Può sembrare il piatto più semplice del mondo da creare, ma ottenere un guacamole cremoso, piccante e dal sapore brillante richiede almeno alcune regole da osservare. Che si tratti di ingredienti o di tecnica, i colpevoli del travolgente guacamole sono facili da individuare e ancora più facili da evitare. Continua a leggere per assicurarti di non commettere mai più questi errori di guacamole.
Non scegliere avocado che sono al loro meglio
Evita di usare qualcosa per il guacamole diverso dagli avocado perfettamente maturi. Sapete, quelli con un po' di cedimento quando si preme la pelle ma non tutti morbidi e pastosi? Se sei come me, non sembra che tu abbia mai a portata di mano quelli maturi quando muori dalla voglia di guac. La soluzione migliore è presumere che vorrai immergere qualcosa nel guacamole durante l'arco di una settimana e avere solo qualche avos acerbo pronto. Dopo qualche giorno matureranno da sole se lasciate sul bancone. Per accelerare il processo, puoi anche metterli all'interno di un sacchetto di carta, piegarlo e lasciarlo riposare per un giorno o due. Il tuo miglior guacamole merita gli avocado al loro apice.
Non rimuovere le parti marroni da avocado quasi perfetti
Se hai mai lavorato così duramente per scegliere gli avocado al negozio solo per tornare a casa a tagliare quelli meno che perfetti, non sei solo. È un'impresa difficile trovare avocado perfettamente verdi. Detto questo, puoi ancora usare questi difetti per il tuo guacamole, ma assicurati di tagliare via le macchie marroni in modo da rimanere solo con le parti verdi. Anche un pezzettino di avocado rosolato può contaminare il colore dell'intero piatto quando lo schiacci. Per evitare un tuffo dall'aspetto sgradevole, taglia quei pezzi poco attraenti. (Non sarai in grado di assaporare la differenza, ma sarai in grado di vedere la differenza.)
Utilizzo di un robot da cucina
Semplicemente non è necessario impiegare il lavoro di un robot da cucina per preparare il guacamole. Gli Aztechi certamente no. A meno che tu non voglia mangiare una zuppa di avocado, schiaccia i tuoi avocado usando il dorso di una forchetta come un essere umano ragionevole. Farlo manualmente ti consente di controllare la consistenza del tuo mash. Mi piace il mio piuttosto grosso.
Schiacciare gli avocado troppo e troppo lentamente
Quando prepari il guacamole, lavora velocemente poiché la polpa esposta dell'avocado si ossida quando viene a contatto con l'aria, trasformandola in una tonalità brunastra. Il guac marrone sembra un po' schifoso, se me lo chiedi. Vuoi anche evitare di schiacciare troppo poiché parte del fascino del guacamole è la consistenza grossa che ti permette di assaggiare pezzi di delizioso avocado.
Aggiungere troppi ingredienti
Il presidente Obama aveva capito qualcosa quando ha espresso pubblicamente la sua preferenza per il guacamole classico. Perché riparare ciò che non è rotto? La stella del guac è l'avocado, quindi assicurati di farlo brillare. Caricare la tua versione con tutto e il lavello della cucina sembra innovativo, ma finisce per distrarre, togliendo la sensazione decadente della bocca del guacamole davvero epico. Il mio consiglio è di procedere con leggerezza quando si tratta di componenti aggiuntivi.
Non si usa il lime o si usa invece il limone
Il succo di limone è per l'avo toast e il succo di lime è per il guacamole. Mentre entrambi questi piatti preferiti richiedono acidità per bilanciare la ricchezza degli avocado, dovresti usare solo succo di lime fresco per guac con sapore autentico. Non ho fatto io le regole, ma sono felice di seguire questa alla lettera.
Non de-semina pomodori
Un componente aggiuntivo universalmente accettabile per guac? Pomodori! Se li stai aggiungendo ai tuoi, assicurati di fare il possibile per rimuovere i semi. Sembra un compito fastidioso (e lo è), ma assicura che il risultato finale sia qualcosa di densamente confezionato e non acquoso da succhi e semi di pomodoro. Che schifo.
Non condire correttamente
È piuttosto deludente mangiare guacamole insipido quando indubbiamente avevi grandi aspettative. Chi non ama gli avocado? Aggiungi una generosa quantità di sale al tuo guacamole, quindi attendi qualche minuto prima di assaggiare e salare ancora se necessario. C'è un tempo per il condimento delicato, e questo non è uno di quelli. Le ciotole di guacamole più memorabili sono state condite con una mano forte. Vai alla grande o vai a casa e mangia invece un semplice avocado.
Non conservare correttamente il tuo guac
Il guacamole va consumato idealmente il giorno stesso in cui viene preparato per non rischiare di annerirsi. Di solito pulisco il mio entro un'ora. Se ne hai preparate troppe e vuoi conservarne un po' per tutta la notte, metti il guac in una ciotola con un coperchio a chiusura ermetica. Quindi, usando il dorso di un cucchiaio, compattalo delicatamente in modo che non ci siano bolle d'aria. Aggiungi una piccola quantità di acqua a temperatura ambiente, da ¼ a ½ pollice. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per l'uso è sufficiente togliere l'acqua e mescolare energicamente il guacamole. Questi piccoli accorgimenti aiuteranno a mantenere il composto verde.
Se non mangi guacamole almeno una volta alla settimana, spero che questi suggerimenti ti incoraggino a incorporarlo nella tua dieta regolare. Per lo meno, puoi stare tranquillo nel crearne uno tuo, evitando inutili viaggi al negozio per varietà prefabbricate.
Non usare avocado Hass
Sei mai stato sottoposto a guacamole acquoso? È probabile che a un certo punto tu abbia, e semplicemente non va bene. Per evitare questo pasticcio gocciolante, non provare nemmeno a usare gli avocado della Florida (a sinistra nella foto sopra) per il tuo guacamole - solo odiare (a destra nella foto sopra) lo farà. Meno acquosi di qualsiasi altro tipo di avocado, gli avocado Hass possiedono un un po' più di grasso e qualche caloria in più rispetto alla loro controparte. Il loro sapore ricco e concentrato e la consistenza morbida e cremosa li rendono ideali per essere schiacciati in un tuffo lussuoso.
