta di impostare. In realtà ci sono tre diversi agenti addensanti che possono essere usati, quindi se non ne hai uno a portata di mano, puoi usarne un altro. Questi ingredienti sono elementi base della dispensa piuttosto standard, quindi non dovresti avere problemi a trovarne almeno uno da usare nella tua crema pasticcera.
La prima opzione è mescolare due cucchiai di farina con quattro cucchiai di acqua fredda per ogni tazza di crema che hai preparato. Mescolare bene la farina nell'acqua, quindi unirla al composto di crema mentre cuoce sul fornello. Se preferisci, puoi seguire gli stessi passaggi anche con l'amido di mais invece della farina. Tuttavia, utilizzerai un cucchiaio di amido di mais in un cucchiaio d'acqua per ogni tazza di crema pasticcera che hai. Un altro addensante che puoi usare è la tapioca. Usa un cucchiaino con un cucchiaio d'acqua per ogni tazza di crema pasticcera e aggiungilo al composto mentre cuoce (via ( WikiCome ).
Se la crema è ancora liquida, potrebbe essere necessario modificare la temperatura di cottura. Ma fa attenzione. Non vuoi alzare il fuoco solo per strapazzare le uova nella miscela.
