Jupiterimages/Getty Images Nick Pisano
Il mondo dei salumi e dei salumi è vasto. Molte persone hanno familiarità con il prosciutto, il prosciutto crudo italiano stagionato a fette sottili noto per il suo gusto ricco, la consistenza deliziosa e il prezzo elevato. Ma pochi conoscono i suoi cugini, i prosciuttini, deliziosi salumi in suo diritto.
Le differenze più evidenti tra questi due sono evidenti quasi immediatamente. Innanzitutto, i prosciuttini vengono tipicamente arrotolati nel pepe nero macinato al termine del processo di stagionatura. Ciò conferisce alla carne un gusto speziato e pepato unico, mescolato con una sottile dolcezza proveniente da altre spezie che completano il sapore del maiale stagionato. Dà anche un altro nome al prodotto, che a volte viene chiamato prosciutto pepato o prosciutto al pepe nero. Inoltre, i prosciuttini sono spesso di un rosa più brillante, che ricorda altri prosciutti, mentre il prosciutto è tipicamente di un rosso più scuro.
Il processo di preparazione crea la più grande differenza tra i due pezzi di maiale. Per quanto riguarda i tagli, sia il prosciutto che i prosciuttini provengono dalle cosce del maiale.
Nomi simili, esperienze uniche
David Silverman/Getty Images
Ci sono alcune altre differenze che gli amanti dei salumi potrebbero notare tra queste due varietà. Per prima cosa, il prosciutto è in genere molto più costoso dei prosciuttini. Ciò è il risultato di diversi fattori, tra cui il lungo tempo di stagionatura, le specifiche del taglio e le rigide regole del commercio internazionale che coinvolgono il vero prosciutto. Alcuni prosciutti possono essere prodotti solo nelle regioni italiane di Parma e San Daniele del Friuli.
In confronto, qualsiasi azienda ovunque può produrre carne di maiale stagionata ricoperta di pepe nero e chiamarla giustamente prosciuttini. Nonostante ciò, i prosciuttini sono generalmente anche un po’ più difficili da trovare, poiché rimangono più un prodotto speciale meno conosciuto che gli acquirenti potrebbero aver bisogno di trovare nei negozi specializzati. In confronto, il prosciutto ha sfondato a livello internazionale e può essere comunemente trovato nei taglieri di salumi dei ristoranti e nelle vetrine dei supermercati. Quindi, anche se le differenze possono essere sottili e i loro nomi simili, non c'è dubbio che queste due carni offrono sapori e consistenze unici, entrambi degni di un posto sul tuo prossimo tagliere di salumi .
