Niente eccita tutti come un caldo everyone bistecca fuori dalla griglia, e i numeri non mentono. Secondo Agricoltura globale , gli americani consumano di più Manzo che mai, con l'americano medio che mangia oltre 222 libbre di manzo all'anno. Con numeri come questo, dovremmo conoscere intimamente il tagli di bistecca amiamo mangiare. Mentre possiamo ottenere una varietà di tagli dal nostro macellaio locale, le bistecche e le bistecche alla gonna non solo sembrano apparire meno spesso, ma a prima vista sembrano quasi uguali. Questa somiglianza ha senso — secondo Segreti di cucina per uomini , entrambe le bistecche provengono dallo stesso piatto tagliato dalla parte inferiore di una mucca e con due tagli di bistecca di gonna e una bistecca di gancio tagliata da un piatto, il diavolo è nei dettagli.
Secondo Segreti di cucina per uomini , le bistecche di gonna possono misurare fino a 2 piedi di lunghezza pur avendo una larghezza di 3-4 pollici, mentre le bistecche di gancio hanno una circonferenza più spessa e misurano circa 6-7 pollici. Le bistecche di gonna in genere pesano diversi chili a causa delle loro dimensioni, mentre le bistecche di gruccia hanno un peso molto più piccolo (via Segreti di cucina per uomini ). Se ti piace gettare questi tagli direttamente sulla griglia o lasciarli lentamente marinare per sviluppare sapore e tenerezza, saper cucinare correttamente queste bistecche fa davvero risplendere il loro sapore.
Bistecche da cucina e da gonna
Poiché le dimensioni di ogni bistecca variano notevolmente, conoscere i giusti metodi di cottura di ogni taglio consente davvero di assaporare la differenza tra questi due tagli di carne simili. Mentre puoi marinare le bistecche e le bistecche per un sapore ottimale, devi grigliare una bistecca per tre-cinque minuti su ciascun lato e poi far riposare la carne per cinque minuti, mentre le bistecche richiedono dai due ai tre minuti per lato e devono riposare per dieci minuti per sviluppare un sapore ottimale (tramite Segreti di cucina per uomini ). Secondo Cibo e vino , se vuoi un pezzo di carne più ben marmorizzato che possa darti un'esperienza culinaria molto più lussuosa, scegli di grigliare la bistecca.
Quando hai voglia di carne rossa, preparati a pagare. Una libbra di bistecca alla gonna può costarti almeno $ 20 (via epicuro ), mentre le bistecche di gancio arrivano a circa $ 25 (via Cooper Ranch Life ), ma si aspettano che i prezzi varino in base alla posizione. Quando hai bisogno di investire in un buon taglio di manzo, conoscere veramente la differenza tra entrambe le opzioni saporite ti aiuta davvero a sviluppare i sapori intricati di entrambe le bistecche. Anche se a prima vista potresti non essere in grado di dire quale taglio è quale, sapere come avvicinarti fa la differenza nel momento in cui prendi il primo morso.
