Molto spesso, forse un po' pure spesso — i gamberi vengono serviti con le code perfettamente intatte. Perché? Chef e cuochi hanno offerto una serie di ragioni, secondo, Il Washington Post . Forse conserva un po' di sapore. Forse è semplicemente più attraente e accattivante. Fiona Lewis, chef e pescivendolo, ha detto al Inviare, 'Non ho assolutamente idea del perché sia fatto.' Quindi, c'è quello.
Lewis ha aggiunto che ha senso mantenere le code attaccate per i finger food, come i cocktail di gamberetti. Dopotutto, è più facile da tenere. Ma le code di gamberi in un piatto di pasta o saltate in padella? Questo può essere un po' più confuso. Rick Martinez, uno sviluppatore di ricette ed ex redattore di cibo presso Buon appetito, pensa che abbia qualcosa a che fare con l'apparenza. 'Ad essere onesti, penso che sia davvero una cosa estetica', ha detto Il cibo da asporto .
che sapore è la rugiada di montagna
Ma oltre alle apparenze e alla comodità di tenere i gamberetti, le code di gambero hanno un grande valore nutrizionale e strutturale. E sono saporiti. Esatto, sono totalmente commestibili. Puoi mangiarli, friggerli o per lo meno conservarli per un brodo di pesce. In ogni caso, non dovresti lanciare queste code così presto.
friggerli
Non è un segreto che agli Stati Uniti piaccia sprecare molto cibo. Buttiamo fuori frutta ammaccata e verdure mollicce a un ritmo allarmante, secondo L'Atlantico . Ma in altre parti del mondo, lo spreco alimentare è una storia diversa e talvolta meno sconvolgente. Basta guardare Koya City, un ristorante giapponese a Londra che ha iniziato a friggere teste di gamberi come snack da bar croccante e oleoso. Non è solo un modo intelligente per utilizzare l'intero gambero, ma un accompagnamento perfetto per una birra fredda, secondo Il guardiano .
Potresti non voler ingoiare la coda del tuo cocktail di gamberi freddo: potrebbe essere un po' sgradevole al primo tentativo. Ma se i tuoi gamberi sono fritti, croccanti e persino impanati, perché non mangiare la coda per un po' di croccantezza? La gente lo fa. Bruce Mattel lo fa, e dal momento che è preside del Culinary Institute of America, siamo piuttosto aperti ai suoi consigli. 'È calcio. Non è malsano o pericoloso', ha detto Mattel delle code di gambero, secondo Mercato .
anelli di pollo del castello bianco
Fai il punto sulle tue conchiglie
Quindi forse non sei pronto per indulgere in alcune teste e code di gamberetti croccanti. Comprendiamo. Ci sono altri meravigliosi usi per i tuoi gusci di gamberetti. Pensa a loro come penseresti alle tue ossa di pollo al girarrosto: sono saporite, contengono sostanze nutritive e sono troppo gustose per finire, inutilizzate, nella spazzatura. Usa i gusci dei gamberi per fare un brodo di pesce. Cuocere i gusci con cipolla, aglio, sale e pepe - anche un po' di concentrato di pomodoro e vino bianco, se si segue la strada dell'Ina Garten (via Rete alimentare ).
A che serve il brodo di pesce, chiedi? Così tante cose. Il brodo di gambero può essere utilizzato come base per tanti piatti salati: dagli stufati alle bisque ai gumbos e alla paella. Porterà il tuo risotto al livello successivo. Ti permetterà di guardare i gamberetti come più di un tenero pesce, ma come un mollusco il cui guscio in realtà ha un sacco di potenziale gustoso (via Le mie ricette ).
