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L'IPA è oggetto di dibattito tra gli amanti della birra. Molti appassionati di birra artigianale hanno apprezzato il sapore e la sensazione in bocca di a IPA ben realizzato . Mentre le preferenze di sapore sono una questione di gusto personale (gioco di parole), l'IPA si sta polarizzando a causa della tendenza alla luppolazione, secondo Ardesia . Alcuni amano un IPA amaro mentre altri preferiscono un fruttato sessione IPA. Mentre le opinioni sul gusto dell'IPA variano, questa non è l'unica controversia. Anche le origini storiche sono in discussione.
Le birre OG IPA erano probabilmente più miti rispetto alla versione odierna. Università del Colorado L'archeologo della birra Travis Rupp è il professore che vorresti avere al college. Ricrea birra antica e storica e ha deciso di capire come avrebbe potuto essere il sapore dell'originale IPA. 'Ho ricreato la birra micenea, la birra vichinga, l'antica birra peruviana [e] le birre rivoluzionarie americane', ha detto Rupp Appassionato di vino . 'Ma ricreare l'originale India Pale Ale è stato di gran lunga il più difficile per me.'
Nella sua ricerca, ha simulato le condizioni di produzione della birra dell'Inghilterra del XVII secolo, inclusa la cottura di coke per arrostire il malto e la replica del viaggio in India. Rupp ha ammesso l'incertezza sul fatto che l'IPA ricreato non soddisfi gli standard moderni. 'Pensavo che la birra sarebbe stata orribile, ma in realtà era piuttosto carina', ha detto. La ricerca del professor Rupp fa luce su com'era l'IPA originale. Crede che i primi produttori di birra IPA l'abbiano derivato da 'birra d'ottobre' o 'vino di malto'. Tuttavia, le origini sono ancora un mistero.
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La leggenda dell'India Pale Ale
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Molti sostengono che George Hodgson della Bow Brewery di Londra abbia inventato la prima IPA nel 1793 (per Filo Interdentale ). Durante la colonizzazione britannica dell'India, all'epoca, i viaggi per mare tra l'Inghilterra e l'India potevano richiedere mesi. Alcuni sostengono che Hodgson abbia deciso di creare una birra chiara più leggera che le persone avrebbero apprezzato in un clima caldo e umido. La sua IPA aveva una gradazione alcolica più alta e una dose extra di luppolo per preservarne il sapore durante il viaggio.
Ma la trama si infittisce. Pale ale simili esistevano decenni prima della leggendaria birra di Hodgson. Decenni prima, alcuni sostenevano che il luppolo extra fosse 'assolutamente necessario' per la birra che sarebbe stata spedita in luoghi con climi caldi (tramite intenditore di birra ). Se ciò fosse vero rimane controverso. Gli antichi egizi producevano birra già nel 3150 a.C., costruirono la prima fabbrica di birra al mondo e classificavano la loro birra in base al profilo aromatico e al livello alcolico, secondo Enciclopedia della storia del mondo .
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Ai tempi di Hodgson , la birra meno luppolata come i portatori è arrivata in India dall'Inghilterra incontaminata, quindi l'alcol extra e il luppolo non erano essenziali per preservare la birra. I facchini erano molto popolari in Inghilterra all'epoca, ma molti trovavano il sapore più adatto a un clima freddo.
Grazie alla generosa politica creditizia di Hodgson e alla vicinanza di Bow Brewery al Compagnia commerciale delle Indie Orientali 's dock la birra divenne popolare nell'India coloniale (via Beer Connoisseur). Nessuno conosce il vero genio dietro l'invenzione dell'IPA. Tuttavia, il suo ruolo unico in birra la storia è incontrastata.
