Il Chicago Dog è un fast food di base nella Windy City ed è diventato popolare anche fuori città per cui è stato chiamato anche.
Il Chicago Dog inizia in modo un po' semplice, con un hot dog di manzo, spesso al vapore, a volte alla griglia, ma non bollito (via Hot Dog stile Chicago ). Fluky's, un'istituzione di Chicago che serve gli hot dog dal 1929 e ha avuto un ruolo importante nella selezione dei condimenti che li ha resi famosi oggi, consiglia di portare a ebollizione poca acqua, quindi abbassarla a fuoco lento, a cui punto il numero di hot dog desiderati deve essere aggiunto alla pentola e cotto scoperto. Il cane viene quindi messo in un panino con semi di papavero e poi inondato di condimenti.
La maggior parte dei Chicago Dogs sono realizzati con hot dog Vienna Beef, con alcune stime che suggeriscono che il marchio rappresenti i quattro quinti di tutti i Chicago Dogs prodotti in città. Gli hot dog Vienna Beef risalgono al 1893, quando furono presentati alla Columbian Exposition e alla World's Fair di Chicago (tramite il sito web del manzo viennese )
Cosa succede in un cane in stile Chicago?
I condimenti per un tradizionale Chicago Dog sono: senape gialla, condimento verde, cipolle tritate, fette di pomodoro, sottaceti, peperoni sportivi e sale di sedano. Anche se può sembrare che tutto tranne il lavello della cucina venga aggiunto all'hot dog, c'è un condimento che non vedrai mai su un Chicago Dog, e questo è ketchup .
Ci sono una serie di clausole fatte dai tradizionalisti su come devono essere disposti i condimenti: ci devono essere due spicchi di pomodori e due peperoni sportivi.
Il gusto verde usato sull'hot dog è ampiamente descritto come di colore 'neon'. Sembra il fiume Chicago il giorno di San Patrizio, quando è tinto di verde (via filo mentale ). Una teoria attribuisce il colore brillante a un produttore di sapori che ha usato un po' di colorante alimentare per compensare una colorazione naturalmente irregolare nel suo gusto. Era un po' pesante con la tintura verde, ma la tradizione è rimasta (via Ristorazione Chicago ).
Un abile creatore di Chicago Dog organizzerà i condimenti in modo che ogni boccone di hot dog contenga un po' di ogni condimento.
Il Chicago Dog ha radici immigrate
Agenzia fotografica generale/Getty Images Come è nata questa miscela di Chicago? Sembra probabilmente che avesse a che fare con i primi abitanti della città, immigrati dalla Germania, dove regnano le salsicce (via Thrillist ). Gli immigrati tedeschi costituivano una parte enorme della popolazione e alla fine del 1800 un quarto della città era nato in Germania o erano immigrati tedeschi di prima generazione. Inoltre, circa il 36% dei macellai della città erano tedeschi. La tradizione tedesca delle salsicce che hanno portato con sé negli Stati Uniti, unita al fatto che Chicago era nota per la sua industria di confezionamento della carne, e le nuove innovazioni tecnologiche come il tritacarne a vapore hanno portato allo sviluppo di marchi di salsicce e gli immigrati ebrei a la città ha introdotto l'hot dog interamente di manzo che sarebbe servito come base del Chicago Dog.
La leggenda narra che negli anni '20 la zona di Maxwell Street della città ospitasse immigrati provenienti da molte nazioni diverse e gli hot dog che venivano venduti per strada iniziarono ad assumere nuovi condimenti oltre a quelli tradizionali tedeschi: senape e sottaceti .
La Grande Depressione gioca un ruolo
Quando la Grande Depressione ha colpito, i consumatori volevano ottenere il massimo profitto possibile e ha iniziato la tradizione di accumulare verdure sugli hot dog per rendere il cibo di strada più di un pasto completo. La combinazione più popolare di condimenti e verdure è stata resa popolare da Fluky's ed è il Chicago Dog che conosciamo e amiamo oggi.
Una volta terminata la Grande Depressione, le bancarelle di hot dog iniziarono a spuntare in giro per Chicago e l'invenzione che aveva le sue radici nella necessità iniziò a diffondersi a macchia d'olio. Gli abitanti delle città hanno iniziato a trasferirsi nei sobborghi dopo aver guadagnato un po' di soldi. Coloro che erano nel business degli stand di hot dog portarono i cani con loro e il Chicago Dog fu presentato a sempre più persone mentre i Chicagoiani iniziarono a gocciolare fuori dalla città e nelle aree circostanti.
Mentre sarebbe difficile stimare il numero di Chicago Dogs venduti ogni anno, basti dire che l'aeroporto internazionale O'Hare di Chicago è il più grande rivenditore di hot dog del paese, con due milioni di hot dog (e certamente molti di loro sono in stile Chicago) venduti ogni anno, battendo tutti gli stadi della Major League Baseball, incluso il campo Wrigley di Chicago (via Hot Dog stile Chicago ).
