Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo totale: 30 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: A basso contenuto calorico Senza latticini Senza glutine Senza soia Invecchiamento sano Immunità sanaVai ai valori nutrizionali ingredienti
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6 once tagliatelle di riso larghe essiccate
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2 cucchiai olio di arachidi, diviso
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12 once cosce di pollo disossate e senza pelle, rifilate e tagliate a pezzetti
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3 Chiodi di garofano aglio, tritato
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2 uova grandi, leggermente sbattute
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1 confezione da 7 once di germogli di fagioli mung (circa 4 tazze)
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1 grappolo scalogno, tagliato e affettato, 1/4 di tazza riservata per guarnire
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¼ tazza aceto di riso
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2 cucchiai salsa di pesce
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2 cucchiai zucchero di canna
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½ cucchiaino peperoncino rosso tritato
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¼ tazza arachidi tostate a secco tritate e non salate
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Spicchi di lime
Indicazioni
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Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino al dente, da 6 a 8 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per fermare l'ulteriore cottura ed evitare che si attacchi.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella larga a fuoco alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando spesso, fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Rimuovere su un piatto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e aglio; cuocere, mescolando, per 15 secondi. Aggiungere le uova e cuocere, mescolando, fino a quando strapazzate, circa 30 secondi.
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Aggiungere le tagliatelle scolate, il pollo (e gli eventuali succhi accumulati), i germogli, gli scalogni, l'aceto, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperoncino tritato; mescolare fino a quando non sarà completamente riscaldato, da 1 a 2 minuti. Cospargere con le arachidi e gli scalogni da 1/4 di tazza riservati e servire con spicchi di lime.
