Pollo Cremoso Al Marsala 20 Minuti Con Prosciutto

Foto: Jacob Fox

Tempo di attività: 20 minuti Tempo totale: 20 minuti Porzioni: 4 Profilo nutrizionale: Senza uova Basso contenuto di carboidrati Senza noci Senza soiaVai ai valori nutrizionali

ingredienti

1 libbra cotolette di pollo, tagliate
½ cucchiaino pepe macinato, diviso
¼ cucchiaino sale, a parte
¼ tazza farina integrale bianca
2 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso
2 once prosciutto, tritato (½ tazza)
8 once funghi cremini affettati
¼ tazza scalogno tritato
2 Chiodi di garofano aglio, tritato
1 cucchiaino Timo essiccato
perché i pinoli sono così costosi?
½ tazza brodo di pollo a basso contenuto di sodio
½ tazza crema pesante
½ tazza Vino Marsala (vedi consiglio)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Indicazioni

Condire il pollo con 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/8 di cucchiaino di sale. Mettete la farina in un piatto fondo e adagiatevi il pollo, premendolo delicatamente per farlo aderire. Eliminare la farina in eccesso.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, girandolo una volta, fino a doratura leggera, 2 o 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto.
Aggiungi il prosciutto nella padella e cuoci, raschiando eventuali pezzetti dorati, per 30 secondi. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e i funghi; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri, circa 4 minuti. Mescolare lo scalogno, l'aglio, il timo e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/8 di cucchiaino di sale; cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo scalogno diventa traslucido, circa 1 minuto. Mescolare il brodo, la panna e il Marsala, raschiando eventuali pezzetti dorati. Cuocere fino a quando leggermente ridotto, circa 2 minuti.
Riporta il pollo e gli eventuali succhi accumulati nella padella. Cuocere, girando le cotolette di tanto in tanto, fino a quando saranno calde, da 1 a 2 minuti. Servire cosparso di prezzemolo, se lo si desidera.

Suggerimenti

Mancia: Originario della Sicilia, il Marsala ottiene dolcezza e dimensione dall'aggiunta di brandy. Aggiunge complessità a questa salsa cremosa. Per il miglior sapore, scegli Marsala dalla sezione vini del tuo negozio (vicino agli altri vini liquorosi). Salta la 'cottura del Marsala', che ha aggiunto sodio.