Facebook Il condimento Old Bay è un mix di spezie sinonimo di Maryland e granchi blu. Tuttavia, può essere trovato nelle dispense di tutto il paese e ha molti usi al di fuori dei crostacei.
Il mix di spezie è stato inventato da un immigrato di nome Gustav Brunn che è fuggito negli Stati Uniti per uscire dalla Germania nazista, dove era stato rilasciato (a pagamento) da un campo di concentramento (tramite I tempi ebraici ). Brunn è arrivato preparato: oltre a una piccola quantità di mobili, Brunn ha anche portato con sé un miscelatore di spezie, che è oggi in mostra al Baltimore Museum of Industry. Subito dopo che Brunn arrivò nel Maryland, sviluppò prontamente una miscela che conteneva 18 spezie e la chiamò come una nave che operava tra Baltimora, Maryland e Norfolk, Virginia, attraverso la baia di Chesapeake (via Viaggio culturale ).
Quando Brunn ha inventato il mix, i granchi erano così numerosi e facili da catturare nella baia di Chesapeake che i bar li servivano gratuitamente, inzuppati a Old Bay, solo così i clienti avrebbero comprato più birra per dissetarsi dopo il loro spuntino salato di crostacei ( attraverso Spazio posto ).
Di cosa è fatta Old Bay?
Facebook Come con molti mix di spezie molto amati (le 11 erbe e spezie che il Kentucky Fried Chicken usa sul suo pollo e ha fatto di tutto per mantenere il segreto, ad esempio, tramite Chicago Tribune ), non è del tutto chiaro quali spezie ed erbe compongano la miscela. Mentre l'ingrediente principale è il sale di sedano e le spezie come il pepe rosso e il pepe nero sono elencate sull'etichetta odierna, l'elenco degli ingredienti non corrisponde a un totale di 18 (tramite Dollaro generale ).
Anche quando viene esaminata un'etichetta più vecchia, che elenca chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, alloro, pimento, macis, cassia e semi di senape, la somma non fa ancora 18. Secondo suo figlio, Gustav era preoccupato che un concorrente avrebbe copiato la miscela e gliel'ha rubata, così ha aggiunto spezie che altri nel settore non avrebbero facilmente indovinato.
'Con suo grande stupore, quelle piccole cose che ha messo lì dentro - le cose più improbabili, tra cui cannella, noce moscata e chiodi di garofano e tutti i tipi di cose che non avevano nulla a che fare con i granchi - hanno dato un bouquet di sottofondo che non avrebbe potuto prevedere ', ha detto suo figlio di 93 anni in un'intervista del 2018. 'Old Bay, di per sé, è stato quasi un incidente.'
Old Bay viene acquistata da McCormick
Mentre alcuni degli ingredienti sono tenuti segreti, le persone con allergie agli allium possono sentirsi al sicuro mangiandolo, poiché l'azienda ha risposto negativamente a una domanda sul suo sito Web sulla presenza di cipolle o aglio nella miscela (tramite McCormick ). Hanno risposto a un'altra domanda, chiedendo se la miscela contenesse MSG dicendo: 'No, Old Bay non contiene esaltatori di sapidità'.
Nel 1990, McCormick & Company, che distribuisce anche marchi come French's Mustard, Lawry's condimento sale e Frank's Red Hot Sauce, ha acquistato il marchio nel 1990 (tramite McCormick ). Inizialmente, non avevano mai pianificato di distribuire Old Bay al di fuori del Maryland, ma ha sviluppato un seguito così forte che hanno deciso che si trattava di una mossa commerciale esperta e hanno iniziato ad espandersi. Tuttavia, la miscela di spezie è prodotta appena fuori Baltimora.
Oltre alla miscela originale, Old Bay offre anche un condimento 'caldo', un condimento 'annerito' e una salsa cocktail (via Vecchia Baia ).
Old Bay è versatile è al di fuori dei frutti di mare
Facebook È usato con fervore per condire crostacei come granchi e gamberetti che sono piatti comuni nel Maryland. Tuttavia, la scatola stessa suggerisce anche di usarla come condimento per il pollo, e altri sono diventati ancora più creativi. Il birrificio Flying Dog ha prodotto una birra al gusto di Old Bay, puoi trovare gelati e caramelle aromatizzate con la miscela.
È anche popolare come condimento per i popcorn e i Bloody Mary nel Maryland sono comunemente conditi con un bordo Old Bay. Anche le pannocchie, le ali e l'insalata di patate sono usi comuni. Il sito web dell'azienda fornisce anche una serie di ricette tra cui un'insalata di pasta, una salsa piccante e zuppe.
Nel 2017, l'azienda è passata dall'iconica latta di metallo in cui è stata confezionata per molti anni a contenitori di plastica per ridurre i costi. Ciò ha provocato un bel putiferio. Un gran numero di clienti ha lasciato commenti sulla pagina del marchio condannando il passaggio.
