Il caffè Bulletproof ha iniziato a fare tendenza anni fa tra i devoti paleo e i CrossFitter più accaniti, e da allora è diventato mainstream. Le persone che seguono a dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi sono stati anche di tendenza. Ma cos’è esattamente il caffè bulletproof? Resa originariamente popolare da Dave Asprey, il creatore della dieta Bulletproof (che non ha credenziali mediche o titoli di studio in ambito sanitario), la ricetta originale richiede 1 tazza di caffè preparato, da 1 cucchiaino a 2 cucchiai di olio MCT e da 1 a 2 cucchiai di burro nutrito con erba, il tutto mescolato in un frullatore fino a quando non diventa schiumoso. Nella pagina della ricetta originale, Asprey afferma che iniziare la giornata con un caffè antiproiettile può aiutare coloro che seguono il digiuno intermittente o la dieta cheto a 'sentirsi sazi, vigili e concentrati' e che sia il burro nutrito con erba che l'MCT hanno benefici unici. Ma qualcuna di queste affermazioni è davvero vera? Ecco cosa ha da dire un esperto, sulla base delle prove.
Cos'è l'olio MCT e come si usa?
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Perché il caffè Bulletproof contiene olio MCT?
Alcune persone pensano che il caffè antiproiettile sia semplicemente un caffè con burro mescolato, ma in realtà è più granulare di così. Nello specifico, dovresti utilizzare una miscela di burro nutrito con erba e olio MCT. 'L'olio MCT è un integratore che contiene trigliceridi a catena media (MCT)', afferma Kelli McGrane, RD, di Perderlo! . 'L'olio viene comunemente estratto dall'olio di cocco, ma può anche essere ottenuto dalla lavorazione dell'olio di palmisti.' Un cucchiaio di Olio MCT venduto da Bulletproof contiene 130 calorie e 14 grammi di grassi saturi.
Allora, cosa c'è di speciale in questo particolare tipo di grasso? 'Gli MCT sono grassi saturi costituiti da 6 a 12 atomi di carbonio, rispetto ai trigliceridi a catena lunga, che hanno da 13 a 21 atomi di carbonio', afferma McGrane. Non c'è bisogno di entrare troppo nella scienza qui, ma a causa di questa catena più corta, dice, 'gli MCT vengono scomposti in modo più efficiente nel corpo e hanno maggiori probabilità di essere utilizzati per produrre energia immediata piuttosto che immagazzinati come grasso corporeo'. Alcune persone sostengono che l'olio MCT può aumentare la funzione cerebrale, l'energia e il controllo dello zucchero nel sangue, ma non ci sono prove sufficienti per affermare che sia effettivamente così.
Cos'è l'olio MCT e come si usa?Che ne dici del burro nutrito con erba?
Rispetto al burro convenzionale alimentato a cereali, il burro allevato ad erba (fatto con latte di mucche allevate ad erba) è generalmente più ricco di vitamine A e K, afferma McGrane. E in genere contiene più acidi grassi omega-3 rispetto al burro convenzionale.
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Nonostante il suo leggero vantaggio nutrizionale, il burro nutrito con erba è ancora ricco di grassi saturi: 1 cucchiaio fornisce 100 calorie e 8 grammi di grassi saturi. La quantità di omega-3 inoltre non si avvicina a quello, ad esempio, nel salmone.
8 migliori alimenti vegani ricchi di omega-3È salutare avere così tanti grassi saturi nel caffè?
Supponiamo di preparare un caffè a prova di proiettile con 1 cucchiaio ciascuno di olio MCT e burro nutrito con erba (l'estremità inferiore di ciò che consiglia la ricetta di Asprey). Quella tazza di caffè conterrebbe 22 grammi di grassi saturi; 14 grammi da olio MCT e 8 grammi da burro nutrito con erba. IL Associazione americana del cuore raccomanda che qualcuno che mangia 2.000 calorie al giorno non mangi più di 13 grammi di grassi saturi al giorno, e il Linee guida dietetiche per gli americani consigliare non più di 22 grammi al giorno. In ogni caso, una singola tazza di caffè antiproiettile ti mette al limite o ben al di sopra.
È una buona idea? 'La risposta breve è no', afferma McGrane. 'Sebbene la relazione tra i grassi saturi, in particolare gli MCT, e la salute del cuore non sia così semplice come si pensava una volta, la ricerca mostra ancora una relazione tra l'assunzione di grassi saturi e l'aumento dei livelli di LDL (colesterolo cattivo).'
Inoltre, questo non tiene conto degli altri grassi saturi che potresti assumere durante la giornata mangiando carne o mangiando del formaggio.
Il caffè Bulletproof può migliorare il tuo metabolismo, il tuo umore o la tua salute?
Grassi saturi a parte, i presunti benefici del caffè bulletproof includono il miglioramento del metabolismo, dell’umore, della funzione cerebrale e della salute generale. Ma qualcuno di questi è basato sull’evidenza? Non proprio. 'Attualmente, non ci sono studi che abbiano studiato specificamente i benefici per la salute del caffè antiproiettile', afferma McGrane. “La maggior parte delle affermazioni sul caffè antiproiettile sono dovute agli MCT in esso contenuti. E mentre ci sono alcune ricerche che suggeriscono che gli MCT possono avere benefici per la salute, come la perdita di peso e l’umore, sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrarne l’efficacia nella maggior parte degli adulti sani.
Sembra sciocco chiederselo a questo punto, ma il caffè Bulletproof è una scelta nutriente per la colazione?
Poiché è così ricco di calorie, il caffè bulletproof è pensato per essere un sostituto della colazione, non qualcosa da mangiare insieme a una colazione tradizionale. Parte del motivo per cui è così popolare tra chi segue la dieta cheto è che tutte le sue calorie provengono da grassi, senza carboidrati o proteine. Questo da solo dovrebbe far scattare un campanello d’allarme per chiunque comprenda la nutrizione di base. 'Mentre il caffè antiproiettile fornisce grassi e forse vitamine A e K (se si utilizza burro nutrito con erba), [manca] di nutrienti essenziali come proteine, fibre e la maggior parte delle vitamine e dei minerali', afferma McGrane. 'Inoltre, il caffè bulletproof è molto ricco di calorie e grassi saturi, il che può essere problematico.'
Sebbene i grassi siano importanti per la sazietà e la pienezza, anche le proteine e le fibre svolgono un ruolo in questo. È possibile che la bevanda ad alto contenuto calorico della colazione non ti sazi come farebbe una colazione più equilibrata (dai un'occhiata alle nostre ricette per una colazione salutare per trovare ispirazione).
In conclusione: il caffè antiproiettile non è una scelta salutare per la colazione.
A causa del suo alto contenuto calorico e di grassi saturi e del basso contenuto di proteine e fibre, il caffè a prova di proiettile non è una scelta salutare per la colazione. Se sei curioso di provare il caffè antiproiettile, o se lo hai già provato e ne ami il gusto, probabilmente va bene berne una tazza ogni tanto, dice McGrane. Ma come con altri alimenti ipercalorici e poveri di nutrienti, è meglio bere caffè a prova di proiettile con moderazione e non come sostituto di alimenti ricchi di nutrienti come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi e proteine magre.
