Una delle cose che preferisco della vita nella Florida costiera è l'accesso a pesce fresco e delizioso. Che si tratti di muggini della Baia di Terra Ceia o di cernie del Golfo del Messico, i frutti di mare non mancano per deliziare il vostro palato.
Ma è molto importante stare attenti al consumo di pesce a causa di problemi di salute e sostenibilità. Alcuni pesci hanno un alto contenuto di mercurio, che li rende potenzialmente pericolosi se ne mangi troppo. E altre specie di pesci sono state sovrasfruttate fino al punto di diminuire la popolazione. Quindi è importante essere intelligenti e informati sulle tue opzioni sottomarine. Ecco un elenco di frutti di mare che dovresti assolutamente mangiare e altri che dovresti evitare.
Mangia: salmone
Probabilmente uno dei pesci più popolari negli Stati Uniti è il salmone, con la sua carne rosa e il sapore distinto che è decisamente poco di pesce. È delizioso sia crudo che cotto, quindi si trova spesso nel sushi e nella cucina americana standard. E ce ne sono diversi tipi di salmone tra cui scegliere, dalle varietà King Salmon alle varietà Sockeye e Coho. Puoi prenderlo fresco da un pescivendolo se sei fortunato, ma anche congelato va benissimo: rimarrai sorpreso da quanto sia buono.
Oltre al suo sapore e alla sua versatilità, il salmone può essere super sostenibile, che sia fresco dalle acque dell'Alaska o allevato nella pesca. Il salmone è anche a basso contenuto di mercurio , e abbastanza sicuro anche per donne incinte mangiare — infatti, è raccomandato per una sana crescita e sviluppo fetale. Quindi sicuramente fai scorta di salmone.
Mangia: gamberetti
Gamberetto sono un alimento base amato da molte cucine in tutto il mondo, anche prima che Bubba ne decantasse le virtù e molte preparazioni nel film Forrest Gump . Non è sorprendente, dato il loro sapore delicato, la consistenza gradevole e la facile preparazione. I gamberetti sono estremamente delicati nel sapore, così come salutare , dato che sono a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico. Sono anche abbondanti in alcune regioni, come il Golfo del Messico, il che le rende economiche e disponibili.
Ci sono molte specie di gamberetti là fuori, quindi può essere un po' difficile capire quali sono sostenibili e quali no. Fortunatamente, ci sono molte informazioni là fuori su quali gamberi sono i migliori da mangiare e quali no. Inoltre, la maggior parte dei negozi di alimentari etichetta i gamberi, così puoi capire subito se sono i migliori da acquistare. Inoltre, i gamberetti sono in genere a basso contenuto di mercurio, il che li rende una scelta nutrizionalmente sicura.
Mangia: capesante
Getty Images Le capesante, con la loro consistenza gradevole e il sapore delicato, sono un'ottima scelta di mare. Una volta sgusciati (che è il modo in cui vengono solitamente venduti), sono semplici da preparare: fai solo attenzione a non cuocerli troppo, il che è facile da fare . Basta una veloce scottatura in una padella super calda per farli cuocere alla perfezione. E mentre sono di più costoso rispetto ai gamberetti, valgono il costo aggiuntivo per la loro unicità.
Oltre ad essere deliziosi, sono classificati come sostenibile in una varietà di varietà selvatiche e allevate. Sono anche a basso contenuto di mercurio secondo Rapporti dei consumatori — buone notizie per noi amanti delle capesante. E mentre puoi farli congelare, hanno davvero un sapore migliore se sono freschi dall'Oceano Atlantico. Inoltre, le capesante secche sono preferito sulle capesante bagnate poiché le capesante bagnate possono essere insipide e difficili da dorare.
Mangia: aragosta
Conosciute per il loro colore scarlatto (una volta cotte) e il loro sapore delicato, le aragoste sono un alimento preferito tra gli amanti del pesce e allo stesso modo dei contadini di terra. Spesso vengono serviti completamente intatti, insieme a uno strumento per aiutarti a rompere il guscio e un bavaglino per mantenere la maglietta priva di macchie. Questi crostacei si trovano nelle acque dell'Atlantico al largo della costa orientale degli Stati Uniti e sono specificamente iconici dello stato del Maine.
L'industria delle aragoste ha svolto un lavoro davvero notevole nel garantire che le aragoste siano di provenienza etica e certificate come sostenibili. Ad esempio, le gabbie per aragoste sono costruite per consentire alle aragoste giovani e piccole una facile fuga, catturando solo aragoste più grandi e più grandi. Inoltre, le aragoste molto grandi non devono essere raccolte poiché tendono ad essere fertili, mantenendo una popolazione stabile. Anche le aragoste gravide sono protette. Inoltre i loro livelli di mercurio sono sicuri, classificati come una delle migliori scelte dalla FDA.
Mangia: halibut del Pacifico
Di tutti i coregoni là fuori, Pacific halibut è tra i migliori per la sua consistenza delicata ma consistente, e il suo sapore dolce e delicato. È anche un gioco da ragazzi cucinare, che tu lo cuocia, lo cuoci in camicia, lo al vapore o lo metti sulla griglia. Questi pesci, che possono pesare fino a 500 libbre, si trovano nell'Oceano Pacifico (ovviamente) dalla California fino a Nome, in Alaska e fino alle acque del Giappone. Loro sono nella stagione da marzo a ottobre, con picco da maggio a settembre.
cibi esotici da provare
L'halibut del Pacifico è certificato come sostenibile secondo il Consiglio di amministrazione della marina . È anche abbastanza basso nel mercurio che gli adulti possono godersi quattro porzioni al mese senza preoccupazioni. Tuttavia, fai attenzione all'ippoglosso atlantico, che è per niente sostenibile , poiché la popolazione è stata esaurita dalla pesca eccessiva commerciale, quindi tieni quel pesce fuori dal tuo menu.
Mangia: Mahi mahi
Se sei in un ristorante e vedi delfini o lampughe nel menu, non spaventarti: è solo mahi mahi, che non è affatto correlato agli amati mammiferi con lo stesso nome. Lavoro lavoro sono a buccia sottile e soda, con polpa di colore rosa chiaro e sapore dolce. È facile cuocere troppo, quindi imposta un timer o nota quando si sfalda e togli subito dal fuoco. Se cucinato correttamente, questo pesce è friabile e delizioso.
tu trova mahi mahi in acque tropicali e subtropicali, spesso sotto oggetti galleggianti come barche. Si riproducono spesso, crescono rapidamente e hanno vaste gamme, rendendoli un pesce sostanzioso che è un sostenibile scelta. E il loro livello di mercurio, sebbene non sia il più basso in circolazione, è all'estremità inferiore, quindi anche le donne incinte possono gustare fino a sei porzioni al mese.
Mangia: Tilapia
È facile scherzare con la tilapia, ma in realtà è un'ottima scelta di pesce. Per uno è economico, probabilmente il miglior rapporto qualità-prezzo tra la miriade di opzioni di pesce là fuori. È anche abbondante e onnipresente, infatti è il quarto più popolare pesce mangiato negli Stati Uniti dietro tonno, salmone e merluzzo. E mentre ad alcuni buongustai potrebbe non piacere il sapore perché è così mite , si rivolge a persone che altrimenti potrebbero essere contrarie ai frutti di mare.
Tutto questo ed è anche sostenibile, purché allevato in condizioni sicure e adeguate. Tilapia è anche a basso contenuto di mercurio , rendendolo sicuro da mangiare per tutti. Quindi gli hater possono odiare tutto ciò che vogliono, questo lascia solo più tilapia per il resto di noi.
Non mangiare: King sgombro
Lo sgombro reale, o kingfish, è una cattura estremamente popolare tra i pescatori ricreativi in Florida e altrove nel sud americano costiero. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che mordono forte e veloce l'esca, sono veloci quando danno la caccia (con velocità registrate fino a 15 miglia all'ora) e possono essere un po' una sfida da combattere dato il loro peso medio di 20-30 libbre. Ciò rende buona la pesca sportiva.
Nonostante queste virtù di pesce, la FDA sconsiglia di mangiare lo sgombro reale a causa del loro alto contenuto di mercurio, così come le autorità statali in Florida, Georgia e North Carolina. Inoltre, ci sono stati rapporti di avvelenamento da ciguatera - con sintomi di nausea, vomito e sintomi neurologici inquietanti - dal consumo di sgombro reale, dovuto al fatto che questi pesci consumano alghe tossiche. Sono due strike contro questo nuotatore reale e tutte le ragioni per evitarlo.
Non mangiare: Marlin
Un altro pesce molto popolare tra i pescatori in Florida, Hawaii e oltre è il marlin. Non è sorprendente, date le loro dimensioni: possono pesare quasi 2.000 sterline . E questi potenti predatori possono attraversare l'acqua a velocità fino a 60 miglia all'ora, rendendoli tra i pesci più veloci dell'oceano. Inoltre usano il loro conto appuntito per caccia , frugando e tagliando branchi di tonno e sgombro. È un pesce tosto.
Ma per quanto possano essere un brivido da cacciare, gli ambientalisti sono cresciuti sempre più ha riguardato che i marlin sono sovrasfruttati, in particolare nell'Oceano Atlantico. Inoltre, i marlin hanno livelli elevati di mercurio , e per questo motivo si consiglia di evitare di mangiarli se possibile. È meglio lasciarli soli e lasciarli fare le loro cose.
Non mangiare: squalo
Meno pesci sono più popolari (o ossessionanti, a seconda di chi chiedi) nell'immaginazione americana di squali . Abbiamo il mascelle film da ringraziare per questo, che ha dato a molti di noi incubi e una sana paura del mare aperto. E non è raro vedere squali qui al largo della costa centro-occidentale della Florida (gli squali toro vagano per l'acqua qui), così come in California, Australia e altre località costiere. Con la reputazione di un feroce cacciatore, non sorprende che gli squali siano un l'ultima conquista del cacciatore .
Ma gli squali sono stati cacciati incautamente, specialmente quelli che cercano di fare soldi vendere pinne di squalo . Questa pratica ha impoverito le popolazioni di squali fino alla catastrofe. E i livelli di mercurio trovati nella carne di squalo possono essere can lontano e lontano i livelli ritenuti sicuri dalla FDA, motivo per cui hanno inserito lo squalo nell'elenco delle scelte di pesce da evitare. Quindi, per la salute degli squali e degli umani, non mangiare carne di squalo.
Non mangiare: pesce specchio aranciato
Pesce specchio atlantico, precedentemente noto come teste di melma a causa delle loro teste mucose e scivolose, furono in gran parte lasciati soli dai pescatori per molti anni. Erano per lo più conosciuti solo dagli scienziati fino agli anni '70, che studiavano questi abitanti del mare profondo e li battezzavano con il loro nome indigeno.
Tuttavia, una volta che la pesca commerciale aveva acque poco profonde esaurite , il pescatore ha iniziato a calare gli ami e le reti più in profondità alla ricerca di un'altra valida opzione di pesce. Il risultato fu che il pesce specchio atlantico, ora con un nuovo e più appetitoso nome, divenne una preda popolare, facendosi strada nelle cucine di tutto il mondo. E in poco tempo, questi pesci da giù sotto sono stati gravemente impoveriti a causa della pesca eccessiva improvvisa e massiccia, insieme al fatto che non si riproducono fino all'età di 20 anni. Quindi, onestamente, non sorprende che scarseggiano e dovrebbero essere lasciati in pace. Coppia che con loro alti livelli di mercurio , e non sono solo una valida opzione di pesce.
Non mangiare: pesce spada
I pesci spada sono uno spettacolo maestoso da vedere, con i loro becchi anteriori lunghi e appuntiti e i loro corpi scintillanti. E quando cucinato , il pesce spada è carnoso e di consistenza densa, oltre che leggermente dolce nel sapore. E sebbene la popolazione del pesce spada sia scesa a livelli problematici negli anni '90, grazie a una legislazione protettiva, da allora è in ripresa. Oggi, il pesce spada ha raggiunto livelli sostenibili con successo , rendendoli ancora una volta un'opzione per gli amanti del pesce.
Il problema con il pesce spada, quindi, non è che sia in via di estinzione o sovrasfruttato: è il loro alto contenuto di mercurio. A partire da 1970 , i livelli di mercurio nel pesce spada si sono rivelati abbastanza preoccupanti per i consumatori, una tendenza che continua oggi dato che la FDA ha elencato il pesce spada come un pesce da evitare. Stai meglio con opzioni più sicure.
Non mangiare: Tilefish
Il pesce tegola è un pesce multicolore con segni distintivi, che gli è valso il soprannome di 'il pagliaccio del mare'. Ha un sapore dolce e una consistenza soda e può essere preparato in vari modi, dalla cottura al forno alla frittura. E mentre possono crescere lentamente, possono raggiungere una lunghezza fino a quattro piedi, rendendoli attraenti per i pescatori sulla costa atlantica e nel Golfo del Messico.
Ma solo perché puoi prenderli non significa che dovresti mangiarli. Anche se la popolazione di tilefish è sana, grazie ad una gestione responsabile della fauna selvatica da parte del NOAA, sono ancora suscettibile alla pesca eccessiva. Inoltre, i livelli di mercurio nel pesce tegola sono elevati al punto che non sono sicuri da mangiare. Quindi lascia che facciano ciò che sanno fare meglio, ovvero fare i pagliacci in acque profonde.
Non mangiare: tonno obeso e tonno rosso
Ci sono molti diversi tipi di tonno là fuori, dal pinna gialla al pinna nera fino al longtail. Alcuni tonni, come il tonnetto striato che trovi nel tonno in scatola light, non solo sono sostenibili e sicuri da mangiare, ma sono anche consigliato per il consumo da parte dell'American Heart Association. Altri tonni, tuttavia, dovrebbero essere evitati a causa del declino della popolazione o dei livelli di mercurio non sicuri.
Di tutti i tonni in mare, è più importante evitare il tonno obeso e il tonno rosso. Il tonno obeso ha alti livelli di mercurio, il che lo rende pericoloso da mangiare per molte persone. E il tonno rosso è stato sovrasfruttato fino al punto di potenziale estinzione , rendendoli una scelta di pesce povera dal punto di vista ambientale. Sono depresso come il prossimo amante del sushi, ma è meglio lasciarli soli nella speranza che la popolazione si riprenda.
