Il katsu giapponese, una cotoletta di carne fritta, è l'epitome del comfort food giapponese. Amato da bambini e adulti, il piatto è popolare in tutti i ceti sociali in Giappone. Il termine 'katsu' comprende un'ampia varietà di cotolette tra cui pollo, maiale e manzo. Queste tre varietà hanno ciascuna il proprio nome in giapponese e spesso hanno ristoranti di specialità dedicati a ciascuna varietà (via Favy JP ).
Tuttavia, il katsu di maiale, noto in giapponese come tonkatsu , è l'opzione più popolare e può essere trovata praticamente in ogni angolo di strada di Tokyo in una forma o nell'altra (via Gurunavi ). Ciò ha senso poiché in Giappone si mangia più carne di maiale ogni anno rispetto a manzo e pollo messi insieme (via Il Japan Times ). L'isola di Okinawa è apprezzata per il suo maiale, così come lo è kurobuta (maiale nero), che si trova nella prefettura meridionale di Kagoshima. Aspettati di pagare un bel centesimo per avere il tonkatsu fatto con il kurobuta, dato che è davvero carne di prima qualità.
La storia del tonkatsu
Le cotolette di Katsu sono tipicamente affogate in briciole di pane giapponesi conosciute come panko e fritto (via Dannatamente delizioso ). Possono essere mangiati da soli, spesso con riso, cavolo tritato e una versione giapponese della salsa Worcestershire, o insieme Curry giapponese , o in un panino di pane bianco.
Tonkatsu è stato inventato in Giappone alla fine del 1800 (via Prodotti UPB ). Il nome è stato adattato dalla traslitterazione della parola inglese 'cotoletta' al giapponese 'katsuretsu'. Inizialmente, il piatto era considerato una versione giapponese della cucina europea (assomiglia e ha un sapore un po' come la cotoletta), ma forse a causa del fatto che è spesso servito con zuppa di miso e riso, è diventato un piatto nazionale. I giapponesi a volte mangiano katsu prima di un esame importante o di una partita sportiva come pasto superstizioso. In giapponese, il verbo per 'vincere' o 'essere vittorioso' suona esattamente come 'katsu' (tramite Vai vai Nihon ).
