Cottura delle vongole all'inizio possono sembrare intimidatori, soprattutto perché sono noti per essere un po' difficili da pulire. Senza fare alcun lavoro di preparazione in anticipo per pulirli davvero, potresti finire per mordere una vongola sabbiosa piena di sabbia, e niente rovinerà una ciotola di vongole al vapore burrose e all'aglio più velocemente di così. Fortunatamente, non devi necessariamente passare ore a strofinare e pulire per togliere la sabbia dalle tue vongole: devi solo dare loro un po' di tempo per ammollo.
quando è uscito lo sprite?
Secondo la cucina , potresti non doverti preoccupare affatto della sabbia nelle vongole se acquisti vongole allevate in fattoria, ma le vongole fresche e selvatiche avranno sicuramente bisogno di un po' di pulizia poiché hanno filtrato la sabbia sul fondo dell'oceano. Prima di iniziare a pulirli, elimina le vongole con il guscio scheggiato o incrinato. Quindi mettete le vongole in una ciotola piena di acqua fredda e lasciatele in ammollo per almeno 20 minuti, fino a un'ora, per togliere la sabbia. Una volta che si sono ammollati per un po', togli ogni vongola dall'acqua e strofinala individualmente per eliminare tutta la sabbia rimasta.
Dopo averle ammollate, non scolare le vongole in un colino. Secondo Tutte le ricette , se versi le vongole in uno scolapasta, verserai semplicemente l'acqua sporca su di esse e potrebbero finire di nuovo nella sabbia.
Hai bisogno di ammollare le vongole in acqua con farina di mais?
Potresti aver sentito dire che l'aggiunta di farina di mais all'acqua mentre le vongole sono in ammollo può aiutarle a liberarsi di tutta la sabbia che hanno assorbito. Tuttavia, le opinioni sul fatto che l'aggiunta di farina di mais aiuti effettivamente sono un po' divise. Secondo Cibo52 , le vongole rilasceranno grinta da sole se le immergi in acqua, ma può essere un processo intenso se vuoi che le tue vongole selvatiche siano completamente prive di sabbia; a quanto pare, dovrai mescolare un litro d'acqua con 1/3 di tazza di sale per pulire 12 vongole e dovrai cambiare regolarmente l'acqua per 48 ore.
Il trucco per aggiungere la farina di mais potrebbe accelerare un po' il processo. Secondo Cibo52 , l'aggiunta di due cucchiai di farina di mais influenzerà principalmente il sapore e la consistenza delle vongole. In un test, il sito ha scoperto che tra due lotti di vongole - uno imbevuto di acqua salata e l'altro imbevuto di acqua salata con aggiunta di farina di mais - le vongole dell'ammollo di farina di mais avevano meno sabbia all'interno e avevano un sapore un po' più dolce. Tuttavia, poiché la farina di mais può influenzare il sapore, se la aggiungi o meno quando metti in ammollo le vongole dipende dai tuoi gusti. In qualunque modo tu lo provi, assicurati di dare alle tue vongole un buon ammollo prima di cucinarle!
