Cosa c'è di meglio di un hamburger fatto in casa? Che ne dici di un hamburger fatto in casa succoso e saporito che ha il sapore di quello comprato al ristorante? La prossima volta che rispolverare la griglia o la padella e iniziare a tostare i panini brioche, forse dovresti pensare di arrivare alla vera carne del tuo hamburger, che è, ovviamente, la carne! Mentre siamo tutti colpevoli di acquistare un pacchetto generico di carne macinata con cui cucinare di tanto in tanto, la qualità del tuo hamburger inizia dalla qualità della tua carne, quindi ecco cosa dovresti cercare la prossima volta che sei nella sezione del macellaio .
Ovviamente la qualità del taglio di carne che stai macinando ha un enorme impatto sugli hamburger finali, ma non è solo una questione di prezzo del taglio. Infatti, Cibo & Vino ti consiglia di saltare i pacchetti più costosi e invece di guardare di più al contenuto di grassi. Se stai grigliando su una griglia, vorrai un taglio di carne più grasso perché perderai grasso mentre gocciola attraverso le griglie. Ma quali tagli dovresti cercare?
Quali tagli di carne fanno per i migliori hamburger?
La scelta di una miscela di carne macinata con circa il 20-30% di grasso creerà un hamburger più succoso e una crosta migliore durante la cottura, indipendentemente da quanto ti piaccia. Uno dei tagli migliori per macinare e trasformare in un hamburger è in realtà il chuck, che è sia meravigliosamente economico che delizioso, inoltre, è di Gordon Ramsay preferito (via L'indipendente ). Ma puoi anche combinare alcuni tagli diversi per ottenere esattamente l'hamburger che stai cercando. Un buon punto di partenza è una miscela di 75 percento di chuck e 25 percento di eye of round per un hamburger succoso ma non troppo grasso.
Se non hai un tritacarne, la soluzione migliore è andare dal macellaio e chiedere loro di macinare la carne fresca. Tuttavia, se stai cercando di personalizzare davvero i tuoi hamburger (e ottenere il miglior sapore possibile), puoi sempre macinare la carne da solo. Anche se questo potrebbe sembrare un sacco di lavoro, in realtà non lo è. Puoi ottenere un allegato per il tuo mixer da cucina per soli $ 63,99 (tramite Amazon ) e usalo per fare salsicce fatte in casa e hamburger per il barbecue estivo per eccellenza.
