Niki Emr/Shutterstock Jennifer Mashuga
Se vivi negli Stati Uniti, il dolce di Natale probabilmente significa torta di noci pecan, torta di frutta o forse un ceppo di Natale, mentre quelli nel Regno Unito banchettano con pudding natalizio, torta di Natale o torte tritate. Se vivi nei Caraibi, però, probabilmente hai molta familiarità con il dolce, il fruttato e l'alcool Torta nera caraibica , detta anche torta al rum. La torta varia da regione a regione, ogni iterazione aggiunge i propri ingredienti unici. La torta nera giamaicana, ad esempio, contiene spesso acqua di rose e mandorle, mentre la torta nera di Trinidad no.
La torta di Natale fu introdotta quando gli inglesi colonizzarono le Indie Occidentali nel 1800, e alla fine fu modificata per adattarsi al nuovo ambiente. giamaicano Torta nera è simile alla torta di Natale, poiché entrambe le torte vengono preparate da due settimane a sei mesi in anticipo. In entrambi i casi, l'alcol viene aggiunto ogni due settimane fino a quando la torta non è completamente infusa e assume la consistenza di un budino. Si sono verificati anche cambiamenti nelle ricette, come lo zucchero normale che è diventato zucchero bruciato, la salsa di doratura o la melassa e il whisky o il brandy che sono diventati rum.
Al giorno d'oggi, sta diventando sempre più comune vedere le ricette utilizzare il vino da dessert per questa infusione piuttosto che i liquori. Il vino d'uva Manischewitz o un vino rosso da dessert possono cambiare leggermente il sapore, ma conferiscono alla torta una deliziosa dolcezza lasciandone intatta l'essenza.
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Il vino da dessert ammorbidisce ed esalta il frutto della torta
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È difficile dire quando i vini rossi dolci o da dessert abbiano iniziato ad apparire nella torta nera, ma molti di coloro che hanno cambiato idea apprezzano il modo in cui il vino funziona bene per inzuppare la frutta e intensificare il sapore della torta. Anche Susan Barnes, emigrata da Antigua a Brooklyn nel 1983, preferisce il vino rosso. 'Il vino di Pasqua è il migliore. Mi piace così tanto che lo mando a mia madre in Giamaica per la sua torta', ha detto Il New York Times .
Mentre sostituire il rum con un vino rosso da dessert è diventata una routine per preparare la torta nera giamaicana, usare una miscela di rum e vino è un'altra opzione per coloro che desiderano ancora un gusto più tradizionale. Detto questo, nessuno degli ingredienti della torta è scolpito nella pietra e si sa che le persone usano persino il succo d'uva per creare una versione analcolica.
A differenza della torta alla frutta che la maggior parte degli americani odia, le prugne secche, le ciliegie e l'uvetta imbevute di alcool della torta nera vengono macinate, quindi il frutto è morbido una volta che è il momento di mangiare. E questa torta non è solo per Natale: la torta nera giamaicana viene preparata anche per matrimoni e altre occasioni speciali. Poiché richiede così tanto tempo per essere realizzato, è considerato uno dei regali più amorevoli e premurosi da ricevere. 'Se ne possono fare solo poche, quindi quando regali una torta, è una cosa speciale', ha dichiarato Elizabeth Marshall, una trinidadiana emigrata a Brooklyn nel 1989.
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