Per molti Hamburger appassionati, medio raro equivale a succoso e saporito, mentre ben fatto è l'abbreviazione di 'disco da hockey secco'. Ecco perché le papille gustative di alcune persone potrebbero essere inclini a ribellarsi contro il CDC, che raccomanda di cucinare carne macinata fino a ben cotta - 160 gradi Fahrenheit all'interno - per prevenire l'infezione da E. coli o altri batteri cattivi. Ora non lo troverai nella Carta dei diritti degli Stati Uniti, ma la libertà di scelta è molto apprezzata nella società, quindi molti ristoranti ti consentono di ordinare il tuo hamburger ovunque lungo lo spettro della 'cottura', dal raro al ben cotto.
Ma con la scelta arriva la responsabilità. Se vuoi assicurarti di evitare i batteri che possono farti ammalare (o addirittura ucciderti), allora non dovresti ordinare quell'hamburger di media cottura. Un focolaio di E. coli nel 2014 ha fatto ammalare 12 persone e ha indotto il richiamo di 900 tonnellate di carne macinata, secondo il CDC. 'La maggior parte delle persone malate in questo focolaio ha riferito di aver mangiato carne macinata poco cotta nei ristoranti', ha affermato il CDC sul suo sito web .
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Le bistecche al sangue non sono pericolose come la carne macinata
Gli amanti della bistecca non devono preoccuparsi così tanto di questo. Va bene, perché un sondaggio di CinqueTrentotto ha rivelato che la maggior parte delle persone afferma di apprezzare le proprie bistecche al sangue. In modo simile, Serio mangia intervistati online sulle loro preferenze di temperatura per gli hamburger piuttosto che per le bistecche. Mentre il 24 percento ha affermato di preferire il raro o il mediamente raro, il 46 percento ha affermato che è mediamente buono o buono. Sembra che le notizie sui pericoli della carne macinata si stiano diffondendo.
La carne macinata è più pericolosa della bistecca per un paio di motivi. Dal tritacarne alla tavola, la carne macinata viene gestita più delle bistecche e il tritacarne può mescolare i batteri al centro di un hamburger, cosa che ovviamente non accadrà a un taglio di manzo che non è macinato (tramite L'abete mangia ). Inoltre, un singolo pacchetto di carne macinata può provenire da più mucche, il che aumenta il rischio di contaminazione (tramite Salute ). Tra il 2003 e il 2012, secondo Rapporti dei consumatori , più di mille persone si sono ammalate in 80 casi separati di carne bovina contaminata da E. coli, principalmente carne macinata. Questi numeri sono solo la punta del controfiletto, per così dire, poiché circa il 96 percento dei casi di E. coli non viene segnalato.
Le mucche allevate in modo sostenibile producono carne bovina più sana
Rapporti dei consumatori scavato più a fondo, testando 300 confezioni di carne macinata acquistata in negozio per E. coli e altri quattro batteri che possono causare intossicazione alimentare. Tutta la carne era contaminata da batteri fecali (inserisci qui l'emoji con la faccia malata). per fortuna, Rapporti dei consumatori non hanno trovato nei loro campioni il famigerato ceppo di E. coli che ha fatto ammalare le persone nel 2014. Hanno trovato salmonella e clostridium perfringens, che è collegato a circa 1 milione di malattie all'anno.
differenza tra un calzone e uno stromboli
I mangiatori di carne possono ridurre il rischio di intossicazione alimentare pur godendosi il loro hamburger a media cottura? Il Rapporti dei consumatori studio ha trovato meno batteri nella carne bovina proveniente da mucche allevate in modo sostenibile. Una vacca qualificata come sostenibile se biologica, priva di antibiotici o Nutrito d'erba . Se la tua carne macinata proviene da un singolo animale, anche questo riduce il rischio di contaminazione. Considera tutto questo solo uno dei motivi per cui dovresti seguire il mantra della sostenibilità, 'Conosci il tuo agricoltore' (via Lilly La Fattoria ).
Mentre il rischio per la salute associato ai batteri nella carne macinata fresca risulta essere basso per gli adulti sani, gli anziani e le donne incinte sono a rischio più elevato (tramite Oggi ). Per chiunque voglia stare dalla parte della sicurezza nello spettro del termometro alimentare, il team di laboratorio di consumista , una propaggine di Rapporti dei consumatori , ha escogitato un'altra pratica recensione: come cucinare una polpetta di manzo ben cotta in modo che sia ancora appetibile. consumista ha sfatato un popolare mito dell'hamburger. Si scopre che puoi avere il tuo hamburger ben cotto e anche succoso.
