Ti sei mai fermato a chiederti come mai siamo diventati tutti così pazzi di gamberetti negli Stati Uniti? Dopotutto, il crostaceo curvy è il frutti di mare più consumati nel paese, con un consumo annuo di 4,4 sterline a persona. Ma chi è stata la prima persona a decidere di rompere la testa e la coda di un? gamberetto , raschiare la sua cacca, farla bollire, staccare il guscio e immergere la carcassa macellata e raffreddata nel ketchup e nel rafano?
L'ascesa dei gamberetti alla ribalta nella dieta americana potrebbe essere iniziata in un modo improbabile, come una sorta di... sogghigno ironico al proibizionismo americano nel anni '20 . Con il divieto dell'alcol in pieno svolgimento, ai baristi e ai ristoratori solitari non restava altro da fare che guardare tutti quei bicchieri da martini vuoti, che non erano più pieni di delizioso gin ghiacciato. Invece, gli imprenditori hanno iniziato a servire un 'cocktail di gamberi', allineando i vasi inutilizzati con gamberi bolliti e una salsa piccante a base di ketchup, succo di limone e salsa piccante. Molto tempo dopo il emendamento che vieta la vendita di alcolici è stato abrogato , il nostro fascino nazionale per il piatto kitsch ha resistito.
Tuttavia, non è tutto divertimento e giochi per i mangiatori di gamberetti. La devozione al consumo di gamberetti comporta più di alcuni aspetti negativi, dai problemi di salute, alle preoccupazioni ambientali, alle violazioni dei diritti umani. Diamo un'occhiata a ciò che devi sapere prima di prendere un altro boccone.
il miglior gelato del fast food
Sono pazzeschi di colesterolo
Instagram Potresti non pensare molto alle implicazioni dietetiche dei gamberetti, anche se stai falciando un chilo e mezzo di sbucciare e mangiare. Dopotutto, niente di così piccolo potrebbe essere un male per te, giusto?
Mentre gamberetto sono naturalmente molto bassi in calorie , con un gambero medio contenente solo sette misere calorie, puoi mangiarne una dozzina aggiungendo solo 84 calorie al tuo apporto giornaliero totale. In effetti, probabilmente stai consumando quasi altrettante calorie con la salsa cocktail in cui stai immergendo i gamberetti.
Ma ecco qualcosa che potrebbe farti riflettere se sei preoccupato per il tuo cuore: nonostante le loro piccole dimensioni, i gamberetti sono stranamente ricchi di colesterolo. Secondo linea della salute , 'una piccola porzione di 3,5 once di gamberetti fornisce circa 200 milligrammi di colesterolo. Per le persone ad alto rischio di malattie cardiache, ciò equivale a un'intera giornata. Per tutti gli altri, 300 milligrammi è il limite.'
Nonostante questi numeri elevati, alcune ricerche suggeriscono che poiché i gamberetti sono così poveri di grassi totali e non contengono grassi saturi, una dieta ricca di gamberetti può effettivamente essere complessivamente più sana rispetto, ad esempio, a una dieta a base di uova. I soli numeri di colesterolo non dovrebbero dissuaderti dal buttare giù un cocktail di gamberetti di tanto in tanto.
I gamberi d'allevamento di alcuni paesi sono decisamente tossici
La pesca dei gamberetti negli Stati Uniti è pulita, ben regolamentata e sicura. Sfortunatamente, se stai mangiando gamberetti, è probabile che siano stati importati da un luogo in cui semplicemente non è così.
92 percento dei gamberi consumati negli Stati Uniti proviene da paesi in cui l'industria ha poche o nessuna regolamentazione, tra cui Thailandia, Vietnam e India. E poiché gli Stati Uniti mantengono il mercato più aperto per i gamberetti imprecisi, spesso importiamo gli scarti dall'Unione Europea e dal Giappone a prezzi stracciati.
Allora cosa c'è di sbagliato in quel piatto di gamberi fritti all-you-can-eat che costa meno di una fetta di pizza? A causa delle discutibili condizioni in cui vengono allevati e lavorati i gamberetti importati da alcuni paesi, i gamberetti che arrivano sulle nostre coste possono includere alcune tossine piuttosto spaventose, tra cui tracce di antibiotici vietati che causano il cancro, antibiotici legali, pesticidi e altre sostanze chimiche che hanno nessun affare essere nel tuo corpo. In un caso test condotto da ABC News e Texas Tech University che ha esaminato 30 campioni di gamberi importati acquistati al supermercato, due campioni (entrambi allevati in allevamento) dall'India e dalla Thailandia sono risultati positivi per il nitrofuranzone, un antibiotico noto cancerogeno, ai livelli 28 e 29 volte superiori a quelli consentiti dalla FDA. Un altro antibiotico, il cloramfenico, è stato rilevato a livelli 150 volte superiori al limite legale [che è stato] vietato nella produzione alimentare negli Stati Uniti a causa di possibili gravi effetti collaterali come l'anemia aplastica e la leucemia.'
L'allevamento di gamberetti contribuisce al riscaldamento globale
Getty Images Allevare gamberetti invece di catturarli in natura può essere efficiente e sicuramente aiuta a mantenere bassi i costi, il che è fantastico... SE ODI IL PIANETA. L'allevamento di gamberetti in Thailandia, Ecuador, Indonesia, Cina, Messico e Vietnam (i principali paesi per l'allevamento di gamberi) ha causato la distruzione di ben l'80 per cento del mangrovie in quei paesi, poiché sono chiaramente definiti per far posto al nostro appetito apparentemente sempre crescente per i gamberi d'allevamento.
Qual è il problema con l'abbattimento di alcuni stupidi vecchi alberi di palude, per aprire la strada a gamberetti più dolci e dolci? Secondo Prevenzione , 'Le foreste di mangrovie assorbono e intrappolano più anidride carbonica che cambia il clima rispetto a qualsiasi altro ecosistema del pianeta, comprese le foreste pluviali. Le mangrovie fungono anche da vivaio per altre creature oceaniche e aiutano a mantenere le coste sicure riducendo le inondazioni durante le tempeste».
Quindi, con tutti i mezzi... continua ad abbattere le mangrovie, finché le temperature in aumento, la morte per tsunami e i pesci morti non sembrano influenzare troppo la qualità della tua vita.
L'allevamento di gamberetti è distruttivo per le popolazioni ittiche
Getty Images Oltre alla distruzione del mangrovie (un terreno fertile per molti tipi di pesce), la produzione di gamberetti può avere un impatto drammatico sulle popolazioni ittiche in due ulteriori modi principali.
I gamberetti catturati in natura vengono spesso raccolti con la pesca a strascico, il processo mediante il quale le reti giganti vengono trascinate lungo il fondo dell'oceano per raccogliere quanti più gamberi possibile. È un po' come catturare un topo di campagna bruciando l'intero giardino sul retro. Sebbene queste reti possano raccogliere molti gamberetti, tendono anche a raccogliere tutto il resto, in ciò che i pescatori chiamano 'cattura accessoria' e il resto di noi si riferisce a tartarughe, delfini, pesci e squali. Secondo Il New York Times , per ogni chilo di gambero catturato, anche da 3 a 15 libbre di altra vita marina finisce in quelle reti.
Quindi, se la pesca a strascico di gamberetti uccide anche molte altre cose, non ha più senso allevarli in un ambiente controllato? Non è così, secondo CARTA GEOGRAFICA . 'Poiché occorrono fino a 3 libbre di pesce pescato in natura per nutrire e produrre un chilo di gamberetti d'allevamento, le popolazioni ittiche stanno precipitando', affermano.
Acquista gamberetti importati e probabilmente contribuirai (ancora) alla schiavitù
Getty Images E non una schiavitù qualsiasi, la schiavitù infantile. Nonostante i tentativi del governo thailandese di frenare le violazioni dei diritti umani che sembrano andare di pari passo con l'industria dei gamberetti, un articolo del 2018 di Il guardiano indica che la situazione non è migliorata molto.
'Il lavoro forzato è di routine', secondo Brad Adams, direttore di director Human Rights Watch in Asia. 'I lavoratori che abbiamo intervistato hanno descritto di essere stati trafficati su navi, intrappolati in lavori che non potevano lasciare, abusi fisici, mancanza di cibo, lunghe ore di lavoro e condizioni di lavoro terribili. La cosa peggiore per molti di loro è stata non essere pagati: il danno psicologico e l'umiliazione finale sono stati i più difficili da sopportare.'
Nella sua inchiesta iniziale sull'industria thailandese dei gamberetti, Il guardiano descritto 'condizioni orribili, compresi turni di 20 ore, percosse regolari, torture e omicidi in stile esecuzione. Alcuni [uomini] sono stati in mare per anni; ad alcuni venivano regolarmente offerte metanfetamine per mantenersi in vita. Alcuni avevano visto altri schiavi assassinati davanti a loro».
birra allo zenzero mal di stomaco
Mentre la Thailandia continua a lavorare sul problema della schiavitù dei gamberetti, sembra che il meno possiamo fare come consumatori americani è evitare gamberi importati che elencano la Thailandia come paese di origine.
Probabilmente sono etichettati erroneamente
Instagram L'industria importata dei gamberi d'allevamento continua ad essere regolamentata in modo molto lasco e, dove mancano normative, ci si deve aspettare che anche alcuni dei fatti più elementari sul prodotto siano spesso travisati. In un studia da Oceana, un gruppo di conservazione dell'oceano, i ricercatori hanno trovato una quantità impressionante di gamberetti frode attraverso il paese.
Lo studio rapporti : 'Il test del DNA ha confermato che il 30 percento dei 143 prodotti a base di gamberi testati da 111 negozi di alimentari e ristoranti era stato travisato. Oceana ha anche scoperto che ai consumatori vengono spesso fornite poche informazioni sui gamberetti che acquistano, compreso dove e come sono stati catturati o allevati, il che rende difficile, se non impossibile, fare scelte informate'. Ciò significa che potresti inconsapevolmente mangiare gamberetti prodotti in un allevamento che utilizza antibiotici, pesticidi e altre sostanze chimiche dannose.
Come consumatori, non c'è molto che possiamo fare per evitare di acquistare gamberetti importati che sono potenzialmente etichettati erroneamente. Fino a quando l'industria non si attiverà, potrebbe essere più facile evitare del tutto i gamberetti importati.
taco bell pizza hut posizioni combinate
I gamberi d'allevamento ospitano virus e batteri
Getty Images In aggiunta a antibiotici legali e illegali trovati in campioni di gamberi d'allevamento importati dalla Thailandia, dal Vietnam o dall'India, i crostacei di dimensioni ridotte possono anche ospitare più ceppi di virus o altri batteri. Parte del problema risiede nella tecnica di allevamento: le piscine sovraccariche sono piene di gamberetti , e una melma di materia fecale e cibo in eccesso possono accumularsi e marcire. Questo apre la strada all'allevamento di virus e batteri nocivi che possono distruggere intere colonie e, a loro volta, far ammalare i clienti. Rapporti dei consumatori ha testato 284 confezioni di gamberi crudi congelati e ha trovato il 60% contaminato da batteri inclusi E. coli e vibrare , che può causare intossicazione alimentare, diarrea, disidratazione o persino la morte.
Pensi che la FDA ti proteggerà da questi agenti patogeni? Sorprendentemente, la Food and Drug Administration effettua test solo su 2 percento di tutti importati frutti di mare , il che significa che non c'è modo di sapere se il tuo delizioso antipasto potrebbe farti star male finché non è troppo tardi.
Sono imballati in condizioni piuttosto sporche
Getty Images Se gli allevamenti ittici stessi suonano piuttosto disgustosi, le cose non migliorano molto una volta che si passa alla parte di 'imballaggio e lavorazione' dell'industria dei gamberi d'oltremare. Secondo un rapporto del 2012 di Bloomberg , le condizioni in molte di queste strutture di imballaggio sono decisamente disgustose.
In un impianto di lavorazione situato in Vietnam, ad esempio, i giornalisti hanno trovato soffocanti pavimenti di fabbriche ricoperti di spazzatura e rifiuti, con nuvole di mosche che ronzavano intorno e gamberetti che venivano conservati a temperature improprie in luride vaschette di plastica. A peggiorare le cose, il gambero stesso era spesso confezionato in ghiaccio ricavato dall'acqua del rubinetto locale, che era stata designata dalle autorità sanitarie pubbliche come non sicura a causa della contaminazione microbica, che richiedeva che l'acqua fosse bollita prima di bere. Ciò significa che anche se il processo di allevamento stesso fosse sicuro (non lo era), i gamberetti potrebbero essere ulteriormente contaminati dai batteri della rete idrica locale.
Sono spazzini che mangiano principalmente spazzatura
Ok, finora abbiamo parlato di come l'industria ittica d'allevamento all'estero stia producendo gamberetti imprecisi allevati in condizioni sporche, che possono contenere numerose tossine, agenti patogeni e antibiotici, quindi sembra che gran parte della colpa per i gamberetti siano disgustosi può essere attribuiti alle condizioni in cui sono stati allevati. Ma fermiamoci anche un minuto per considerare cosa sono essenzialmente i gamberetti: mangiatori di fondo che mangiano tutto ciò che trovano.
Gamberi selvatici nell'oceano mangiano materia vegetale, vongole, lumache, pesci morti, granchi, vermi e qualsiasi altra materia organica in decomposizione che trovano abbastanza piccola da entrare nelle loro piccole bocche di gamberetti, compresi altri gamberetti più piccoli. Questo ha dato all'umanità i brividi sufficienti per guidare alcune religioni del mondo a vietarne il consumo , sulla base spirituale di base che sono 'impuri'.
Indipendentemente dalla tua fede, devi ammettere che dedicare gran parte della tua dieta a un animale che trascorre la maggior parte del suo ciclo di vita mangiando i pezzi marci di altri animali sembra un po' strano.
Alcuni di loro sono mostri carnivori
Veloce: chiudi gli occhi e prova a immaginare come appare un gambero che nuota nell'oceano, prima di strappargli la testa, la coda e le gambe e disporli ad arte attorno a un piatto di salsa cocktail fredda. È difficile immaginare che aspetto abbiano quando nuotano in giro, vivendo le loro piccole vite, non è vero?
Potrebbe essere una benedizione. Vedi, i gamberetti non sono carini e coccolosi. In effetti, i ricercatori dell'Inghilterra Centro Nazionale di Oceanografia hanno scoperto un nuovo tipo di gambero che caccia in sciami, setacciando gli oceani alla ricerca di creature marine morte e pulendo le carcasse, persino le carcasse di balene.
In un esperimento, i ricercatori hanno messo un'intera carcassa di maiale in una gabbia d'acciaio (per proteggerla dagli squali e perché la scienza può essere terrificante), fondamentalmente solo per vedere cosa accadrebbe e filmare i risultati. Nel descrizione del video , un ricercatore descrive la carcassa come ricoperta da una minuscola specie di gambero in pochi minuti, che 'diventò rapidamente spessa diversi centimetri sul corpo ed entrò nella carcassa attraverso gli orifizi, mangiandola dall'interno verso l'esterno. Gli anfipodi sono diventati così numerosi che hanno coperto l'intera gabbia e le sbarre ed hanno escluso in modo competitivo tutti gli altri artropodi.'
Quindi sì. I gamberetti sono mostri.
